DOM-EDA.COM

Щи с копчеными ребрами

Все время пытаюсь разнообразить ассортимент супов, в этот раз готовила кислые щи с копчеными ребрышками. Очень понравилось! Однозначно, буду практиковать. Это блюдо выходит яркое, присутствует выраженный аромат копчения, приятная капустная кислинка. Суп густой и сытный, второе не потребуется. Присыпьте его свежей зеленью и подавайте со свежей, густой сметаной! Отлично!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч 10 м.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник

1
51
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Вода 3,000 грамм
  2. Копченое мясо 500 грамм (копченые свиные ребрышки)
  3. Перец сладкий 1 штука
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Морковь 1 штука
  6. Чеснок 2 зубка
  7. Растительное масло для обжаривания
  8. Капуста белокочанная 300 грамм (квашенная)
  9. Перловая крупа 4 ст. ложки
  10. Лавровый лист 3 штуки
  11. Соль по вкусу
  12. Томатная паста 2 ст. ложки
  13. Помидор 2 штуки
  14. Картофель 2 штуки
  15. Свежая зелень по вкусу
  16. Перец душистый по вкусу
  17. Перец черный горошек по вкусу

Приготовление

  • Начинаем готовить щи из квашеной капусты, как обычно, с отваривания мяса. Как раз, будет время подготовить и порезать все остальные компоненты. Чистим, моем и измельчаем картофель, перец, помидоры, чеснок, лук и морковь, пока варится бульон.

  • А для него поставьте нагреваться в кастрюле три литра воды, опустив в нее копченые ребра. После закипания удалите пену, ее будет немного, накройте кастрюлю крышкой, убавив нагрев, оставьте медленно кипеть на 40-50 мин.

  • Тут же хорошо помойте и залейте чистой водой перловую крупу. Ее я всегда отвариваю отдельно от супа, а уже потом закладываю в бульон.

  • Лук и морковь поставьте для пассеровки в большой сковороде с добавлением масла, не забывайте перемешивать.

  • После обжаривания, добавьте сладкий перец. Помешивайте.

  • Помидоры идут следом. Потряхиваем.

  • Томатная паста.

  • Добавьте измельченный чеснок в готовую уже зажарку и выключите нагрев.

  • Прошло 50 мин. Извлеките копченые ребрышки из бульона. Дайте немного остыть и снимите мясо с косточек, порезав его удобными для еды кусочками.

  • Перловка готова, промойте ее ледяной водой, откинув на дуршлаг. Дайте стечь.

  • Я всегда немного измельчаю капусту перед тем, как опустить ее в суп, если она мелко рубленая, то этот шаг можно пропустить.

  • Опустите в бульон картофель. В кислых щах он обязательно должен попасть в суп до капусты, иначе может остаться крепким от воздействия ее кислоты. Варите 5-7 мин.

  • Добавьте перловую крупу. 2 мин. дайте покипеть.

  • Кислая капуста следом. Варите около 5 мин. Лавровый лист и перец положите сразу после добавления капусты.

  • Заправка со сковороды. Еще 4-5 мин. На этом этапе кислые щи солим, затем пробуем и доводим по вкусу.

  • Добавьте зелень. У меня мороженная зелень в формочках для льда по этому рецепту. Варите около 3 мин. Выключите нагрев, оставьте суп настояться под крышкой. Подавайте горячим.

  • На второй день щи из квашеной капусты еще вкуснее, проверено! Сметана и свежая зелень должна идти в комплекте.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Вода 0 0 0
Перец душистый 0 0 0
Капуста белокочанная 5,4 0,3 14,1 84
Растительное масло 0 0 0
Перец сладкий 1,3 0,1 4,9 26
Свежая зелень 0 0 0
Перловая крупа 9,3 1,1 66,9 315
Перец черный горошек 0 0 0
Копченое мясо 112 227 125 1686,65
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 140 231 285 2471
Всего в 1 порции 11 19 23 205
Всего в 100 граммах 2 4 5 51
  • 0
  • 1487
  • 0
  • 5012
  • 1
  • 1357
  • 0
  • 289
0 комментариев