Лавровый лист

Описание

Лавровый лист — это листья вечнозеленого дерева, под названием лавр благородный. В кулинарии используются в высушенном виде.

Выращивание

Лавр растет в субтропическом климате. В умеренном климате его выращивают в теплицах.

Можно содержать в жилых помещениях, как декоративное растение.

Самые ароматные листья собираются с 4-5 летних деревьев, период заготовки — ноябрь-февраль.

Виды

1. Лавровый лист. Добавление его при приготовлении пищи, облагораживает вкус и аромат блюд.
2. Лавровый порошок — высушенный экстракт эфирного масла листьев.
3. Плоды лавра. Отличаются более насыщенным вкусом и ароматом.

Состав

Листьям лавра характерно редкое сочетание:

• Эфирных масел — 3 — 5,5%;
• Клетчатки — 69%;
• Органических кислот: капроновой, уксусной, валерьяновой;
• Фитонцидов;
• Дубильных веществ и горечи;
• Фитостерина, линалоола, камфоры;
• Макро и микроэлементов: кальция, магния, калия, железа, цинка, меди, марганца;
• Жирных кислот;
• Витаминов: А, С, РР и группы В.

Полезные свойства

Использование лаврового листа при приготовлении:

• Стимулирует аппетит и улучшает пищеварение.
• Понижает артериальное давление, подавляет воспалительные процессы, уменьшает отеки.
• Обладает иммуннномодулирующим, антибактериальным, противогрибковым и дезинфицирующим действием.

Настои, компрессы, мази на основе лаврового листа, используется для лечения ревиматоидного артрита и артроза, стоматита, геморроя, сахарного диабета, нервных расстройств.

Масло лаврового листа широко применяют в народной медицине.

В домашней косметологии настой применяется для изготовления масок, лосьонов для лица и ополаскивателей для волос.

Вредные свойства

Чрезмерное использование лаврового листа провоцирует:

• проявление аллергии;
• сокращение мышц матки, кровотечения, выкидыши;
• отравление.

Как приготовить и подавать

Во время приготовления еды, закладывают 1 лавровый лист на литр жидкости на 5-30 мин. после чего, его обязательно вынимают.

Для улучшения качества блюда, лавровый лист используют при приготовлении рыбы, морепродуктов, мяса, птицы, дичи, риса, сала.

Его кладут в супы и бульоны, борщ с фрикадельками, блюда из картофеля, гуляши, рагу из кабачков, жаркое, студень, холодец из говяжьих ножек, заливное и другие блюда.

Лавровый лист неизменно добавляют в маринады и соленья из овощей и грибов.

Им ароматизируют сладкие блюда, уксус, соусы, подливки и смеси специй типа хмели-сунели, карри, букет гарни.

Иногда его добавляют в травяной чай, алкогольные напитки и варенье.

Совет! Чтобы сделать лавровое масло самому, положите 2-3 листика лаврового дерева настаиваться в 1/3 стакана оливкового масла. Через неделю масляный настой готов к использованию. Лавровое масло смягчает, питает и разглаживает сухую кожу лица, рук и ног.

 Хранить лавровый лист необходимо в герметично закрытой таре.

Не стоит хранить лавровый лист больше года, со временем он теряет аромат, усиливается его горечь.

Ограничение по употреблению

• беременность;
• грудное вскармливание;
• климакс;
• обострение болезней почек и печени;
• проблемы сердечно-сосудистой системы;
• язва;
• запоры.

История

Древнегреческий миф повествует о появлении лавра. В лавровое дерево привратилась прекрасная нимфа Дафна, убегая от Аполлона. Он украсил свою голову венком из веток лаврового дерева в память о любимой. С тех пор головы победителей состязаний в честь бога Аполлона стали венчать лавровым венком.

Венком из лавра украшали головы древнеримских военачальников и императоров.

В раннем христианстве лавровый венок выступает символом мученичества и вечной жизни.

Интересные факты

Берберы, живущие в пустыне Сахара, добавляют лавровый лист при приготовлении кофе арабика. Среди них существуют даже несколько оригинальных рецептов, как правильно варить кофе.

В Античном Риме и Средневековой Европе, чтобы защитить дом от попадания молнии, развешивали в нем лавровые ветки.

Это интересно! Существуют различные Диеты и методики похудения с лавровым листом, с помощью которых можно быстро и эффективно избавиться от лишнего веса.

Эфирное масло лавра применяется при изготовлении мыла, массажного масла, отдушек для косметических средств и создания ароматов в парфюмерной промышленности.

Настой лаврового листа рекомендуется принимать как вспомогательное средство для повышения обмена веществ, выведения шлаков и соответственно, для борьбы с лишним весом.

Алжир, Бразилия, Греция, Израиль, Куба, Мексика  выбрали лавровые ветви для украшения собственных гербов.

Калорийность 313кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 7.6г. ( ∼ 30,4 кКал)
Жиры: 8.4г. ( ∼ 75,6 кКал)
Углеводы: 48.7г. ( ∼ 194,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9% | 24% | 62%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 1 г.
В 1 упаковке 20 г.
В 1 веточке 5 г.