DOM-EDA.COM

Суточные щи

Не зря мы осенью квасили капусту, специально, мелко, именно для супов. Пришла пора горячих и вкусных суточных щей. Сытный, насыщенный и очень нужный в холодную пору супчик получается. Готовится вовсе не сутки, как можно подумать исходя из названия, а вот самым смачным становится именно на следующий день, настоявшись. Давайте приготовим суточные щи из квашеной капусты вместе!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 1 ч 30 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник

1
108
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 450 грамм (на косточке)
  2. Капуста белокочанная 250 грамм (квашенная)
  3. Картофель 300 грамм
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Морковь 1 штука
  6. Томатная паста 30 грамм
  7. Соль по вкусу
  8. Чеснок 2 зубка
  9. Свежая зелень для подачи
  10. Лавровый лист 1 штука
  11. Перец душистый 1 грамм (кусочек чили по желанию)
  12. Помидор 2 штуки

Приготовление

  • Варила суточные щи из квашеной капусты на свинине, берите говяжью грудинку, например, если предпочитаете это мясо. Отлично подойдут кусочки с бедра или лопатки.

    На последнем этапе приготовления суточных щей из квашеной капусты в исконно-старинном рецепте в суп добавляется ложка муки, разведенная бульоном, для густоты и сытности. Я никогда не кладу, все в ваших руках.

  • Залейте промытое мясо холодной фильтрованной водой. У меня кастрюля 2 литра. Поставьте на плиту для закипания.

  • Пока же займемся заправкой. Очистите и измельчите репчатый лук.

  • Морковь, очищенную и вымытую, натрите на терке.

  • Помидоры, избавив от шкурки, покрошите не крупно.

  • Суп тем временем закипел, поспешите снять пенку, чтобы она не успела опуститься на дно. Будет прозрачный бульон, если все сделать тщательно. Накройте суп крышкой и варите 60 мин. с момента закипания.

  • На небольшом количестве масла пассеруйте овощи для заправки.

  • Добавьте к ним томатную пасту, чеснок, лавровый лист и перцы.

  • Через час пришла пора положить в суп картофель. Его почистите, порежьте кубиками и обязательно закладывайте в суп перед кислой капустой. Иначе картофель будет жестковатым.

  • Через 10 мин. добавьте капусту. Я промыла ее немного, уж очень вышла кислая.

  • Положите капусту в кипящий бульон, варите 10 мин.

  • Очередь заправки.

  • Добавьте пассеровку в щи и варите все вместе еще 5-7 мин.

  • Щепотку зелени — финальный аккорд. Посолить не забыли?

  • Конечно, подавать можно и сразу, но суточные щи из квашеной капусты вкуснее на следующий день. Накройте кастрюлю теплым и дайте супу медленно остыть. Черный хлебушек и кусочек сала будет кстати. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Картофель 6 1,2 48,9 231
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Помидор 1,68 0,56 11,76 55,72
Перец душистый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Капуста белокочанная 4,5 0,25 11,75 70
Свежая зелень 0 0 0
Свинина 75,96 95,355 0 1183,5
Томатная паста 1,68 0,45 5,01 27,6
Всего в блюде 93 98 99 1668
Всего в 1 порции 9 9 9 166
Всего в 100 граммах 6 6 6 108
  • 0
  • 6249
  • 0
  • 2189
  • 0
  • 5679
  • 0
  • 664
0 комментариев