Перец сладкий
Описание
Перец — это неприхотливое однолетнее растение Capsicus. Вырастает до 70-120 см. Плодоносит сочными красочными плодами пурпурного, огненно-желтого и зеленого цвета. Сладкие сорта были выведены болгарскими селекционерами на основе дикорастущих полукустарников с мелкими острыми плодами родом из Америки.
История и выращивание
В свою первую экспедицию из Мексики в Европу, перец отправился после плаванья Х. Колумба в 1493 году. Любопытный врач из команды исторического мореплавателя заметил, что коренные обитатели Америки с помощью мази из перца утоляют боль. На территорию Африки и Индии перец таким же образом завезли португальцы.
Перец произрастает в тропических и субтропических широтах с сухой почвой, а также в районах с умеренным климатом в тепличных условиях.
Интересно! В Южной Америке перец считается главной сельскохозяйственной культурой.
Состав
Питательная ценность перца сладкого определяется его богатым химическим составом:
- витамины (С, Р, А, Е, К, В2, В5, В9, Н);
- минералы (йод, молибден, калий, натрий, медь, магний, хлор, сера, кальций, фосфор);
- клетчатка;
- капсаицин;
- эфирное масло.
Содержание воды — 92%.
Совет! В болгарском перце в 6 раз больше витамина С, чем в лимонах. Всего 50 г этого овоща обеспечит суточную потребность этого элемента.
Полезные свойства
Перец сладкий — незаменимый поливитаминный диетический продукт. Его широко используют при истощении, авитаминозах и даже малокровии. Содержание витаминов С и Р омолаживает кровеносные сосуды, повышает их эластичность и защищает от атеросклероза. Перец показан при запорах, кишечных коликах и спазмах, при недостаточной выработке желудочного сока. Комплекс витаминов сладкого перца служит источником питательных веществ для кожи и волос.
Регулярное употребление перца поможет справиться с «плохим» холестерином и приведет кровяное давление в норму. Сбалансированное количество кальция укрепляет костную ткань при остеопорозе.
Интересно! Перец, попадая в организм, провоцирует выброс эндорфинов — «гормонов счастья». Но в отличие от шоколада, он не навредит вашей фигуре.
Как приготовить и подавать
Этот сочный сладко-кислый овощ очень вкусный в свежем виде. Стоит лишь очистить перец от семян, нарезать его, смешать с другими овощами, — и вкусный салат готов. Перец можно запекать, тушить, поджаривать на гриле, мариновать и фаршировать различными начинками.
Сок из перца добавляют во фрешы. Перец придает пикантный вкус морепродуктам, крупам и пасте.
Благодаря красочным цветам, перец служит вкусным украшением для блюд. Из перца и меда получается отличная консервация. Перец не теряет свой вкус даже в замороженном состоянии.
Знаете ли вы, что...
Поначалу перец использовался как средство против астмы и анемии, и лишь спустя много лет его оценили как съедобное растение.
Как выбрать
Плод должен быть с ровной поверхностью, без морщин и пятен, с упругой плодоножкой. Должны отсутствовать трещины на кожуре и следы гнили. Если перец на ощупь мягкий и вялый — покупать не стоит.
Хранение
Оптимальный срок хранения перца в холодильнике — 5-7 дней. В морозильной камере перец хранится 10-12 мес.
Ограничения по употреблению
Несмотря на всю пользу, перец не рекомендуется при таких болезнях:
- Гастрит с повышенной кислотностью;
- Геморрой;
- Гепатит, панкреатит, колит и пиелонефрит;
- Аллергические реакции.
Калорийность 26кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.3г. ( ∼ 5,2 кКал)Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 4.9г. ( ∼ 19,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20% | 3% | 75%
