Щи из молодой капусты

• 
  Если вы собрались готовить готовить свежие щи из молодой капустки, возьмите свежее мясо и овощи.
• 
  Промойте говядину и залейте водой, Закипятите при большом нагреве, снимите пену. Убавьте нагрев и разваривайте мясо при медленном кипении 60 минут.
• 
  Молодой картофель почистите, порежьте.
• 
  Свежий лучок очистите, нашинкуйте.
• 
  Почищенную морковь натрите на тёрке с крупной насечкой.
• 
  Отрежьте от вилка капусты нужное количество и порежьте.
• 
  Чесночок измельчите произвольно.
• 
  Из измельчённых овощей и томатной пасты приготовьте зажарку. Прогрейте на сковороде растительное масло и опустите в него овощи, жарьте, помешивая.
• 
  Когда мясо разварилось, выньте его из супа и измельчите удобными кусочками. Опустите обратно в кастрюлю.
• 
  В суп опускайте по очереди картошку, варите 5 минут. Дальше очередь капусты и зажарки, которые мы тоже держим в бульоне 5 минут. Опустите в кастрюлю зелень, дайте закипеть, накройте крышкой и выключите нагрев.
• 
  Подавать можно сразу, но на второй день, настоявшись, будет ещё вкуснее. Подавайте с мягким хлебом или пампушками. Вкусно будет в любом случае!

Вместо свежей зелени можно использовать домашние заготовки: замороженную петрушку или укроп.