DOM-EDA.COM

Салат с желудочками и сухариками

В данном салате все продукты укладываются слоями и заправляются сметаной со специями. Блюдо получается вкусным, сытным и праздничным. Для украшения потребуются поджаренные хлебные сухарики.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник

1
131
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Желудочки
  1. Субпродукты 180 грамм (гусиные желудочки)
  2. Соль 5 грамм
  3. Лавровый лист 1 штука
  4. Вода 350 грамм
Основная часть
  1. Лук репчатый 2 штуки
  2. Морковь 1 штука
  3. Подсолнечное масло 4 ст. ложки
  4. Рис 2 ст. ложки
  5. Вода 150 грамм
  6. Соль 4 грамма
  7. Кориандр молотый 3 грамма
  8. Мускатный орех молотый 3 грамма
  9. Яйцо куриное 2 штуки
  10. Хлеб 10 грамм
  11. Лук зеленый 1 веточка
Заправка
  1. Сметана 10% жирности 100 грамм
  2. Приправы и специи 4 грамма
  3. Соль 3 грамма

Приготовление

  • Для приготовления салата желудочки необходимо предварительно разморозить. Я их оставляю на ночь в холодильнике на нижней полке. Яйца нужно заранее сварить вкрутую, они будут готовы через 10 мин. после закипания, а затем остудить. Понадобится сковорода для поджаривания продуктов и специальное сервировочное кольцо или другая форма.
  • Тщательно промыть под водой желудочки, поместить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист и соль, варить на небольшом огне ориентировочно 50-60 мин. После закипания не забудьте удалить пенку.
  • Затем сразу выложить субпродукты для остывания на тарелку. Для этого потребуется приблизительно 10 мин. и потом можно их использовать.
  • Тем временем сварить рис в подсоленной жидкости, он готовится около 15 мин. Выключить огонь, оставить для распаривания на 5-7 мин.
  • После чего высыпать крупу в дуршлаг и промыть под водой. Перемешивайте лопаткой, пока не стечет вся вода.
  • Репчатый лук очистить от кожицы и сполоснуть под краном. Разрезать головку на 4 части и покрошить, можно порезать полукольцами.
  • В сковороде раскалить небольшое количество подсолнечного масла и высыпать лук. Жарить ингредиент примерно 4 мин. на среднем огне. Периодически переворачивайте, чтобы он равномерно приготовился.
  • От шкурки почистить морковь и промыть водой. На мелкой или корейской терке измельчить корнеплод.
  • Высыпать в сковороду к луку и тушить около 5 мин., периодически перемешивать.
  • Добавить соль, мускатный орех и молотый кориандр. Перемешать и готовить на медленном огне еще 5 мин. Не допускайте подгорание овощей, они должны томиться.
  • Выложите массу ровным слоем на тарелку для остывания. Пока подготовятся остальные продукты, овощи станут теплыми.
  • Заправка для салата состоит из нежирной сметаны, соли, кориандра и мускатного ореха. Эти компоненты следует перемешать в отдельной посуде до получения однородной консистенции. По вкусу можно добавлять черный или красный перец, горчицу или чеснок, тогда появится острый вкус.
  • Остывшие желудочки порезать маленькими кубиками с помощью ножа. Можно измельчить на крупной терке или в мясорубке.
  • Для сервировки салата используется круглая пластмассовая форма, можно взять железную. Поставьте ее на тарелку и высыпьте субпродукты.
  • Полить сверху 1-1,5 ст.л. сметаны и разровнять, можно добавлять майонез по желанию.
  • Следующим слоем укладывается вареный рис. Его нужно прижать ложкой и промазать заправкой.
  • Высыпать теплые овощи, разровнять и полить небольшим количеством сметаной.
  • Почистить вареные яйца от скорлупы, промыть в воде. Затем измельчить при помощи ножа на средние кусочки, можно воспользоваться специальным прибором для резки.
  • Высыпать на ровную поверхность салата и слегка прижать ложкой, чтобы ломтики яиц не падали. Поместить заготовку в холодильник на 10 мин. для охлаждения. Заправка станет гуще и будет проще сниматься форма, а слои не развалятся.
  • Для сухариков потребуется кусочек черного хлеба, можно делать из батона. Нарезать продукт кубиками размером 1 см.
  • Раскалить на сковороде подсолнечное масло и высыпать хлеб, жарить на среднем огне. Во время приготовления нужно часто перемешивать, затем обязательно остудить.
  • С салата аккуратно снять форму и посыпать домашними сухариками.
  • Зеленый лук сполоснуть, мелко покрошить и украсить блюдо, можно взять другую зелень. Салат готов для подачи к праздничному или семейному столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Сметана 10% жирности 3 10 2,9 115
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Рис 3,5 0,5 39,5 170
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Подсолнечное масло 0 79,92 0 719,2
Вода 0 0 0
Приправы и специи 0,438 0,1304 1,5324 10,2
Лук зеленый 0,024 0,0006 0,094 0,42
Хлеб 0,81 0,11 4,88 25
Субпродукты 32,76 33,12 1,26 433,8
Кориандр молотый 0,369 0,531 0,393 8,94
Всего в блюде 58 137 78 1773
Всего в 1 порции 29 68 39 886
Всего в 100 граммах 4 10 5 131
  • 0
  • 5061
  • 0
  • 1576
  • 0
  • 1379
  • 0
  • 1419
0 комментариев