Салат с желудочками и сухариками
В данном салате все продукты укладываются слоями и заправляются сметаной со специями. Блюдо получается вкусным, сытным и праздничным. Для украшения потребуются поджаренные хлебные сухарики.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Желудочки
Основная часть
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Подсолнечное масло 4 ст. ложки
- Рис 2 ст. ложки
- Вода 150 грамм
- Соль 4 грамма
- Кориандр молотый 3 грамма
- Мускатный орех молотый 3 грамма
- Яйцо куриное 2 штуки
- Хлеб 10 грамм
- Лук зеленый 1 веточка
Заправка
Приготовление
-
Для приготовления салата желудочки необходимо предварительно разморозить. Я их оставляю на ночь в холодильнике на нижней полке. Яйца нужно заранее сварить вкрутую, они будут готовы через 10 мин. после закипания, а затем остудить. Понадобится сковорода для поджаривания продуктов и специальное сервировочное кольцо или другая форма. -
Тщательно промыть под водой желудочки, поместить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровый лист и соль, варить на небольшом огне ориентировочно 50-60 мин. После закипания не забудьте удалить пенку. -
Затем сразу выложить субпродукты для остывания на тарелку. Для этого потребуется приблизительно 10 мин. и потом можно их использовать. -
Тем временем сварить рис в подсоленной жидкости, он готовится около 15 мин. Выключить огонь, оставить для распаривания на 5-7 мин. -
После чего высыпать крупу в дуршлаг и промыть под водой. Перемешивайте лопаткой, пока не стечет вся вода. -
Репчатый лук очистить от кожицы и сполоснуть под краном. Разрезать головку на 4 части и покрошить, можно порезать полукольцами. -
В сковороде раскалить небольшое количество подсолнечного масла и высыпать лук. Жарить ингредиент примерно 4 мин. на среднем огне. Периодически переворачивайте, чтобы он равномерно приготовился. -
От шкурки почистить морковь и промыть водой. На мелкой или корейской терке измельчить корнеплод. -
Высыпать в сковороду к луку и тушить около 5 мин., периодически перемешивать. -
Добавить соль, мускатный орех и молотый кориандр. Перемешать и готовить на медленном огне еще 5 мин. Не допускайте подгорание овощей, они должны томиться. -
Выложите массу ровным слоем на тарелку для остывания. Пока подготовятся остальные продукты, овощи станут теплыми. -
Заправка для салата состоит из нежирной сметаны, соли, кориандра и мускатного ореха. Эти компоненты следует перемешать в отдельной посуде до получения однородной консистенции. По вкусу можно добавлять черный или красный перец, горчицу или чеснок, тогда появится острый вкус. -
Остывшие желудочки порезать маленькими кубиками с помощью ножа. Можно измельчить на крупной терке или в мясорубке. -
Для сервировки салата используется круглая пластмассовая форма, можно взять железную. Поставьте ее на тарелку и высыпьте субпродукты. -
Полить сверху 1-1,5 ст.л. сметаны и разровнять, можно добавлять майонез по желанию. -
Следующим слоем укладывается вареный рис. Его нужно прижать ложкой и промазать заправкой. -
Высыпать теплые овощи, разровнять и полить небольшим количеством сметаной. -
Почистить вареные яйца от скорлупы, промыть в воде. Затем измельчить при помощи ножа на средние кусочки, можно воспользоваться специальным прибором для резки. -
Высыпать на ровную поверхность салата и слегка прижать ложкой, чтобы ломтики яиц не падали. Поместить заготовку в холодильник на 10 мин. для охлаждения. Заправка станет гуще и будет проще сниматься форма, а слои не развалятся. -
Для сухариков потребуется кусочек черного хлеба, можно делать из батона. Нарезать продукт кубиками размером 1 см. -
Раскалить на сковороде подсолнечное масло и высыпать хлеб, жарить на среднем огне. Во время приготовления нужно часто перемешивать, затем обязательно остудить. -
С салата аккуратно снять форму и посыпать домашними сухариками. -
Зеленый лук сполоснуть, мелко покрошить и украсить блюдо, можно взять другую зелень. Салат готов для подачи к праздничному или семейному столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Сметана 10% жирности | 3 | 10 | 2,9 | 115 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 3,5 | 0,5 | 39,5 | 170 |
| Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
| Мускатный орех молотый | 0,849 | 1,6203 | 0,5307 | 17,01 |
| Подсолнечное масло | 0 | 79,92 | 0 | 719,2 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Приправы и специи | 0,438 | 0,1304 | 1,5324 | 10,2 |
| Лук зеленый | 0,024 | 0,0006 | 0,094 | 0,42 |
| Хлеб | 0,81 | 0,11 | 4,88 | 25 |
| Субпродукты | 32,76 | 33,12 | 1,26 | 433,8 |
| Кориандр молотый | 0,369 | 0,531 | 0,393 | 8,94 |
| Всего в блюде | 58 | 137 | 78 | 1773 |
| Всего в 1 порции | 29 | 68 | 39 | 886 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 10 | 5 | 131 |
