Салат из курицы с вешенками
Блюда с грибами издревле составляют рацион национальных блюд, как русской, так и европейских кухонь. Грибы отлично сочетаются со многими ингредиентами. Их принято добавлять в салаты солеными, мочеными, отварными, к мясу и к птице. Заправлять можно любыми соусами, чаще майонезом. Салат из курицы с вешенками отличная альтернатива традиционному оливье.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриная грудка 400 грамм
- Вешенки 400 грамм
- Соленые огурцы 300 грамм
- Зеленый горошек консервированный 200 грамм
- Чеснок 20 грамм
- Укроп 70 грамм
- Майонез 200 грамм
- Соль 7 грамм
- Перец черный молотый 7 грамм
Приготовление
-
В приготовлении салата с курицей и вешенками участвуют следующие продукты:-куриная грудка с кожей (кожу в итоге мы снимем и использовать не будем, но по своему опыту знаю, что вкус отварной с кожей грудки вкуснее);- вешенки (они продаются свежими на подложках. Но при покупке внимательно осмотрите грибы, они должны быть без плесени. Плесень можно смыть, в этом нет ничего страшного, но вот при варке они чаще перевариваются, становятся мягкими);- огурцы соленые (совет-не кладите в салат «мягкие» огурцы, они дают много сока и салат «мокнет»);- горошек (из банки);- зелень укропа;- соль, черный перец. -
Грудку промываем в проточной воде, заливаем кипятком и доводим до образования пены, но не кипятим. Бульон сливаем, грудку промываем и снова ставим на «огонь». Отвариваем грудку до готовновти, после слегка подсаливаем и отставляем в сторону остывать.Отдельно отвариваем вешенки. Сначала их нужно хорошо промыть, залить холодной водой с солью, чтобы немного постояли для уничтожения паразитов, сливаем воду и вновь промываем от соли и заливаем хлолдной водой, варить на малом «огне». -
Через 10 минут после закипания, чтобы грибы не успели перевариться, откидываем их на дуршлаг и отставляем остывать. -
Грибы готовы первыми, готовим их тоже первыми, нарезаем и складываем в миску, чтобы они успели замариноваться и настояться с чесночком. Сначала разбираем общий «пучок», разделяем группку на отдельные грибки. Нарезаем их длинными полосками. Можно и просто «порвать» их руками, ведь вешенки такие нежные. А самые маленькие грибочки просто отделяем от общего «пучка», и кладем в общую кучку. Подсаливаем. -
Очищаем несколько зубчиков чеснока, чтобы они легче давились кладем их на доску и плоской стороной ножа надавливаем, после того, как они слегка раздавлены, кладем их в чеснокодавку. -
Выдавливаем чеснок через мелкую чеснокодавку. Резать чеснок не стоит, так как даже самый мелко нарезанный чеснок не даст такого аромата и эффекта, как выдавленный. -
Грудку отделяем от кожи, ее не используем. Мясо отделаем от косточек и нарезаем кубиками примерно 2 см х 2 см. -
У огурчиков отрезаем хвостики и тоже нарезаем длинными тонкими полосками. -
Для этого салата я обычно использую сорт твердого горошка, не сорт бондюэль, так как этот сорт гороха часто мнется при перемешивании и становится, как каша, а салат невкусным. Банку горошка открываем и сливаем жидкость, добавляем к ингредиентам. -
У укропа отрезаем стебли и измельчаем. Можно, конечно, сделать это в измельчителе, но я всегда нарезаю вручную. У меня теория, что все, что сделано руками — вкуснее. -
Смешиваем всю нашу нарезку, солим и перчим черным перцем по вкусу. Добавляем майонез тоже по вкусу. Я, например, люблю, чтобы салат был «суховатым», чтобы в тарелке я видела все ингредиенты, а кто-то наоброт, любит чтобы майонеза было побольше, чтобы салат был немного жидковатым. Перемешали? Все готово! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Майонез | 4,8 | 134 | 7,8 | 1254 |
| Укроп | 1,75 | 0,35 | 4,41 | 28 |
| Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
| Перец черный молотый | 0,4263 | 0,6083 | 5,0484 | 18,41 |
| Куриная грудка | 94,4 | 7,6 | 1,6 | 452 |
| Вешенки | 13,24 | 1,64 | 16,68 | 172 |
| Зеленый горошек консервированный | 7,2 | 0,2 | 19,6 | 110 |
| Соленые огурцы | 0,9 | 0,6 | 6,9 | 33 |
| Всего в блюде | 123 | 145 | 68 | 2097 |
| Всего в 1 порции | 20 | 24 | 11 | 349 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 9 | 4 | 130 |
