Лук зеленый

Описание

Зеленый лук —  незрелые перья репчатого лука. Впервые его начали употреблять в Азии, после слава, о его целебных свойствах, распространилась по всему миру. Его начали использовать в качестве добавки и украшения к кулинарным блюдам, а также в медицине и косметологии.

Интересный факт! В Древнем Египте люди поклонялись зеленому луку и делали скульптуры из золота.

Виды

Существуют несколько видов лука, которые используют для проращивания перьев:

1. Репчатый. Не теряет полезные свойства при длительном хранении.
2. Батун. Наделен дезинфицирующим действием.
3. Слизун. Благоприятным образом влияет на улучшение состава крови.
4. Порей. Очищает кровь в организме, а также обладает мочегонными и желчегонными свойствами.
5. Шалот. Препятствует возникновению раковых опухолей.

Состав

В состав зеленого лука входят:

• 93 г воды;
• 1.2 г белков;
• 4.7 г углеводов;
• 0.8 г пищевых волокон;
• 0.6 г пектина;
• 0.2 г органических кислот;
• 1 г золы;
• 2 мг витамина А;
• 0.
  02 мг витамина В1;
• 0.1 мг витамина В2;
• 0.3 мг ниацина;
• 18 мкг фолиевой кислоты;
• 30 мг витамина С;
• 1 мг витамина Е;

А также калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа, кольбата, марганца, меди, молибдена, фтора, серы и цинка.

Любопытно! Содержание сахара в зеленом луке больше, чем в грушах и яблоках.

Польза

1. Пучок зелени следует кушать каждый день в весенний период, так как зеленый лук предотвращает возникновение простудных заболеваний, за счет большого содержания в составе витамина С.
2. Зеленый лук убирает сонливость, переутомление, помогает при головокружении и гриппе.
3. Улучшит работу пищеварения, повысит аппетит, выработает пищеварительные соки и благотворно повлияет на усвоение пищи.
4. Содержание калия в составе укрепляет мышцу сердца, стенки сосудов, нормализует давление.
5. Приостанавливает развитие атеросклероза.
6. Снижает уровень холестерина.
7. Больше стоит употреблять при малокровии, так как зеленый лук содержит большое количество хлорофилла.
8. Содержание в составе кальция и фосфора благоприятно влияет на состояние зубов и десен.
9. Совет! Очистить ротовую полость от микробов поможет употребление перьев лука с растительным маслом. 
10. Содержание цинка влияет на состояние волос и ногтей, а также на репродуктивную систему женщины и активность сперматозоидов у мужчин.
11. Улучшает состояние мочеполовой системы, выводя из организма излишки жидкости.
12. Помогает при проблеме с желчным пузырем, стимулирует его опорожнение.
13. Присутствие антиоксиданта кверцетина, предотвращает образование раковых опухолей.
14. Рибофлавин, содержащийся в зеленом луке, выводит токсины, раздражающие дыхательные пути.

Совет! Чтобы восполнить организм суточной нормой витамины С, необходимо съесть 70 г зеленого лука.

Ограничение к употреблению

• Нельзя употреблять при заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки.
• При большом употреблении зеленого лука повышается артериальное давление.
• Чрезмерное употребление может вызвать приступ бронхиальной астмы и плохо повлиять на сердечно — сосудистую деятельность.

Совет!

Чтобы устранить запах после съеденного пучка зеленого лука, следует скушать горстку жареных грецких орехов или дольку лимона.

В кулинарии

Введение зеленого лука в кулинарные блюда насыщают организм полезными веществами, витаминами, а также придает блюду изысканный вкус. Он прекрасно сочетается со свеклой, морковью, помидорами, картофелем и яйцами. Используется в качестве украшения салатов, закусок, рыбных, овощных блюд, первых и вторых мясных.

Совет! Большое количество полезных веществ сосредоточено в белой ножке лука, 10 см вверх от белой части  по зеленым перьям (небольшое количество полезных веществ). Верхушку перьев перед употреблением стоит срезать, так как питательных свойств в ней нет.

Хранение

• Отлично сохраняется зеленый лук в не порезанном виде при температуре от +2°C... +6°C.
• Хранить в отдельном контейнере в холодильнике.
• Если пучок сорван с корнями, корни обернуть влажной тряпочкой, а перья покрыть пакетом.
• Чтобы заморозить зеленый лук, его стоит предварительно отварить в течение 2 мин., слить воду и в пакетах уложить в морозильную камеру. Или свежий пучок зелени помыть, просушить, порезать на мелкие кусочки и заморозить.

Калорийность 21кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)
Жиры: 0.03г. ( ∼ 0,27 кКал)
Углеводы: 4.7г. ( ∼ 18,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22% | 1% | 89%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 веточке 2 г.
В 1 пучке 30 г.