Хлеб
Описание
Хлеб является продуктом, который получают путем выпечки теста. Состав теста зависит от сорта и типа хлеба. Самый распространенный состав — это мука, вода, дрожжи и соль.
Сорта хлеба
Существуют несколько сортов хлеба:
Пшеничный хлеб. Один из самых известных сортов хлеба. Используются хлебопекарная мука высшего сорта, вода, дрожжи и соль.
Ржаной или черный хлеб. Используются ржаная мука и специальная хлебная закваска. Дрожжи не применяют во избежание слишком пористой структуры.
Гречневый хлеб. Тесто для хлеба вымешивается из гречневой муки, пшеничной муки, дрожжей, соли и воды.
Зерновой хлеб. В тесто из муки первого сорта добавляют цельные зерна пшеницы.
Отрубной хлеб. Содержит большое количество пищевых волокон. Выпекают из теста на основе муки первого или высшего сорта с добавлением отрубей.
Бездрожжевой хлеб. Вместо дрожжей используется хмелевая закваска или рассол.
Хлеб без муки (из пророщенного зерна). Самый полезный хлеб.
Зерна пшеницы проращивают и перемалывают в однородную массу. Далее замешивают тесто с использованием бездрожжевой закваски.А вы знали? Сэндвич — это имя известного графа, который очень любил азартные игры. Чтобы не отрываться от игры в покер, он просил подавать ему еду между двумя кусками хлеба. Так появился известный бутерброд.
Типы хлеба
В разных странах хлеб готовят по-своему:
- Бейгл. Популярное в Америке мучное изделие. Его готовят из заварного теста на основе пшеничной муки высшего сорта, имеет внешнее сходство с русским бубликом.
- Брецель. Самое любимое лакомство немцев. Это крендель с тремя дырками. Тесто делают из муки, дрожжей, солода и воды.
- Каравай. Славянский круглый и большой хлеб. Выпекают из теста на основе пшеничной муки высшего сорта. Украшают разными фигурками из теста.
- Лаваш. Пресная лепешка из воды и пшеничной муки. Национальный хлеб жителей Кавказа.
- Матнакаш. Национальный хлеб Армении. Представляет собой круглую толстую лепешку из пшеничной муки.
- Маца. Еврейский хлеб. Круглая лепешка из пресного теста.
- Пита. Популярный хлеб у жителей Ближнего Востока и побережья Средиземного моря. Круглая пресная лепешка из пшеничной или обойной муки.
- Наан. Индийский хлеб. Пресная пшеничная лепешка.
- Фокачча. Национальный хлеб жителей Италии. Готовится по-разному. Это может быть толстая или тонкая пшеничная лепешка различной формы. Тесто используется как дрожжевое, так и пресное. Кроме муки и воды в тесто добавляют оливковое масло.
- Тортилья. Мексиканский хлеб. Представляет собой тонкую пресную лепешку из кукурузной муки.
- Французский багет. Национальный хлеб Франции. Это длинный и тонкий батон с хрустящей корочкой.
- Рейкялейпя. Финский хлеб из ржаной муки. Толстая лепешка с дыркой посередине.
- Тигровый хлеб. Популярный хлеб в Нидерландах. Выпекается из теста на основе пшеничной муки. Сверху смазывается специальной рисовой пастой. Она трескается при запекании и образует характерный рисунок.
Это интересно! Раньше в Европе хлеб использовали вместо тарелок. Черствым хлебом сервировали стол и раскладывали на него еду. После трапезы «тарелки» съедали или отдавали собакам.
Как выбрать
Чтобы выбрать самый вкусный и свежий хлеб, нужно посмотреть на его внешний вид. У хорошего хлеба румяная и красивая корочка.
Если приложить свежий хлеб к уху и немного надавить, то он захрустит. У хорошего хлеба вмятина после нажатия быстро восстановится.
Если запах у хлеба кисловатый, то такой хлеб лучше не покупать. Он был приготовлен из перебродившего теста.
Как хранить
Свежий хлеб нужно хранить в бумажном пакете в хлебнице.
Полезные свойства
Хлеб является важным источником сложных углеводов, растительного белка и клетчатки. Он содержит витамины: Е, РР, группы В. А также минеральные вещества: марганец, селен, железо, фосфор, медь, кальций, натрий, магний.
Регулярное употребление хлеба в небольшом количестве поможет восстановить организм после депрессии, укрепить сердечно-сосудистую систему и снизить уровень холестерина в крови.
Противопоказания
Употребление в пищу хлеба в большом количестве может спровоцировать различные заболевания: сахарный диабет, ожирение, нарушение функции щитовидной железы, расстройство пищеварения.
Калорийность 250кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 8.1г. ( ∼ 32,4 кКал)Жиры: 1.1г. ( ∼ 9,9 кКал)
Углеводы: 48.8г. ( ∼ 195,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 3% | 78%
