DOM-EDA.COM

Мясные котлеты с булгуром

Традиционные котлеты на основе мясного фарша можно разнообразить крупой. В этом рецепте используется вареный булгур. Он хорошо подходит для формирования котлет и делает их сытными.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

1
208
кКал

Белки: 10 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 15 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Кориандр 2 грамма
  3. Морковь 2 штуки
  4. Мука пшеничная высшего сорта 20 грамм
  5. Лук репчатый 1 штука
  6. Соль 3 грамма
  7. Фарш 150 грамм (утиный)
  8. Укроп 4 веточки
  9. Чеснок 3 зубка
  10. Подсолнечное масло 45 грамм
  11. Фарш говяжий 150 грамм
  12. Тыква 65 грамм
  13. Перец душистый 2 грамма
  14. Тимьян (чабрец) 2 грамма
  15. Корень сельдерея 3 грамма (сушеный)
  16. Булгур 120 грамм (отварной)
  17. Хлебные крошки 2 ст. ложки (крекер)

Приготовление

  • Для приготовления котлет берется комбинированный фарш из мяса утки и свинины. Разморозьте его, если требуется. Отмерьте на кухонных весах необходимое количество. Морковь можно брать как сырую, так и вареную. В этом рецепте используется второй вариант. За счет этого готовые изделия получаются мягче и нежней. Обрежьте с тыквы кожуру, а с репчатого лука и чеснока снимите шелуху – поместите в воду на 3 мин. В качестве хлебных крошек понадобится несладкий крекер или другое печенье, подойдут и панировочные сухари.
  • Булгур необходимо добавлять в основную массу в вареном виде. Поэтому предварительно готовим крупу согласно инструкции на упаковке. Сложно ничего в этом нет. Доведите воду до кипения, насыпьте ингредиент, и варите ориентировочно 20 мин. Если жидкости много, то вылейте ее через дуршлаг.
  • Морковь варится приблизительно 30 мин., остывает быстро в холодной воде. Очистите ее, затем измельчите на крупной терке. Высыпьте к булгуру, и размешайте.
  • На крупной терке сделайте соломку из тыквы. Добавьте ее в тарелку и перемешайте.
  • На разделочной доске порежьте мелко ножом репчатый лук. Переложите в миску и сделайте однородную консистенцию.
  • Понадобится сельдерей в виде приправы, то есть в сухом виде. По желанию можно добавить свежий вариант. В основную смесь продуктов насыпьте еще душистого перца, молотого кориандра и тимьяна. Практически каждое блюдо необходимо солить, поэтому добавьте и этот ингредиент.
  • Чеснок для котлет нужен в измельченном варианте. Натрите его или выдавите через кулинарное приспособление в тарелку с продуктами.
  • Укроп тоже является специей, которая придает готовому блюду приятный вкус и запах. Порежьте его ножом — добавьте в массу. В летний период времени можно брать измельченные листья салата, петрушку, щавель или молодую крапиву. Зимой подойдет предложенный вариант зелени и лук-порей.
  • Крекер нужно превратить в крошку. В этом нам поможет мясорубка, блендер или скалка. Воспользуйтесь одним из предметов. Насыпьте измельченную массу в тарелку – перемешайте хорошо. Если нет желания добавлять печенье, то можно насыпать муку, либо манную крупу.
  • В отдельной таре смешайте утиный и свиной фарш. Положите его в общую смесь — размешайте.
  • Разбейте сразу в емкость с продуктами одно сырое куриное яйцо, и доведите до получения однородной массы. Этот продукт можно предварительно взбивать и только потом вводить, чтобы было легче перемешивать.
  • Фарш для котлет получается густой – не растекается. Он прилипает, так как является мокрым. Поэтому перед тем, как приступить к формированию шариков – опустите руки в воду. По тарелке рассыпьте пшеничную муку или крахмал из кукурузы. Выкладывайте в нее заготовки. Посыпьте их сверху, а потом обваляйте со всех сторон. Подготовьте сковороду для жарки – с бортиками. Во время приготовления будет выделять много жира.
  • Вылейте примерно половину подсолнечного масла и обжаривайте первую партию до золотистого цвета с каждой стороны. Оптимальный огонь – средний или ниже, но не высокий, иначе будут гореть. Если из-за свиного фарша выделилось много жидкости, то ее нужно слить со сковороды и продолжить приготовление второй партии. А первую можно промокнуть на бумажном полотенце или салфетке – поместите на 2 мин.
  • Котлеты с булгуром получаются небольшого размера, и подойдут для праздничного стола. Их лучше подавать в теплом виде, можно украсить зеленью или вареной морковью. Приготовьте к готовому блюду овощной гарнир. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Кориандр 0,248 0,356 0,262 5,96
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Мука пшеничная высшего сорта 2,16 0,26 13,98 66,8
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Фарш 24,75 28,83 1,89 366
Укроп 0,3 0,06 0,756 4,8
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Подсолнечное масло 0 44,955 0 404,55
Фарш говяжий 48,54 101,46 0 498
Тыква 4,55 0,065 0,65 16,9
Перец душистый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Тимьян (чабрец) 0,112 0,034 0,21 2,02
Корень сельдерея 0,039 0,009 0,195 1,05
Булгур 14,76 1,56 69,12 410,4
Хлебные крошки 7,21 2,86 38,87 197,5
Всего в блюде 114 186 160 2211
Всего в 1 порции 9 15 13 184
Всего в 100 граммах 10 17 15 208
  • 0
  • 2881
  • 0
  • 18962
  • 0
  • 955
  • 0
  • 3828
0 комментариев