Мясные котлеты с фасолью
Фасоль обладает большим запасом полезных веществ, она отлично сочетается с мясным фаршем. Из данного продукта можно приготовить не менее вкусные и сытные котлеты.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Фасоль 100 грамм
- Соль 2 грамма
- Мускатный орех молотый 3 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Паприка сушеная 2 грамма
- Кориандр молотый 2 грамма
- Морковь 1 штука
- Фарш 150 грамм
- Картофель 100 грамм
- Чеснок 5 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Яйцо куриное 1 штука
- Сухари панировочные 20 грамм
- Оливковое масло 50 грамм
Приготовление
-
Для приготовления котлет используется замороженный мясной фарш. Его нужно оставить на ночь в холодильнике, а на утро можно замешивать основную массу. Он изготовлен из мяса курицы и свинины, поэтому получается не слишком жирным. Морковь очистите, сполосните водой и измельчите на крупной терке. Ее тоже можно брать в свежемороженом виде. В ингредиентах указано количество вареной фасоли. Возьмите 2 ст.л. сырого продукта, и залейте водой на ночь. Зубчики чеснока, сырой картофель и репчатый лук очистите от шкурки. Затем ополосните. Для скрепления всех продуктов используется куриное сырое яйцо, можно взять перепелиное или утиное. -
Одним из главных ингредиентов является фасоль. Берите абсолютно любого цвета. Желательно, чтобы она быстро разваривалась. Разбухшую за ночь фасоль залейте чистой прохладной водой. Поставьте на средний огонь и варите до мягкого состояния. Затем процедите через ковш с дырками. Высыпьте в тарелку, дайте постоять 5 минут. -
Затем возьмите кухонный инструмент для приготовления картофельного пюре. Аккуратно разомните фасоль. Она скользкая, поэтому надавливайте не резко. Чем лучше она будет развариваться, тем однороднее получится масса. -
Теперь насыпаем черный молотый перец, немного мускатного ореха, измельченных семян кориандра и сушеную паприку. Обязательно солим на свой вкус. -
Подготовленную тертую морковь высыпать к фасоли и перемешать. -
Размороженный мясной фарш выложить в общую смесь продуктов. Размять ложкой. -
Почищенные клубни сырого картофеля измельчите на мелкой или средней терке. Поместите в основную массу, а затем размешайте. -
Зубчики чеснока необходимо измельчить через специальный кухонный прибор, либо просто на терке. В крайнем случае, мелко нарежьте ножом. Добавьте и хорошо перемешайте. -
Репчатый лук следует порезать маленькими кубиками, и высыпать ко всем компонентам. -
После чего просейте пшеничную муку, насыпьте небольшое количество и размешайте до однородной консистенции. -
В конце добавляйте сырое куриное яйцо. Аккуратно с помощью столовой ложки разомните полученный фарш. Из него должны хорошо формироваться изделия. Сковороду поставьте слабый огонь. -
Панировочные сухари или хлебные крошки высыпать на плоскую тарелку или кухонный поднос. Слепите средние по размеру котлеты и обваляйте в сухой смеси со всех сторон. Каждую заготовку покатайте в руках, чтобы крошки хорошо прилипли. -
Оливковое масло вылейте в сковороду для жарки. Осторожно поместите подготовленные изделия. Сделайте огонь чуть больше. С одной стороны жарьте около 3 мин. до румяной корочки, затем переверните. Пропарить можно в кастрюле с толстым дном. Поместите в нее дольки сырого картофеля, а сверху котлеты. Добавьте немного воды, накройте крышкой. Подержите на огне около 10-15 мин. Такой же процесс можно проделать и в сковородке, если удобно. -
Готовые мясные котлеты разложите по плоской тарелке. Украсьте их сверху мелко нарезанной свежей зеленью. В этом блюде сложно выявить присутствие фасоли, зато можно побаловать себя и своих домочадцев по-настоящему вкусным, ароматным и питательным блюдом. Подавайте к ним все что угодно, это может быть тушеный, отварной или запеченный картофель. Однако, нежелательно использовать жареный, в силу того, что горячее блюдо приготовлено таким же способом. Подойдут отварные крупы, например, рис, гречка, перловка, кус-кус или булгур. В дополнении приготовьте овощной салат, малосольные огурцы или любимую закуску. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 2 | 0,4 | 16,3 | 77 |
| Оливковое масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
| Фарш | 24,75 | 28,83 | 1,89 | 366 |
| Мускатный орех молотый | 0,849 | 1,6203 | 0,5307 | 17,01 |
| Чеснок | 0,3 | 0,005 | 1,65 | 7,45 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Паприка сушеная | 0,28 | 0,26 | 1,08 | 5,64 |
| Фасоль | 21 | 2 | 47 | 298 |
| Кориандр молотый | 0,246 | 0,354 | 0,262 | 5,96 |
| Сухари панировочные | 2,946 | 1,17 | 15,884 | 79 |
| Всего в блюде | 65 | 90 | 125 | 1572 |
| Всего в 1 порции | 4 | 6 | 8 | 104 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 12 | 16 | 212 |
