Укроп
Описание
Укроп — один из распространенных и постоянных ингредиентов к блюдам на нашем столе. Это пряность семейства зонтичных однолетних травянистых растений. Цветет зонтиком. Растет часто сорняком между грядок. Присутствует почти на всех густонаселенных материках. Пригодны для кулинарии и медицины листья и семена, а также соцветия укропа.
«Сорви для венка, рукою ласковой своей, свежего укропа ветвей»
Сафо (древнегреческая поэтесса)
Состав
Наиболее всего в составе укропа, витаминов, С, Е, провитамина бета-каротин. Присутствуют также витамины A, PP, До, H, витамины группы В(B1, B2, B6, В5, В9,B12), которых немного меньше — 1 мг на 100г. Кроме перечисленных витаминов, богат укроп активными соединениями, минеральными солями, эфирными маслами, микро- и макроэлементами. Здесь в наличии: феландрен, дилапиолом, лимонен и флавонолы кетоферола. Имеются минералы:
- кальций;
- калий;
- фосфор;
- железо;
- магний;
- натрий;
- марганец;
- цинк;
- и медь.
Этот состав позволяет приписать укроп к довольно полезным травам.
Свойства
Владеет потогонными и отхаркивающими свойствами, имеет спазмолитическое, успокаивающее, мочегонное действия. Укроп способен усиливать секрецию молока у кормящих матерей. Имеет выраженное антисептическое и дезинфицирующее действие. Является антиоксидантом.
Эфирное масло растения имеет антимикробные свойства, а флавоноиды стимулируют выделение некоторых гормонов. Понижает давление. Обладает ветрогонным, слабительным, диуретическим, а также отхаркивающим действием. Его сосудорасширяющее действие, очень важно для полноценной жизни мужчин, а способность регулировать гормоны — для женщин.
Польза
С самого рождения мы сталкиваемся с полезными свойствами и вкусом укропа. Укропную воду в качестве лекарства от коликов дают младенцам.
Надо знать: укропная вода готовится путем заливания стаканом кипятка 1ч.л. семян укропа.
Настойка самих плодов укропа душистого обладает отхаркивающим действием.
Витамин С листьев укропа душистого, а также каротин и железо, которые в его составе, позволяют лечить анемию.
Кроме того, благодаря спазмолитическому, успокаивающему, мочегонному действиям укропа, применяют его с лекарственной целью при таких болезнях:- гипертонии;
- нарушений сердечного ритма;
- атеросклерозе;
- мочекаменной болезни;
- пиелонефрите.
Используют также при: бронхите, простуде, болезнях глаз, геморрое. Эффективен укроп при лечении: стенокардии, аллергического дерматита, метеоризма, спазмов.
Зелень способна похвастаться омолаживающим эффектом. Для применения этого эффекта используют отвар из листьев (малины, смородины, семян укропа, хмеля, и яблочной кожуры). Листья заливают литром кипятка и настаивают около часа. Пьют натощак перед завтраком и перед сном.
Вред
Как такового вреда от укропа нет, но некоторые болезни и их течение могут усугубиться. К примеру, нельзя принимать укроп людям с гипотонией (пониженным давлением), поскольку он находится в списке продуктов способных понижать давление. Поэтому, обильное злоупотребление укропом может привести к слабости, головокружение, обмороку, и даже смерти. Может вызывать аллергические реакции. Ограничить укроп надо во время менструации.
Важно! Гипотоникам следует исключить употребление укропа из своей диеты.
Как использовать в кулинарии
В кулинарии укроп знаменит благодаря своему пряному запаху. Он повышает аппетит, а это для кулинаров очень важно, поэтому они не боятся сыпануть укропом в необычайные блюда. Без укропа ни салата, ни душистого мяса, ни супа, а ни молодой картошки, ни соленых огурцов, и окрошки.
Используют часто как украшение. Его сушат, солят, морозят, маринуют, но лучше всего употреблять в еду зеленые листья. В супы на несколько минут кладут зонтики соцветий, дабы придать аромату супу и цвета. Ко всему прочему, укроп используют в промышленности, к примеру, — ликероводочной.
Хранение
Если говорить о самой простой консервации, то ей подлежит только сушеный укроп. Сушат траву в проветренном помещении, без попадания на него прямого солнечного света. Сохраняют сухой укроп в картонных упаковках, или натуральных тканевых. Оптимальная температура для сушки +40°C.
Для сохранения семян сушку проводят дважды, сначала сушат зонтики, а после обмолота снова сушат, но уже семена. Пластик и метал — плохая посуда для укропа, можно хранить в открытой стеклянной таре. Хранить укроп в морозильной камере надо так, чтоб все было плотно закрыто, поскольку его запах испортит все продукты, хранящиеся в морозилке.
Калорийность 40кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)
Углеводы: 6.3г. ( ∼ 25,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25% | 11% | 63%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 веточке 3 г.В 1 пучке 25 г.