Мясные котлеты с капустой

23 декабря 2016, 17:54

Белокочанная капуста в мясных котлетах создает сочный и нежный вкус. Они получаются мягкими и очень ароматными за счет необычной панировки. Подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

223
кКал

Белки: 10 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для приготовления котлет понадобится белокочанная капуста и свинина. Если необходимо, то сырое мясо разморозьте. Кстати, не до конца оттаявшее – хорошо режется. Обязательно потребуется сырое куриное яйцо и пшеничная мука, которую можно заменить крахмалом, желательно кукурузным. Для панировки берется крекер со вкусом лука. Он несладкий, хорошо крошится. Во время жарки котлеты получаются не только румяную корочку, но и приятный вкус и аромат. Его можно заменять сухарями или манной крупой.
Возьмите большой кухонный нож, желательно острый. Для удобства кочан капусты порежьте на несколько частей. Нашинкуйте нужно количество. В кастрюле или другой посуде подогрейте пол-литра воды. В кипящее содержимое высыпьте продукт.
Капусту проварите приблизительно 5-7 мин. Она за это время станет мягкой и прозрачной. Благодаря этому котлеты быстрее приготовятся, и не будет твердого и сырого вкуса. Высыпьте в дуршлаг на 5 мин. Затем положите в тарелку для остывания.
Мясо порежьте на кусочки толщиной 2-3 см. – можно мельче по желанию. Если имеется готовый фарш, то воспользуйтесь им на свое усмотрение.
Для измельчения подготовьте электрическую или ручную мясорубку, либо воспользуйтесь блендером. У указанных приборов проверьте ножи, возможно, их следует заточить – масса будет однородней. Выложите мясо, подключите прибор. Буквально за 20 сек. фарш готов с помощью блендера.
Почищенную от шкурки тыкву измельчите на крупной терке. Выложите мясную часть в тарелку, и смешайте с овощем.
Репчатый лук необходимо почистить вместе с чесноком. После чего первый измельчается ножом в виде средних кусочков. А второй желательно натереть. Добавить все в общую массу — хорошо перемешать.
Полученную консистенцию посолите по вкусу, либо налейте соевого соуса. Затем насыпать приправу хмели-сунели, молотый мускатный орех и черный перец. Перемешайте.
Петрушку сполосните и покрошите. Высыпьте к продуктам, а затем перемешайте. Можете использовать свежемороженую. В отличие от остальных продуктов зелень очень быстро оттаивает при комнатной температуре. Еще можно добавить веточку укропа, он придаст свой вкус.
Теперь выложите всю отварную мягкую капусту. Тщательно перемешайте ложкой до однородного состояния.
Так как фарш содержит овощи, то он получается немного рассыпчатый. Закрепить массу поможет сырое куриное яйцо. После его введения хорошо размешивайте продукты.
И в завершении в массу следует насыпать пшеничной муки. Она впитает в себя лишнюю влагу. А готовые изделия получаться слегка плотные. Самое время поставить сковороду на плиту, и дождаться нагревания подсолнечного масла на среднем огне.
Тем временем крекер со вкусом репчатого лука поломайте руками на маленькие кусочки, а потом разотрите в крошку. Из сделанного фарша слепите круглые котлеты. С двух сторон и по бокам обваляйте их в панировке.
В разогретую сковороду поместите изделия. С каждой стороны обжаривайте по 3-5 мин. до получения румяного цвета. Процесс происходит при небольшом огне. В конце сложите все котлеты, прикройте крышкой. Прогревайте в течение 5 мин. Затем дайте настояться.
В горячем, можно в теплом виде подавайте румяные и ароматные котлеты к столу. За счет состава ингредиентов они получаются нежными, и во время разрезания начинают разваливаться – это говорит об их мягкости. Хотя во время жарки отлично держат форму. Невероятно вкусной получается панировка для котлет из крекера с луковым компонентом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Мука пшеничная высшего сорта	1,08	0,13	6,99	33,4
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Мускатный орех молотый	0,849	1,6203	0,5307	17,01
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Подсолнечное масло	0	49,95	0	449,5
Перец черный молотый	0,1827	0,2607	2,1636	7,89
Тыква	3,5	0,05	0,5	13
Петрушка	0,555	0,06	1,14	7,05
Капуста белокочанная	1,8	0,1	4,7	28
Хмели-сунели	0,1971	1,0104	0,4806	11,6631
Свинина	50,64	63,57	0	789
Хлебные крошки	2,163	0,858	11,661	59,25
Всего в блюде	69	123	40	1542
Всего в 1 порции	6	12	4	154
Всего в 100 граммах	10	17	5	223

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -