Тимьян (чабрец)

Описание

В переводе с греческого языка слово «thymon» означает «сила». Именно такими качествами наделила природа растение с латинским названием Thymus (тимьян). Это целое семейство полукустарников и низкорослых кустарников (не более 35 см в высоту) с сильным запахом.

В народе он известен под названием чабрец (чебрец, чебарка), материйка, мухопал, верест, лимонный душок. Растение также называли богородской травой и фимиамником.

Свойства

Тимьян сочетает в себе массу полезных качеств, большинство из которых человек использует в кулинарии или медицине в виде листьев, веточек, зерен, эфирного масла.

Неповторимый аромат и пряный вкус с тонкой горчинкой обеспечили тимьяну присутствие на кухне любого уважающего себя кулинара. Будучи обязательным ингредиентом средиземноморской кухни, он входит состав знаменитой смеси «Травы Прованса» и букета Гарни.

Издавна полезные свойства растения применяются в народной медицине. Ароматические ванны с тимьяном восстанавливают жизненную силу и бодрость духа. А букетик из нескольких высушенных веточек, помещенный в платяной шкаф, успешно борется с молью.

Интересно!

Древние славяне наделяли чабрец божественными силами. Его дымом окуривали жилые помещения для изгнания злых духов, воцарения мира, лада и взаимопонимания. Волхвы использовали чабрец при лечении маленьких детей от испуга, а взрослых – от тяжелых болезней и ран, полученных на полях брани.

Виды

Существуют свыше 400 видов и подвидов тимьяна, ареал распространения которых весьма широк – от засушливых степей до суровой тундры. Около 170 из них произрастают в России и странах СНГ. Культура встречается на просторах Евразии, в Африке и даже на о. Гренландия.

Состав

В химическом составе листьев тимьяна присутствуют:

• комплекс минеральных веществ;
• витамины A, C, Е, К, PP, группы В;
• фитопитательные вещества (бета-каротин);
• дубильные вещества (зола);
• пищевые волокна (клетчатка);
• эфирные масла;
• камедь;
• терпены;
• олеаноловая кислота;
• органические пигменты;
• фенольные соединения (тимол, карвакрол).

Такое сочетание разнообразных соединений и биологически активных веществ обусловливает наличие у тимьяна его полезных свойств.

Польза

Тимьян является источником природных антиоксидантов и хорошим средством для укрепления иммунитета. Профилактическое применение его оказывает антисептическое действие.

Эти качества объясняются наличием эфирного масла карвакрола, пагубно влияющего на бактерии, вирусы, грибки.

А другую составляющую — эфирное масло тимола – применяют для борьбы с паразитами (гельминтоз, трихоцефалез).

Тимьян входит в состав мазей, которые эффективно помогают при лечении заболеваний суставов, радикулита, ревматизма. Регулярное употребление растения в пищу улучшает деятельность сердца и мозга, нормализует артериальное давление, стимулирует кроветворные процессы.

Любопытно!

Тимьян содержит микроэлементы, которые помогают успешно решать такие «мужские» проблемы, как:

• эректильная дисфункция;
• недостаточная выработка тестостерона;
• раннее семяизвержение.

Для усиления сексуальной энергии мужчины народные целители рекомендуют втирать эфирное масло тимьяна в область промежности.

Как готовить и подавать

В кулинарии используются листья и веточки тимьяна. В свежем или сушеном виде они улучшают вкус мясных, овощных, рыбных блюд при термической обработке. Интенсивный острый вкус и пряный аромат хорошо гармонируют с морепродуктами, придают пикантности десертам и выпечке, хорошо раскрываются в составе травяных чаев.

Из-за характерных качеств чабрец используют в малых количествах или в сочетании с другими приправами (лавровым листом, петрушкой, сельдереем).

Свежие веточки хорошо смотрятся в качестве украшения блюд.

Они придают оригинальные оттенки вкуса маринадам из пива, кефира или лимонно-чесночного соуса для баранины, свинины, говядины, кролика. Хорошим хозяйкам известны качества тимьяна, которые проявляются при засолке и мариновании огурцов, кабачков, помидоров.

Полезно знать!

Тимьян издавна считается народным средством при лечении алкоголизма. Прием алкоголя в сочетании с компонентами этого растения приводит к возникновению стойкого рвотного рефлекса длительного действия.

Выбор и хранение

При выборе свежего тимьяна обращают внимание на равномерную светло-зеленую окраску листочков и отсутствие каких-либо пятен. Его можно хранить в холодильнике несколько дней, предварительно завернув во влажное бумажное полотенце. Сушеный чабрец не теряет свои качества в течение полугода при условии хранения в стеклянной емкости с крышкой без доступа света, влаги, тепла.

Ограничения по употреблению

С осторожностью следует употреблять тимьян в пищу:

• людям с проблемами печени, почек, ЖКТ, сердца и сосудов, щитовидной железы, головного мозга;
• беременным;
• людям с индивидуальной непереносимостью.

Абсолютно не сочетается чабрец с алкоголем, а при чрезмерном употреблении настоев или отваров травы может появиться бессонница или ночные кошмары. Тимьян довольно активно накапливает в себе токсины, поэтому экологическая безупречность места сбора травы имеет важное значение.

Калорийность 101кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 5.6г. ( ∼ 22,4 кКал)
Жиры: 1.7г. ( ∼ 15,3 кКал)
Углеводы: 10.5г. ( ∼ 42 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22% | 15% | 41%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 веточке 2 г.
В 1 пучке 20 г.