DOM-EDA.COM

Закуска из баклажан Кюрдан-кебаб

Поклонники турецкой кухни непременно оценят вкусное и очень сытное блюдо с необычным названием "кюрдан-кебаб". Эта ароматная закуска из баклажанов, фарша и помидорчиков черри отлично сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 9

Национальная кухня: Турецкая

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На праздник

1
104
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Кюрдан-кебаб
  1. Фарш 700 грамм
  2. Баклажан 4 штуки
  3. Батон 60 грамм
  4. Молоко 1 стакан
  5. Лук репчатый 1 штука
  6. Петрушка 1 пучок
  7. Помидор черри 9 штук
  8. Чеснок 4 зубка
  9. Перец черный молотый 1 ч. ложка
  10. Соль 1 ч. ложка
  11. Яйцо куриное 1 штука
Соус
  1. Томатная паста 2 ст. ложки
  2. Овощная приправа 2 ст. ложки
  3. Молоко 1 ст. ложка
  4. Соль 8 грамм
  5. Перец черный молотый 8 грамм
  6. Вода 1 стакан

Приготовление

  • Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты: овощи и зелень тщательно моем, чеснок очищаем, делим на зубки. Батон мелко крошим. Фарш предварительно размораживаем (лучше всего подойдет говяжий).  Выбирая баклажаны, будьте внимательны, для приготовления кюрдан-кебабы понадобятся крупные и длинные баклажаны, мелкие не подойдут.

  • Баклажаны нарезаем длинными тонкими пластинами. Затем на 15 мин. опускаем эту нарезку в холодную воду, чтобы из баклажанов ушла горечь. 

  • Пока баклажаны отдыхают, займемся приготовлением фарша. Репчатый лук, петрушку, чеснок измельчаем в блендере. Добавляем в фарш измельченный лук и зелень, одно яйцо и батон (предварительно замоченный в холодном молоке) для мягкости. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.

  • Формируем из получившегося фарша небольшие котлетки и на 30 мин. отправляем их в морозилку. 

  • Тем временем баклажаны достаем из воды. Вытираем кухонным полотенцем. Солим, перчим, натираем приправой для овощей гриль. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки на небольшом количестве растительного масла.  Можно обжаривать баклажаны на обычной сковороде, а можно воспользоваться сковородой — гриль (так будет еще красивее). Затем обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. 

  • Когда баклажаны остынут — начинаем формировать кюрдан-кебабы.  Для этого берем две баклажановые пластинки, укладываем их крест на крест. 

  • Заворачиваем пластины. 

  • Фиксируем при помощи нескольких зубочисток. Украшаем помидорчиками черри.  

  • Вот такие кюрдан-кебабы  получились. Укладываем их в противень. 

  • А теперь приготовим заливку.  Для ее приготовления понадобится стакан теплой воды. Добавляем в теплую воду две столовые ложки томатной пасты, столовую ложку молока. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Заливка готова.

  • Заливаем получившейся смесью баклажаны. Отправляем противень в духовку на 30-40 мин.

  • Блюдо готово. Подаем кюрдан-кебабы с отварным рисом или картофелем. Украшаем веточкой петрушки. Всем приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Молоко 7,83 8,64 12,69 156,6
Фарш 115,5 134,54 8,82 1708
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Помидор черри 2,7 4,545 8,64 54
Перец черный молотый 0,7308 1,0428 8,6544 31,56
Вода 0 0 0
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Баклажан 7,2 0,6 27 144
Батон 4,5 1,74 30,54 158,4
Овощная приправа 2,266 0,33 6,49 38,06
Томатная паста 2,8 0,75 8,35 46
Всего в блюде 152 157 126 2479
Всего в 1 порции 16 17 14 275
Всего в 100 граммах 6 6 5 104
  • 0
  • 1761
  • 0
  • 1810
  • 0
  • 1586
  • 0
  • 6572
0 комментариев