DOM-EDA.COM

Овощная приправа

Описание

Овощная приправа – самая универсальная добавка к различным блюдам, целью которой является улучшение вкусовых качеств. Представляет собой смесь из сушеных овощей, пряностей, корневищ трав. Компоненты присутствуют в молотой или дробленой форме. Приправа данного вида прекрасно сочетается с любыми блюдами: мясными, рыбными, овощными.

Состав

Главными составляющими овощной приправы являются:

  • Морковь;
  • Паприка;
  • Лук (репчатый или порей);
  • Корень петрушки;
  • Корень сельдерея;
  • Базилик;
  • Чеснок;
  • Укроп.

Производители могут дополнительно добавлять куркуму, тмин, черный молотый перец, порошок из томатов, зиру, лавровый лист, соль, сахар, крахмал, жир.

Приготовление

Овощная приправа готовится очень легко в домашних условиях. Понравившиеся овощи нужно сполоснуть холодной водой и потереть на крупной терке, а зелень измельчить. Застелить противень пергаментной бумагой, затем выложить тонким слоем подготовленные компоненты.

Выдержать овощи и зелень в духовке на протяжении 50-60 мин. при температуре +100°С. Получившеюся смесь оставить до полного остывания. Поместить все в блендер и перемолоть в пыль.

Химический состав

Овощная приправа содержит:

  • Витамины (В1, В2, В5, В6, В12, Н, С, Е, РР);
  • Минералы (Ca, Mg, K, Zn, Se, Cu, Mn, P, Na).

Польза

При сушке все полезные вещества сохраняются в полном объеме, поэтому сушеные овощи имеют такую же ценность, что и свежие. Их постоянное использование в качестве добавки к блюдам позволит:

  • Наладить работу желудочно-кишечного тракта за счет действия клетчатки;
  • Снизить холестерин;
  • Повысить выработку ферментов, желчи;
  • Вывести гнилостные продукты распада жизнедеятельности флоры;
  • Улучшить перистальтику;
  • Привести в норму обмен веществ;
  • Отрегулировать работу щитовидной железы;
  • Замедлить старение;
  • Снизить кровеносное давление.

Вред

Овощная приправа может включать химические компоненты: усилители вкуса, красители, стабилизаторы. Подобные добавки отрицательно сказываются на работе всех внутренних органов. Избыточное содержание в приправе соли, приводит к разладу сердца, почек, вызывает проблемы с сосудами.

Использование в кулинарии

Приправу используют в ходе приготовления первых, вторых блюд, закусок. Благодаря гармоничному сочетанию овощей и трав, данная добавка уместна с рыбой, птицей и другими видами мяса, грибами, фасолью, горохом, чечевицей. Добавлять приправу следует за 3 мин. до окончания готовки. Для первых блюд дозировка составляет 1 ст. л. на 1 л жидкости, для вторых – 1 ч. л. на 0,5 кг готовой еды.

Совет! Следите за тем, есть ли в составе овощной приправы соль, иначе можно испортить кушанье.

Как выбирать и хранить

Главным критерием выбора овощной приправы является отсутствие искусственных добавок (глутамат, гуанилат натрия, инозиат натрия), модифицированного крахмала.

Внимание! Обращайте внимание на то, чтобы приправа содержала высокое процентное количество сушеных овощей.

Обычно в продажу поступает фасованный продукт, на котором указывают состав, срок хранения и информацию о производителе. Приобрести приправу можно и на рынке на развес. После покупки содержимое пакета нужно пересыпать в стеклянную тару. Хранить ее необходимо в сухом месте, вне зоны доступа прямого солнца. В таком виде продукт может оставаться пригодным на протяжении 12 мес .

Калорийность 173кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 10.3г. ( ∼ 41,2 кКал)
Жиры: 1.5г. ( ∼ 13,5 кКал)
Углеводы: 29.5г. ( ∼ 118 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 23% | 7% | 68%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 11 г.
  • 0
  • 9703
  • 0
  • 2754
  • 0
  • 608
  • 0
  • 917
0 комментариев