Баклажан
Описание
Баклажан – знаменитый представитель рода Пасленовых, многолетнее растение с фиолетовыми плодами. Они бывают разных размеров и форм, от размера куриного яйцо до круглой формы, а также грушевидной формы и в виде цилиндра. Некоторые сорта могут достигать в длину один метр и при этом быть очень ветвистыми.
Листья имеют бархатистую слегка колючую поверхность, а фиолетовые цветы формируются в кисти.Знаете ли вы, что..
Баклажан считается ягодой, и вес одного плода может быть от 30 г до 2 кг.
Выращивание
Баклажан высаживается рассадой, сначала в торфяные горшочки, а затем пересаживается в грунт. Лучшим временем для этого будет конец мая или начало июня, когда пройдет опасность ночных пригрунтовых заморозков. Для этого используют двухмесячную рассаду. Хорошими соседями баклажан станут помидоры и перец.
Важно! Рассада баклажанов нуждается в хорошей освещенности, сухом воздухе и влажной почве и не терпит сквозняков, поэтому при проветривании нужно убирать рассаду с подоконников.
Виды
Видов и сортов баклажан настолько много, что можно даже растеряться.
Но есть основные два сорта, которые многим знакомы, это:Черный принц – плотные буро-фиолетовые плоды весом в 200 — 350 г, без горького привкуса, хорошо переносят хранение и редко подвергаются болезням.
Алмаз – плоды весом 200 г, темно-фиолетового цвета, ровной продолговатой формы и приятного вкуса мякоти.
Широкого распространения приобретают гибриды баклажан с круглой формой, которые удобны для фаршировки, тушения и консервации.
Интересно: в природе существуют виды с желтыми, оранжевыми и даже красными плодами, которые очень похожи на томаты или сладкий перец, а внутри – настоящие баклажаны.
Состав
Плоды баклажанов обладают сбалансированным витаминно-минеральным комплексом:
- витамин А;
- витамины группы В;
- витамин РР;
- витамин С;
- калий;
- кальций;
- натрий;
- фосфор;
- железо;
- йод;
- марганец;
- алюминий;
- кобальт;
- медь;
- фтор;
- цинк.
Полезные свойства
Баклажаны несут в себе неоценимую пользу для здоровья организма. Они очень полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, отеках, связанных с сердечными проблемами. Баклажаны имеют свойство нормализовать водно-солевой и липидный обмен, а также выводят соли мочевой кислоты.
Их полезно иметь в рационе при запорах, подагре и проблемах с печенкой. Употребление ценного плода способствует очищению организма от холестерина.
Рекомендуют употреблять баклажаны людям преклонного возраста, а также страдающим сахарным диабетом.
Благодаря наличию в составе баклажан калия, усиливается работа сердечной мышцы и хорошо выводится жидкость из организма.
Нежная клетчатка, которая содержится в баклажанах, способна регулировать кислотно-щелочной баланс, но для этого лучше употреблять только приготовленные овощи, а не в разных видах консервации.
Любопытно: для тех, кто решил бросить курить, баклажан поможет избавиться от никотиновой зависимости, так как содержит большое количество витамина РР (никотиновая кислота).
Противопоказания к употреблению
Нельзя готовить блюда из перезрелых плодов баклажан, так как в них содержится большое количество соланина. При отравлении этим веществом может возникнуть тошнота, диарея, одышка, судороги. В случае отравления, очистку организма можно проводить молоком, белком яиц и большим количеством жидкости.
Как приготовить и подавать
Блюда из баклажан широко используются в кулинарии многих стран мира. В зависимости от рецепта, этот овощ приобретает различные вкусовые оттенки.
Если их нарезать мелкими кубиками и потушить в сметанном соусе с луком, то они будут очень похожи на грибы.
Приготовленные в томатном соусе крупные дольки баклажан, удивят вкусом мясного блюда.
Баклажаны будут всегда оригинально смотреться и украсят любой праздничный стол. Их можно приготовить разными способами: пожарить, запечь в сочетании с сыром, протушить, приготовить на гриле, использовать как ингредиент для пиццы, лазаньи, сделать икру и множество рецептов для консервации.
Условия хранения
Баклажан является быстропортящимся продуктом. В сухом помещении и при повышенной температуре он быстро сморщится и потеряет свои полезные свойства. Без системы охлаждения он может храниться не более двух суток. При хорошей влажности и температуре +1°C… +2 °C баклажаны сохранят свои качества до 25 дней.
Калорийность 24кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 4.5г. ( ∼ 18 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20% | 3% | 75%
