Батон
Описание
Батон – хлебобулочное изделие из пшеничной муки высшего сорта. Имеет овальную форму и косые надрезы на корочке.
Изготовление
Для приготовления батона нужно сделать дрожжевое опарное тесто.
Пшеничную муку просеивают, половину от нормы добавляют в теплую воду, в которой предварительно разводят дрожжи и сахар. Оставить опару на час, затем добавить оставшуюся муку, соль и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто не менее 10 мин., затем оставить его на час в тепле.Формировка батона необходимого размера: варьируется от 18 до 70 см в длину, а ширина 5-13 см. А вес готового продукта составляет 300-700 г, стандартный батон весит 0,4 кг. Обязательно делаются косые надрезы по верху изделия и ставят их на расстойку на полчаса. После выпекают в духовке около двадцати минут, при этом духовка должна быть разогрета до +200°C.
Полезно знать! Для образования хрустящей корочки на дно духовки нужно поставить миску с водой.
А батоны перед запеканием сбрызнуть слегка водой.
Виды
В зависимости от массы, размера и состава существуют такие виды батонов:
- батон столичный;
- батон особый;
- батон волжский;
- батон горчичный;
- батон к завтраку;
- батон нарезной;
- батон постный;
- батон симбирский;
- батон творожный и т.д.
История
Свою историю привычный для нас батон берет еще во времена древних египтян. Один из жителей Древнего Египта забыл о тесте, которое предназначалось для лепешки. Наутро, приготовив хлеб, он отметил его пористую структуру и нежный вкус.
Во времена Средневековья изготавливались пряники с различными дополнительными ингредиентами: сухофруктами, орешками, их так же называли батонами.
По сегодняшний день так же пекут батоны с арахисом, кунжутом, изюмом и прочими добавками.Интересно! В переводе с французского “bâton” означает брусок или палка. Раньше батон больше был схож с багетом, но со временем видоизменился и приобрел привычную овальную форму.
Польза
Употребление батона в умеренном количестве принесет только пользу организму, так как он содержит множество витаминов: группы В, РР, Е. А так же в нем содержатся минералы и микроэлементы: йод, магний, цинк, калий, хлор, а так же клетчатка.
Совет! Батон можно использовать не только в кулинарии, но так же и в косметологии. Из его мякиша получаются замечательные маски для волос и для лица.
Вред
Батон содержит в себе много крахмала и пустых углеводов, которые могут негативно влиять на микрофлору кишечника.
Как выбирать
Батон должен иметь правильную форму, не иметь вмятин и налета.
Корочка должна быть блестящей, если слегка надавить на поверхность батона, то она должна принять первоначальный вид. Перед покупкой изучите этикетку, если она присутствует на батоне, в составе не должно быть усилителей вкуса, разрыхлителей. О наличии усилителей вкуса может говорить слишком белый мякиш, который крошится.Хранение
Срок годности батона составляет 3 дня, хранить его следует в хлебнице с отверстиями для вентиляции. Так же хранить батон можно в холодильнике или в морозильной камере. Перед употреблением хлеб подогревают в микроволновой печи, духовке или просто при комнатной температуре в течение двух часов.
Ограничение по употреблению
Люди с лишним весом должны уменьшить потребление изделий из пшеничной муки высшего сорта.
Применение в кулинарии
Батон можно подавать практически ко всем блюдам. Из ломтиков батона получаются замечательные бутерброды, как сладкие, так и соленые. Мякиш зачерствевшего батона, замоченного в молоке, используют для приготовления фарша для котлет. Из батона готовят гренки, быструю пиццу, вынув из него мякиш можно сделать форму для вторых блюд.
Калорийность 264кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 7.5г. ( ∼ 30 кКал)Жиры: 2.9г. ( ∼ 26,1 кКал)
Углеводы: 50.9г. ( ∼ 203,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11% | 9% | 77%
