DOM-EDA.COM

Борщ с говядиной

Из всего разнообразия рецептов приготовления борща, в моем рецепте собраны наиболее приемлемые для меня ингредиенты и приёмы приготовления. Важнейшей составляющей любого борща является бульон. Идеальный бульон для борща варится из двух сортов мяса. Свинина, говядина; говядина, курица; индейка, свинина. Бульон для борща я сварю из целого кусочка говядины, так как он предназначен и для моего маленького сына. А ведь любая мама знает, что говядина это одно из видов мяса, которое легко усваивается детским организмом.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед

1
44
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говядина 800 грамм
  2. Вода 16 стаканов
  3. Лук репчатый 150 грамм
  4. Морковь 150 грамм
  5. Свекла 300 грамм
  6. Капуста белокочанная 400 грамм
  7. Укроп 2 веточки
  8. Чеснок 5 зубков
  9. Картофель 300 грамм
  10. Перец сладкий 50 грамм
  11. Лимон 0,5 штук
  12. Лавровый лист 2 штуки
  13. Кетчуп 2 ст. ложки
  14. Томатное пюре 100 грамм
  15. Перец черный молотый 0,5 ч. ложек
  16. Соль 1,5 ст. ложка
  17. Растительное масло 70 грамм

Приготовление

  • Подготовим необходимые продукты для приготовления борща. Используем для этого филейную часть бедра говядины. Вы можете приготовить бульон из любого, имеющегося у вас в наличии мяса. Возможно приготовление борща и на костном бульоне, для этого хорошо подходит грудинка или реберная часть туши. Овощи лучше выбирать хорошего качества без следов гниения. В своем рецепте я использовала консервированную мякоть помидора, вы можете использовать томатную пасту.
  • Займемся мясом. Его необходимо промыть, освободить от жилок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим на быстрый огонь и доводим до кипения.
  • По мере появления пены, ее необходимо удалять специальной ложкой с дырками. Иначе у бульона будет неприятный привкус и вид. Мясо будет готово через 1,5 часа.
  • Пока варится бульон, займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
  • Чистим морковь, моем и нарезаем брусочками.
  • Чистим свёклу, моем и также как морковь, режем длинными брусочками.
  • На сковороду с разогретым растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
  • К обжаренному луку добавляем порезанную морковь, перемешиваем и обжариваем пока морковь не станет мягкой.
  • Затем к моркови и луку добавляем порезанную свёклу. Перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.
  • К полученной зажарке добавляем кетчуп и консервированную мякоть помидора, обжариваем, помешивая не более 3 минут.
  • Затем добавляем лимонный сок и немного бульона из кастрюли. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне, пока свекла не станет мягкой. Лимонный сок необходим для того, чтобы свекла не потеряла своего цвета.
  • Из бульона достаем готовое мясо, кладем на тарелку и даем остыть.
  • Остывшее мясо нарезаем небольшими кубиками и возвращаем в бульон, его можно разделить руками на длинные волокна.
  • Очищаем, затем моем картофель и нарезаем брусочками среднего размера.
  • Высыпаем картофель в бульон и варим до полуготовности.
  • В бульон с мясом и картофелем добавляем готовую зажарку и варим до полной готовности картофеля.
  • Шинкуем капусту длинными полосками.
  • Режем перец.
  • Измельчаем укроп.
  • Нарезаем чеснок круглыми дольками. Чеснок необходимый ингредиент в приготовлении борща, он усиливает вкус и аромат готового блюда
  • Когда картофель полностью сварился, опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту, измельченный чеснок, порезанный перец и укроп. Добавляем лавровый лист и молотый перец. Даём закипеть, и варим еще 5 минут. Многие любят, чтобы капуста в борще была мягкая, если вы из их числа, то прокипятите борщ на 5 минут больше.
  • До того как вы начнете подавать борщ к столу, он должен настояться в течении получаса, чтобы все ингредиенты обменялись своими вкусами. Готовый борщ разливаем по тарелкам, подаем со сметаной и кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Свекла 4,5 0,3 26,4 126
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Картофель 6 1,2 48,9 231
Укроп 0,15 0,03 0,378 2,4
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Капуста белокочанная 7,2 0,4 18,8 112
Растительное масло 0 70 0 628,6
Говядина 151,2 99,2 0 1496
Перец сладкий 0,65 0,05 2,45 13
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Кетчуп 0,522 0,093 7,455 29,1
Томатное пюре 3,6 0 11,8 66
Всего в блюде 179 171 153 2868
Всего в 1 порции 14 14 12 239
Всего в 100 граммах 2 2 2 44
  • 0
  • 5538
  • 2
  • 2705
  • 6
  • 7334
  • 0
  • 1304
0 комментариев