Борщ с говядиной

1 декабря 2016, 15:11

Из всего разнообразия рецептов приготовления борща, в моем рецепте собраны наиболее приемлемые для меня ингредиенты и приёмы приготовления. Важнейшей составляющей любого борща является бульон. Идеальный бульон для борща варится из двух сортов мяса. Свинина, говядина; говядина, курица; индейка, свинина. Бульон для борща я сварю из целого кусочка говядины, так как он предназначен и для моего маленького сына. А ведь любая мама знает, что говядина это одно из видов мяса, которое легко усваивается детским организмом.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед

44
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Подготовим необходимые продукты для приготовления борща. Используем для этого филейную часть бедра говядины. Вы можете приготовить бульон из любого, имеющегося у вас в наличии мяса. Возможно приготовление борща и на костном бульоне, для этого хорошо подходит грудинка или реберная часть туши. Овощи лучше выбирать хорошего качества без следов гниения. В своем рецепте я использовала консервированную мякоть помидора, вы можете использовать томатную пасту.
Займемся мясом. Его необходимо промыть, освободить от жилок, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим на быстрый огонь и доводим до кипения.
По мере появления пены, ее необходимо удалять специальной ложкой с дырками. Иначе у бульона будет неприятный привкус и вид. Мясо будет готово через 1,5 часа.
Пока варится бульон, займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
Чистим морковь, моем и нарезаем брусочками.
Чистим свёклу, моем и также как морковь, режем длинными брусочками.
На сковороду с разогретым растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
К обжаренному луку добавляем порезанную морковь, перемешиваем и обжариваем пока морковь не станет мягкой.
Затем к моркови и луку добавляем порезанную свёклу. Перемешиваем. Обжариваем в течение 5 минут.
К полученной зажарке добавляем кетчуп и консервированную мякоть помидора, обжариваем, помешивая не более 3 минут.
Затем добавляем лимонный сок и немного бульона из кастрюли. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне, пока свекла не станет мягкой. Лимонный сок необходим для того, чтобы свекла не потеряла своего цвета.
Из бульона достаем готовое мясо, кладем на тарелку и даем остыть.
Остывшее мясо нарезаем небольшими кубиками и возвращаем в бульон, его можно разделить руками на длинные волокна.
Очищаем, затем моем картофель и нарезаем брусочками среднего размера.
Высыпаем картофель в бульон и варим до полуготовности.
В бульон с мясом и картофелем добавляем готовую зажарку и варим до полной готовности картофеля.
Шинкуем капусту длинными полосками.
Режем перец.
Измельчаем укроп.
Нарезаем чеснок круглыми дольками. Чеснок необходимый ингредиент в приготовлении борща, он усиливает вкус и аромат готового блюда
Когда картофель полностью сварился, опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту, измельченный чеснок, порезанный перец и укроп. Добавляем лавровый лист и молотый перец. Даём закипеть, и варим еще 5 минут. Многие любят, чтобы капуста в борще была мягкая, если вы из их числа, то прокипятите борщ на 5 минут больше.
До того как вы начнете подавать борщ к столу, он должен настояться в течении получаса, чтобы все ингредиенты обменялись своими вкусами. Готовый борщ разливаем по тарелкам, подаем со сметаной и кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Свекла	4,5	0,3	26,4	126
Лавровый лист	0,152	0,168	0,974	6,26
Картофель	6	1,2	48,9	231
Укроп	0,15	0,03	0,378	2,4
Чеснок	1,2	0,02	6,6	29,8
Перец черный молотый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Вода	0	0	0	—
Капуста белокочанная	7,2	0,4	18,8	112
Растительное масло	0	70	0	628,6
Говядина	151,2	99,2	0	1496
Перец сладкий	0,65	0,05	2,45	13
Лимон	0,33	0,09	2,7	8,7
Кетчуп	0,522	0,093	7,455	29,1
Томатное пюре	3,6	0	11,8	66
Всего в блюде	179	171	153	2868
Всего в 1 порции	14	14	12	239
Всего в 100 граммах	2	2	2	44

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -