Томатное пюре
Описание
Томатное пюре представляет собой перетертую массу из зрелых помидор. Она имеет однородную консистенцию, избавлена от кожицы и семечек томатов.
Изготовление
Производство пюре происходит путем измельчения, удаления грубых частиц плодов, и уваривания томатной массы в 2-3 раза.
Не допускаются посторонние примеси, кроме соли.Важно! Не путайте томатное пюре и томатную пасту. Паста является густым, концентрированным продуктом, который в малых порциях добавляется в блюда. Пюре имеет нежную консистенцию, менее концентрировано, его не только добавляют в еду, но и готовят на его основе крем-супы, а также используют в питании малышей от 1 года жизни.
Пюре делают из свежих помидор, поэтому в летний сезон данный продукт можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.
Для этого нужно взять спелые томаты, порезать их и залить кипятком.Немного проварив, массу следует перетереть через сито, что б отделить кожицу и семечки. Очищенную мякоть необходимо снова поставить на огонь и уварить в 2 раза.
Состав
Пюре из томатов содержит органические кислоты, пищевые волокна, крахмал, золу, а также следующие витамины:
- витамин А;
- бета-каротин;
- витамин С;
- витамин РР;
макроэлементы:
- калий;
- фосфор;
- кальций;
- магний;
- натрий.
Полезные свойства
Томатное пюре является рекордсменом по содержанию органических кислот, которые особенно необходимы организму весной.
Они эффективно борются с авитаминозом, помогают преодолеть хроническую усталость и повысить иммунитет.Содержащийся в пюре бета-каротин имеет антиоксидантное действие на организм. Этот витамин подавляет процессы преждевременного старения, способствует регенерации кожи и внутренних эпителиальных оболочек.
Интересно! Пюре из томатов благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, благодаря содержащемуся в нем калию. Он нормализирует ритм сердца и снабжение крови кислородом.
Помидоры, переработанные в пюре, полезны и для детей, ведь в одном продукте собраны многие из необходимых минеральных веществ и витаминов. Пусть в небольшом количестве, но все же, в комплексе они способствуют росту и гармоничному развитию ребенка.
Вред
Так как данный вид пюре в большом количестве содержит органические кислоты, его нельзя употреблять в пищу при гастритах с повышенной кислотностью, и хронических болезнях почек.
На заметку! Как любой красный продукт, томатное пюре лучше вводить в рацион ребенка после 1 года жизни, во избежание аллергических реакций.
При покупке готового пюре в магазине обращайте внимание на дату производства и внешний вид, ведь некачественный продукт способен вызвать проблемы с пищеварением и даже отравление.
Масса неоднородная по консистенции, нетипичного цвета, с посторонними примесями или плесенью сверху – признак некачественного томатного пюре, приготовленного без соблюдения технологии. Такой продукт только навредит организму.
Применение в кулинарии
Томатное пюре имеет широкое применение в кулинарии. На его основе делают соусы, кетчупы, пасту, крем-супы. Пюре добавляют в заправки и подливы. Его примешивают для вкуса и цвета в первые и вторые блюда.
Калорийность 66кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 3.6г. ( ∼ 14,4 кКал)Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 11.8г. ( ∼ 47,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21% | 0% | 71%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 8 г.В 1 ст. ложке 25 г.
В 1 стакане 250 г.