DOM-EDA.COM

Борщ с говядиной

Не знаю ни одного человека, кто бы не любил борщ.Но все любят его по своему и в каждой семье свой рецепт. Борщ в этом исполнении я готовила первый раз и как оказалось не последний. Он получился более диетический и менее жирный, чем должен быть, как мне кажется. Хотя сало с чесноком намазанное на хлеб, никогда не будет лишним.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, Для беременных и кормящих, Для диеты

1
59
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говядина 250 грамм
  2. Свекла 1 штука
  3. Морковь 1 штука
  4. Картофель 3 штуки (средние)
  5. Капуста белокочанная 1 штука (маленькая)
  6. Томатная паста 1 ст. ложка
  7. Уксус 1 ст. ложка
  8. Чеснок 2 зубка
  9. Свежая зелень 1 пучок
  10. Сахарный песок 1 ч. ложка

Приготовление

  • Для борща нам понадобится кусочек говядины, овощи, среди которых естественно свекла. Лук добавляем по желанию, так как в моей семье его никто в вареном состоянии не любит, я его не кладу. Так же я добавляю томатную пасту, специи, уксус.
  • Говядину порежем на кусочки, так быстрее она сварится. Опускаем в холодную воду, это обязательно, мясо таким образом отдаст все вкусы бульону. Если бы нам не нужен был бульон и мясо шло бы в салат, то тогда клали его в кипящую воду, так все соки остались бы в нем. Соль сразу не добавляем, иначе мясо будет тверже. После закипания не забываем убирать пенку.
  • Пока готовится мясо и бульон мы порежем все овощи. Морковку, как и в дальнейшем все овощи, режем соломкой.
  • Затем чистим и шинкуем картошку, заливаем холодной водой и отодвигаем. Так выйдет из нее лишний крахмал и она не потемнеет.
  • Свеклу чистим, моем, режем тоненькой соломкой.
  • Морковку пассеруем с маслицем на сковороде. Кто использует лук, то соединяем и обжариваем вместе с морковкой.
  • Затем, можно на этой же сковородке, где была морковка, обжарить с сахаром свеклу. Сахар добавляем для придания более насыщенного вкуса, необходимо совсем немного, не больше одной чайной ложки. Обжариваем не до полной готовности с растительным маслом.
  • Черный перец горошком раздавливаем ножом или скалкой, он передаст весь аромат и всю свою остроту. Вместе с лавровым листом отправляем в бульон. Бульон не солим пока.
  • Мелко шинкуем капусту.
  • Мясо уже мягкое, можно достать и порезать на более мелкие брусочки.
  • Когда мясо порезали, помещаем в бульон все овощи, кроме свеклы. Добавляем ложку томатной пасты и солим. Варим так минут 5, так как картошка и капуста свежие и им больше времени нужно приготовиться.
  • Перед тем, как опустить свеклу необходимо в супе создать кислую среду, поэтому добавляем столовую ложку уксуса. В кислой среде цвет свеклы не потеряется, останется насыщенным. Ну и добавляем свеклу.
  • Зелень и чеснок мелко режем. Добавляем в суп, выключаем электрическую плиту, если у вас газовая, то ставим на медленный огонь, и закрываем крышкой. Даем настояться 10-15 минут. Разливаем по тарелкам, кладем сметану. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Свекла 4,5 0,3 26,4 126
Картофель 6 1,2 48,9 231
Уксус 0 0 0,45 1,65
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Капуста белокочанная 18 1 47 280
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Говядина 47,25 31 0 467,5
Свежая зелень 0,356 0,11 0,83 5,1
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 79 34 148 1230
Всего в 1 порции 13 5 24 205
Всего в 100 граммах 3 1 7 59
  • 2
  • 2408
  • 0
  • 1242
  • 0
  • 1350
  • 6
  • 6108
0 комментариев