Борщ с говядиной
Не знаю ни одного человека, кто бы не любил борщ.Но все любят его по своему и в каждой семье свой рецепт. Борщ в этом исполнении я готовила первый раз и как оказалось не последний. Он получился более диетический и менее жирный, чем должен быть, как мне кажется. Хотя сало с чесноком намазанное на хлеб, никогда не будет лишним.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, Для беременных и кормящих, Для диеты
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говядина 250 грамм
- Свекла 1 штука
- Морковь 1 штука
- Картофель 3 штуки (средние)
- Капуста белокочанная 1 штука (маленькая)
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Уксус 1 ст. ложка
- Чеснок 2 зубка
- Свежая зелень 1 пучок
- Сахарный песок 1 ч. ложка
Приготовление
-
Для борща нам понадобится кусочек говядины, овощи, среди которых естественно свекла. Лук добавляем по желанию, так как в моей семье его никто в вареном состоянии не любит, я его не кладу. Так же я добавляю томатную пасту, специи, уксус. -
Говядину порежем на кусочки, так быстрее она сварится. Опускаем в холодную воду, это обязательно, мясо таким образом отдаст все вкусы бульону. Если бы нам не нужен был бульон и мясо шло бы в салат, то тогда клали его в кипящую воду, так все соки остались бы в нем. Соль сразу не добавляем, иначе мясо будет тверже. После закипания не забываем убирать пенку. -
Пока готовится мясо и бульон мы порежем все овощи. Морковку, как и в дальнейшем все овощи, режем соломкой. -
Затем чистим и шинкуем картошку, заливаем холодной водой и отодвигаем. Так выйдет из нее лишний крахмал и она не потемнеет. -
Свеклу чистим, моем, режем тоненькой соломкой. -
Морковку пассеруем с маслицем на сковороде. Кто использует лук, то соединяем и обжариваем вместе с морковкой. -
Затем, можно на этой же сковородке, где была морковка, обжарить с сахаром свеклу. Сахар добавляем для придания более насыщенного вкуса, необходимо совсем немного, не больше одной чайной ложки. Обжариваем не до полной готовности с растительным маслом. -
Черный перец горошком раздавливаем ножом или скалкой, он передаст весь аромат и всю свою остроту. Вместе с лавровым листом отправляем в бульон. Бульон не солим пока. -
Мелко шинкуем капусту. -
Мясо уже мягкое, можно достать и порезать на более мелкие брусочки. -
Когда мясо порезали, помещаем в бульон все овощи, кроме свеклы. Добавляем ложку томатной пасты и солим. Варим так минут 5, так как картошка и капуста свежие и им больше времени нужно приготовиться. -
Перед тем, как опустить свеклу необходимо в супе создать кислую среду, поэтому добавляем столовую ложку уксуса. В кислой среде цвет свеклы не потеряется, останется насыщенным. Ну и добавляем свеклу. -
Зелень и чеснок мелко режем. Добавляем в суп, выключаем электрическую плиту, если у вас газовая, то ставим на медленный огонь, и закрываем крышкой. Даем настояться 10-15 минут. Разливаем по тарелкам, кладем сметану. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Свекла | 4,5 | 0,3 | 26,4 | 126 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Уксус | 0 | 0 | 0,45 | 1,65 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Капуста белокочанная | 18 | 1 | 47 | 280 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
| Говядина | 47,25 | 31 | 0 | 467,5 |
| Свежая зелень | 0,356 | 0,11 | 0,83 | 5,1 |
| Томатная паста | 1,4 | 0,375 | 4,175 | 23 |
| Всего в блюде | 79 | 34 | 148 | 1230 |
| Всего в 1 порции | 13 | 5 | 24 | 205 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 1 | 7 | 59 |
