Жареные овощи с мясом

Я готовила со свининой, подойдет и говядина. Филейная ее часть, чтобы не пришлось потом долго тушить.

Баклажаны вымойте, порежьте дольками, обжаривайте на разогретой с маслом сковороде, слегка присолив. Уже давно не замачиваю ломтики синеньких в соленой воде, они совершенно не горчат.

Жареные баклажаны с двух сторон выложите на тарелку. Готовьте следующую партию.

Следом идет болгарский перец. Его нужно вымыть, очистить от семян и перегородок, порезать и обжарить на сковороде, как и баклажан. Снимите овощи в тарелку.

Очищенный репчатый лук и помидор поместите в чашу процессора и измельчите до состояния соуса с небольшими кусочками.

Мясо помойте, обсушите, некрупно порежьте и быстро обжарьте на сковороде.

Добавьте соус из помидоров и лука. Приправы и специи. У меня лимонный перец и домашняя ароматная соль. Перемешайте и готовьте на сильном огне, помешивая.

Положите следом чили, порезанный кусочками и измельченный чеснок.

Теперь очередь обжаренных овощей. Перемешайте баклажаны с мясом и овощами аккуратно. Готовьте под крышкой минут 5-10. Попробуйте, выправите по соли. Если помидоры были недостаточно хороши и кисловаты, вкус сбалансируйте ложечкой сахара.

Посыпьте жареное мясо с овощами зеленью. Подойдет и кинза, и петрушка. Я выбрала свежий укроп, он такой ароматный! Приятного и уютного вам обеда!