Свекровин шашлык из свинины

Подготовьте все необходимые продукты. Для маринада лучше всего использовать сухое вино — оно имеет приятное свойство подчеркивать аромат блюда и помогает проникать ароматам других ингредиентов в мясо. Вместо томатного можно использовать любой другой кислый сок, гранатовый или яблочный.

Маринуем свинину. Для этого нам понадобится вместительная емкость. В идеале эмалированная или стеклянная, никогда не используйте алюминиевую посуду, в ней непременно мясо окислится. Режем свинину средними кусочками 3x4 см. Репчатый лук режем кольцами. Перемешиваем, солим, перчим, заливаем вином и соком. Если мясо покрылось жидкостью не полностью, добавляем воду. Накрываем крышкой, чтобы избежать посторонних запахов. Ставим в холодильник на сутки — получим превосходно нежную и сочную свинину.

Для гарнира можно использовать помидоры черри или обычные томаты. Их мы режем непосредственно перед жаркой на четыре части или такими дольками, как на фото. Если измельчить кольцами, помидоры порвутся и упадут с шампура во время жарки.

Лук также послужит нам гарниром.

Отправляем на шампура.

Итак, разводим костёр. И ждём, когда угли начнут тлеть. Выбор дров не менее важен. Идеальные дровишки — фруктовые. Пока готовится мангал, нанизываем мясо, лук и помидоры на шампур. Шашлыки жарим не на прямом огне, чтобы не сгорели. Периодически переворачиваем шампура. Определить степень готовности шашлыка можно на глаз. Когда мясо зарумянится, надрежьте кусочек слегка. Если сок имеет красный цвет — продолжайте дальше жарить, если сока нет — увы, мясо пересушено. И только если мясо слегка сочится — ура, у вас получились отличные шашлыки! Bon appetite!