Кинза

Описание

Травянистое растение с пикантным ароматом. Внешне кинза похожа на петрушку, но с более округлыми листиками и своим особенным ароматом. Семена этого растения называются кориандр. Обе специи различаются вкусом и запахом.

Без кинзы и кориандра невозможно представить кухню Дальнего Востока, Средней Азии, Кавказа и Латинской Америки и Северной Африки.

Выращивание

Кинзу выращивают в открытом грунте, теплице и в горшках на подоконнике. Она не требовательна к уходу и морозоустойчива.

Виды

Кинза – свежая зелень с резким пряным запахом

Сушеная кинза – высушенная и измельченная в порошок кинза.

Корень кинзы имеет более приглушенный аромат по сравнению с зеленью. Широко используется в виде порошка в азиатской кухне.

Состав

Кинза имеет легко усваиваемый и оптимально сбалансированный витаминный состав:

•  аскорбиновая кислота (витамин С)
•  витамины группы В
•  бета каротин (провитамин А)
•  рутин (витамин Р)
•  холин (витамин В4)
•  ниацин (витамин РР)
•  филлохинон (витамин К)
•  токоферол (витамин Е)

Богата кинза и необходимыми человеку микроэлементами:  калием, натрием, магнием, селеном, марганцем, медью, цинком, железом, фосфором, кальцием.

 А также она содержит в себе эфирные масла, жирные органические кислоты, дубильные вещества и пищевые волокна

Полезные свойства

Употребление кинзы:

•  повышает иммунитет, оказывает мочегонное действие
•  укрепляет десны, оказывает противовоспалительное и антибактериальное воздействие на инфекции полости рта и глаз
•  нормализует сердечный ритм, укрепляет сосуды, понижает давление и содержание сахара в крови
•  повышает аппетит, оптимизирует пищеварение, особенно при употреблении тяжелой пищи,  улучшает перистальтику кишечника
•  уменьшает действие алкоголя при опьянении
•  снимает головные боли, повышает настроение и устойчивость к стрессу 

Вредные свойства

Злоупотребление кинзой может вызывать:

•  кожные высыпания
•  бессонницу
•  ослабление памяти
•  нарушение менструального цикла у женщин
•  снижение потенции у мужчин 

Как приготовить и подавать

Свежую кинзу добавляют при приготовлении салатов, овощных и первых блюд.

Сушеную зелень и корни кинзы и используют при приготовлении блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, соусов и супов.

Совет! Корень кинзы можно использовать для замены чеснока при приготовлении некоторых блюд.

Свежею кинзу лучше хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, предварительно промыв и подсушив.

Зелень можно заморозить или высушить на зиму. Для заморозки кинзу  вымыть, мелко нарезать, расфасовать и заморозить. Высушенные стебли и корни кинзы можно измельчить и использовать  в виде порошка.

 

Ограничения по употреблению

Исключить употребление кинзы стоит:

• при гипертонии, инфаркте, инсульте и ишемической болезни сердца
• при тромбофлебите
• при сахарном диабете
• при холецистите, язве и гастрите с повышенной кислотностью
• при беременности и в период лактации 

История

Кинза – одна из самых древних и распространенных пряных трав в мире. Уже около 5000 лет человечество выращивает эту культуру и  использует ее в медицине и кулинарии. Три тысячелетия назад кинзу сажали в знаменитых висячих садах Вавилона.

Гиппократ и Авиценна использовали кинзу как обезболивающее, улучшающее пищеварение средство.

В средневековой Европе верили в приворотные свойства отвара кинзы, а в Китае применяли кинзу для  увеличения потенции и продолжительности жизни, веря, что она способна подарить вечную жизнь.

В XVII веке кинза была завезена в Америку и Австралию, а  в России она появилась только в первой трети XIX века.

Интересные факты

Кинза имеет много имен – кюзбара у арабов, санчо у корейцев, дхания в Индии, чилантро в Америке, кетумбари в Индонезии. А еще ее называют китайская, арабская или мексиканская петрушка.

В древности верили, что кинза привлекает в дом достаток.

Ежедневное умывание отваром стеблей кинзы, улучшает состояние кожи, делая ее нежной.

Корни растения также активно используются в кулинарии, порошок корней кинзы — составная часть тайского карри и других блюд Юго-Восточной Азии.

Калорийность 23кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.1г. ( ∼ 8,4 кКал)
Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)
Углеводы: 0.9г. ( ∼ 3,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36% | 19% | 15%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 веточке 5 г.
В 1 пучке 25 г.