Шашлык из свиной шеи, лука и баклажанов

Хорошее мясо — залог вкусного шашлыка. Не секрет, что самая лучшая часть для приготовления — свиная шея. Конечно, можно брать отруб лопатки или окорока, но именно шея идеальна. Она содержит в себе небольшое количества жирка, который сохраняет сочность мяса. В этом нам помогут и баклажаны с луком. Итак, готовим шашлык!

Промойте, обсушите и порежьте мясо. Кусочки будут размером примерно с грецкий орех.

Уложите их в емкость, где будет удобно мариновать мясо. Почистите, сполосните и порежьте толстенькими кольцами лук. Добавьте к мясу.

Поперчите и посолите шашлык.

Еще лука!

Яблочный уксус в количестве, которое вам подходит по вкусу. Маринуйте мясо минимум 3 часа, а то и 8, поместив в холодильник.

Вымойте и порежьте баклажаны. Довольно толстыми кружками. Посолите. Во многих рецептах встречаю рекомендацию замачивать их в соленой воде, чтобы удалить горечь. Уже очень давно, со времен СССР не встречала горьких баклажанов, поэтому этот этап неизменно пропускаю. Но если у вас такие овощи, то растворите ложку соли в холодной воде и замочите кусочки синеньких на час или полтора. Затем промойте и обсушите.

На шпажки нанизывайте по очереди куски мяса, кольца лука и кружки баклажанов.

Или можно воспользоваться решеткой, что тоже очень удобно.

Мы делали и так и так. Угли готовы. Если есть еще язычки пламени, то соберите их на край мангала и разместите шашлык над готовыми углями. Надо запастись и брызгалкой с водой, чтобы гасить язычки, если они вдруг появятся.

Над самым горячим жаром сначала быстро запечатаем мясо. Это займет примерно 2 мин. жарки с каждой стороны.

Затем готовьте, периодически поворачивая шампуры и решетку.

Когда все зарумянится, можно снимать готовый шашлык с мангала и подавать.

Просто шикарно! Хлеб и салат из свежих овощей вдогонку. Что еще надо для идеального пикника?