DOM-EDA.COM

Шашлык из свинины, замаринованный в кефире

Кефирный маринад делает шашлык мягким и нежным, каждый кусочек тает во рту. Главное, конечно, не пересушить мясо. Попробуйте кефирный маринад для вашего шашлыка, вы оцените его по достоинству!

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На праздник

1
152
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 1,000 грамм
  2. Лук репчатый 300 грамм
  3. Помидор 200 грамм
  4. Кефир 500 грамм
  5. Соль 1 грамм (по вкусу)
  6. Перец черный молотый 1 грамм

Приготовление

  • Для шашлыка лучше всего брать мясо шейной части свинины. Можно покупать и другие части туши, но шейка, с ее мраморным жирком, великолепна для любых шашлыков.

  • Промойте и обсушите свинину. Порежьте мясо крупными кусочками.

  • Почищенный лук сполосните, нарежьте колечками. Не тонко.

  • Помидоры берите некрупные, вымойте их и нарежьте кольцами.

  • Поместите в кастрюлю мясо и овощи, посолите, поперчите, залейте кефиром. Пусть шашлык промаринуется немного. Долго можно не держать, достаточно 40 минут.

  • Промаринованное мясо станет очень мягким.

  • Наденьте кусочки шеи на шампура, чередуя с луком и помидорами. Угли пока прогорают на мангале, доходя до нужной кондиции.

  • Положите готовые шампура на мангал, поворачивайте в процессе приготовления. Если жир горит, капая на угли, сбрызнете его водой.

  • Шашлык готов, когда мясо зарумянилось, как следует, а при разрезе кусочка течет прозрачный сок. Снимите палочки шашлыка на тарелку, кушайте с домашней аджикой, овощами, мягким хлебом. Удовольствие от такой трапезы будет вам наградой за труды.

  • При нарезке мяса, не мельчите, иначе шашлык получится суховатым.
  • Помидоры и лук нарезайте крупными колечками и не мните, перемешивая шашлык. Иначе трудно будет нанизывать овощи на шампур и они будут прокручиваться, подгорая.
  • Вместе с перцем можно использовать приправы для шашлыка, тогда надо быть аккуратными с солью, так как она уже входит в состав специй.
  • Дайте углям хорошо прогореть, прежде чем укладывать шампура на мангал. Угли должны быть ярко-красными, но без открытого пламени.
  • Держите под рукой бутылочку с чистой водой, как только появится открытый огонь, немного полейте туда, гася его, но не заливая угли.
  • Подавайте горячий шашлык с различными овощными нарезками, такое сочетание является оптимальным. Хорошо подойдет домашний кетчуп и различные томатные соусы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кефир 14,5 12,5 20 265
Лук репчатый 4,2 0 31,2 123
Соль 0 0 0
Помидор 1,2 0,4 8,4 39,8
Перец черный молотый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Свинина 168,8 211,9 0 2630
Всего в блюде 188 224 60 3060
Всего в 1 порции 94 112 30 1530
Всего в 100 граммах 9 11 3 152
  • 0
  • 5970
  • 1
  • 2025
  • 0
  • 1414
  • 1
  • 1669
0 комментариев