Шашлык из свинины, замаринованный в кефире
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 2
Назначение рецепта: На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свинина 1,000 грамм
- Лук репчатый 300 грамм
- Помидор 200 грамм
- Кефир 500 грамм
- Соль 1 грамм (по вкусу)
- Перец черный молотый 1 грамм
Приготовление
-
Для шашлыка лучше всего брать мясо шейной части свинины. Можно покупать и другие части туши, но шейка, с ее мраморным жирком, великолепна для любых шашлыков.
-
Промойте и обсушите свинину. Порежьте мясо крупными кусочками.
-
Почищенный лук сполосните, нарежьте колечками. Не тонко.
-
Помидоры берите некрупные, вымойте их и нарежьте кольцами.
-
Поместите в кастрюлю мясо и овощи, посолите, поперчите, залейте кефиром. Пусть шашлык промаринуется немного. Долго можно не держать, достаточно 40 минут.
-
Промаринованное мясо станет очень мягким.
-
Наденьте кусочки шеи на шампура, чередуя с луком и помидорами. Угли пока прогорают на мангале, доходя до нужной кондиции.
-
Положите готовые шампура на мангал, поворачивайте в процессе приготовления. Если жир горит, капая на угли, сбрызнете его водой.
-
Шашлык готов, когда мясо зарумянилось, как следует, а при разрезе кусочка течет прозрачный сок. Снимите палочки шашлыка на тарелку, кушайте с домашней аджикой, овощами, мягким хлебом. Удовольствие от такой трапезы будет вам наградой за труды.
- При нарезке мяса, не мельчите, иначе шашлык получится суховатым.
- Помидоры и лук нарезайте крупными колечками и не мните, перемешивая шашлык. Иначе трудно будет нанизывать овощи на шампур и они будут прокручиваться, подгорая.
- Вместе с перцем можно использовать приправы для шашлыка, тогда надо быть аккуратными с солью, так как она уже входит в состав специй.
- Дайте углям хорошо прогореть, прежде чем укладывать шампура на мангал. Угли должны быть ярко-красными, но без открытого пламени.
- Держите под рукой бутылочку с чистой водой, как только появится открытый огонь, немного полейте туда, гася его, но не заливая угли.
- Подавайте горячий шашлык с различными овощными нарезками, такое сочетание является оптимальным. Хорошо подойдет домашний кетчуп и различные томатные соусы.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кефир | 14,5 | 12,5 | 20 | 265 |
| Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Помидор | 1,2 | 0,4 | 8,4 | 39,8 |
| Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
| Свинина | 168,8 | 211,9 | 0 | 2630 |
| Всего в блюде | 188 | 224 | 60 | 3060 |
| Всего в 1 порции | 94 | 112 | 30 | 1530 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 11 | 3 | 152 |
