Тушеный рис с куриными желудочками
Рис, тушеный с куриными желудочками и овощами, получается достаточно нежным, аппетитным и сытным. Он подается к столу как самостоятельное блюдо. Благодаря процессу тушения в продуктах сохраняются все полезные вещества.
Время подготовки: 25 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Морковь 1 штука
- Рис 5 ст. ложек
- Кабачок 50 грамм
- Чеснок 4 зубка
- Перец сладкий 1 штука
- Соль 2 грамма
- Имбирь 3 грамма
- Кориандр 3 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Лавровый лист 1 штука
- Петрушка 2 веточки
- Субпродукты 180 грамм (куриные желудочки)
- Лук репчатый 1 штука
- Подсолнечное масло 20 грамм
- Сметана 60 грамм
- Вода 150 грамм
Приготовление
-
Для приготовления блюда необходимо подготовить куриные желудочки. Залейте их водой, добавьте поваренную соль. Варите на среднем огне в течение 1 ч. Затем слейте бульон, и немного остудите субпродукт. Сладкий болгарский перец промыть, выбрать семенами, а затем мякоть порезать соломкой. В рецепте используется свежемороженый кабачок, что очень удобно в зимний период времени. Достаньте овощ из морозильной камеры, и залейте теплой водой на 10 мин. Затем жидкость убрать. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от шелухи. -
Очистите морковь и измельчите на крупной терке. По желанию нарежьте соломкой, тогда проварите в воде 15 мин. перед добавлением в основную часть. -
Половину стакана сырого риса необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. Процедите воду через дуршлаг, а крупу сполосните. -
Добавьте тертую морковь и хорошо размешайте. Ее можно измельчить и на мелкой терке. -
С кабачка выжать остатки воды, и добавить к рису, перемешать. Он хорошо размягчается во время приготовления, и сделает блюдо однородным и нежным. -
Зубчики чеснока порежьте ножом на небольшие кусочки. Высыпьте и размешайте. Можно насыпать сушеный вариант. -
Подготовленный сладкий перец положите ко всем продуктам. Свежемороженный вариант также приветствуется в блюде. -
Обязательно посолите по вкусу общую массу. Не лишним будет добавление специй, поэтому насыпьте черного молотого перца, имбиря и кориандра. Так как большую часть составляют овощи, то можно насыпать соответствующую приправу. -
Веточки свежей петрушки мелко порезать ножом, либо возьмите из морозилки. Отлично подойдет для такого блюда укроп или кинза. -
Куриные желудочки получаются полусырыми. Их необходимо мелко порезать с помощью ножа. По желанию вырежьте твердую часть, а мягкую измельчите небольшими по размеру кубиками. Так как блюдо готовится из субпродукта, то сюда можно добавить еще печень, легкие и сердце птицы. -
Высыпать желудки в основную массу и перемешать до однородной консистенции. -
Блюдо получится намного вкусней, если в него добавить репчатый лук. Его следует порезать не слишком мелко, можно даже полукольцами. Во время приготовления он станет мягким, и будет слегка заметным, но зато отразится на вкусе блюда. -
Это еще не вся прелесть данного ингредиента. Лук необходимо обжарить на подсолнечном масле с добавлением молотого имбиря. Благодаря данному процессу блюдо будет более ароматным. -
Сразу со сковороды с остатками масла высыпать в тарелку и перемешать до однородности. -
Тушить овощи с рисом лучше всего в домашней сметане или добавьте сливки. Жирность продукта подбирайте на свой вкус. Еще положите 1 лавровый лист. В такую смесь по желанию добавьте томатную пасту, тогда получится приятный соответствующий вкус. -
Для тушения потребуется кастрюля с толстыми стенками, предназначенная для данного процесса. Переложите в нее смешанную массу, и налейте чистую воду. Поставьте сначала на сильный огонь, и доведите до кипения, убавьте. Тушить следует при закрытой крышке. Если потребуется, то слегка приоткройте для выхода пара. -
Готовится рис приблизительно 45-50 мин. За это время масса станет однородной и густой. Он отлично разваривается и получается очень мягким. Его можно подавать как второе блюдо к столу. Прекрасно сочетается с супом, борщом, а также с овощными салатами, и маринованными огурцами, помидорами. Подается к столу в горячем виде, сверху можно присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,5 | 24 | 2,04 | 228,6 |
| Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 8,75 | 1,25 | 98,75 | 425 |
| Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
| Имбирь | 0,273 | 0,177 | 1,746 | 10,41 |
| Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Кабачок | 0,3 | 0,15 | 2,3 | 12 |
| Петрушка | 0,37 | 0,04 | 0,76 | 4,7 |
| Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
| Субпродукты | 32,76 | 33,12 | 1,26 | 433,8 |
| Всего в блюде | 49 | 79 | 137 | 1444 |
| Всего в 1 порции | 12 | 19 | 34 | 361 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 8 | 14 | 152 |
