Кабачок
Описание
Кабачок – это кустовое растение из семейства тыквы, к ней относится еще цукини и патиссон. Кабачки по форме похожи на огурцы, но более крупные. Иногда некоторые плоды достигают вес в несколько килограмм. Поверхность кабачка гладкая и плотная и может быть желтых, белых или зеленых оттенков, в зависимости от сорта.
Под кожицей находится мясистая мякоть с большим количеством семечек.Выращивание
Кабачки лучше всего растут на хорошо освещенных и прогретых солнцем местах. Оптимальным местом для посева будет южная и юго-восточная сторона участка. Плоды созревают в середине лета и собирают их два раза в неделю.
Знаете ли вы, что..
Семена кабачков сохраняют свою всхожесть от пяти до восьми лет.
Виды
У обычного кабачка есть разновидность, которая называется цукини. Главное отличие цукини в том, что они быстрее созревают, имеют более нежную и сочную мякоть и тонкую кожуру. В зависимости от сорта кабачок может иметь разный вкус и окраску.
Сортов кабачков существует очень много, но есть основные два различия:
- Зарубежные сорта – чаще всего являются гибридами, могут более длительное время расти, при этом не перезревая. Эти сорта подходят для быстрого употребления, так как имеют тонкую кожицу и меньше семян.
- Российские сорта – морозоустойчивы, хорошо хранятся, и сохраняют свои качества при консервации.
Состав
Кабачок богат:
- кальцием;
- калием;
- фосфором;
- железом;
- магнием;
- клетчаткой;
- витамином А;
- витамином С;
- витаминами группы В.
Полезные свойства
Кабачки являются диетическим продуктом, который улучшает работу желудка и очищает организм от вредных накоплений. А также употребление кабачков благотворно влияет на весь организм:
- питает и стимулирует сердечную мышцу и сосуды;
- обладает хорошим мочегонным эффектом;
- помогает справиться с избыточным весом;
- стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;
- поддерживает иммунитет;
- антиоксиданты замедляют процесс старения;
- выводят из организма лишние соли;
- помогают при холецистите;
- усиливают перистальтику кишечника;
- применяют в рационе детского питания;
- семечки кабачков используют в медицине против ленточных глистов.
Интересный факт! Мякоть кабачков отлично омолаживает и отбеливает кожу лица. В косметологии из нее делают маски для восстановления сухой кожи.
Вред и ограничения по употреблению
Не рекомендуется употреблять кабачковый продукт при наличии проблем с почками, которые связаны с выведения калия из организма.
Людям, имеющим проблемы с желудком, нельзя иметь в рационе кабачки, так как они обладают повышенной кислотностью.
Как приготовить и подавать
Приготовить кабачки можно по-разному: запекать, варить, жарить, мариновать, фаршировать, варить варенье и компот, делать пудинги, котлеты, рагу, кабачковую икру, приготовить на пару.
С цукини в салатах идеально сочетаются огурцы, тунец, фенхель, морковь.
Кабачки можно подавать с овощами, мясом, рыбой и даже молочными продуктами.
Свежие кабачки хорошо использовать в салатах. Лучше всего будут усваиваться молодые кабачки с тонкой неочищенной кожурой и сочной мякотью. Молодая кожица богата витамином С.
Условия хранения
Идеальными условиями для хранения кабачков будет погреб или подвал с температурой от +4 до +10 °C и влажностью до 80%. Для длительного хранения плоды нужно собирать целые, гладкие без повреждений.
В домашних условиях кабачки сохранят свои свойства, если их положить в ящик и поставить возле балконной двери. Можно просто упаковать в бумагу и положить под кровать.
При хранении в холодильнике в бумажном пакете, кабачки сохранят свои свойства до трех недель.
Исторические факты
Родиной кабачков считают Центральную Америку, где их выращивали еще 5 тысяч лет назад. В Европу чудесный овощ попал в XVI в.
У происхождения кабачков есть красивая романтическая легенда: в ожидании своих мужчин из далекого плавания, индийские женщины на берегу моря встретили богов, которые и подарили им прекрасные кабачковые плоды.
Любопытно: раньше кабачки считались декоративным растением для украшения садов, и только позднее ценный овощ стали применять в Европейской кухне.
Калорийность 24кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.6г. ( ∼ 2,4 кКал)Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)
Углеводы: 4.6г. ( ∼ 18,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 11% | 76%
