DOM-EDA.COM

Куриные желудочки в сметанно-томатном соусе

Нежнее желудочков я еще не пробовала А уж соус, который покрывает мягкие кусочки, выше всяких похвал. С ним любой гарнир получается гораздо вкуснее. Готовить куриные желудочки в сметанном соусе с томатной пастой совсем не сложно, нужно только запастись терпением, чтобы дождаться окончания тушения, такие аппетитные ароматы будут летать по кухне.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч 55 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее

1
226
кКал

Белки: 15 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Субпродукты 800 грамм (куриные желудки)
  2. Сметана 10% жирности 1 ст. ложка
  3. Томатная паста 1 ст. ложка
  4. Соль по вкусу
  5. Лук репчатый 1 штука
  6. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  7. Лавровый лист 1 штука
  8. Растительное масло 1 ч. ложка
  9. Перец душистый несколько горошин
  10. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  • Для приготовления этого блюда берите желудочную мышцу цыплят, куриная может быть слишком жесткой, и даже при длительной тепловой обработке не получится такой нежной, как нам хотелось бы. Сейчас «пупочки» продаются очищенными от внутренностей и желтой пленки, которая покрывает всю их внутреннюю часть. Переберите желудки, если где-то остались небольшие недообработанные участки, доведите их до чистоты при помощи ножа — пленочка очень легко счищается.

  • Лук почистите, сполосните, порежьте кубиками и поставьте на плиту для легкого обжаривания на ложке растительного масла. Для приготовления использовала казан. Удобно — толстые стенки, можно медленно и долго тушить, не боясь, что что-то пригорит.

  • Промойте желудки проточной водой, как следует, затем обсушите.

  • Лучок уже зазолотился. Не забывайте его помешивать!

  • Желудки режем на две или три части, в зависимости от размера и нашего желания, и добавляем в казан.

  • Обжариваем, помешивая, минут 5. Просто чтобы кусочки дали сок, не доводя до корочки.

  • Заливаем горячей водой из чайника и тушим под крышкой 90 мин. Огонь малый.

  • Добавляем сметану, разведенную с мукой и томатной пастой. Лавровый лист, перец и соль. Помешиваем и готовим еще минут 10. Пробуем. Вкусно? Мягко? Тогда можно выключать. Если требуется, доведите до готовности, потушив еще. Куриные желудочки в томатном соусе со сметаной готовы!

  • Подавайте куриные желудочки в сметанно-томатном соусе с любыми гарнирами на ваш вкус, не жалея подливы. У меня с рассыпчатым рисом. Очень вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 10% жирности 0,75 2,5 0,725 28,75
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Перец черный молотый 0 0 0
Перец душистый 0 0 0
Растительное масло 0 7 0 62,86
Субпродукты 145,6 147,2 5,6 1928
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 152 157 39 2176
Всего в 1 порции 25 26 6 362
Всего в 100 граммах 15 16 4 226
  • 0
  • 3256
  • 1
  • 2518
  • 0
  • 14228
  • 0
  • 542
0 комментариев