DOM-EDA.COM

Торт Панчо с вишней

Торт Панчо сегодня один из наиболее популярных десертов, которые продаются в наших магазинах, хотя и не из дешевых. Поэтому стоит постараться и побаловать своих близких домашним Панчо. Торт Панчо с вишней по этому рецепту получится вкуснее покупного, а благодаря белковому суфле еще и менее калорийный.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для детей

1
251
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 40 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Бисквит
  1. Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
  2. Какао-порошок 20 грамм
  3. Яйцо куриное 4 штуки
  4. Сахарный песок 250 грамм
  5. Сода пищевая 3 грамма
Суфле
  1. Яйцо куриное 3 штуки
  2. Сахарный песок 150 грамм
  3. Агар-агар 6 грамм
  4. Лимонная кислота 5 грамм
  5. Ванилин 1 грамм
  6. Вишня 300 грамм
  7. Вода 100 грамм
Шоколадная глазурь
  1. Сахарный песок 40 грамм
  2. Какао-порошок 40 грамм
  3. Молоко 40 грамм
  4. Масло сливочное 50 грамм
  5. Орехи 50 грамм

Приготовление

  • Подготовим все нужные продукты, чтобы приготовить торт Панчо с вишней. Для приготовления шоколадного бисквита будем использовать 4 яйца и 3 желтка, оставшихся от приготовления белкового суфле.

  • Смешаем в одной чашке какао, муку и соду.

  • Желтки взбить с половиной нормы сахара до увеличения массы вдвое.

  • Белки взбить до устойчивой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар.

  • В желтки просеять смесь муки и какао и все хорошо перемешать.

  • Небольшими порциями добавлять в тесто белковую массу,  размешивать до однородного состояния.

  • Разъемную форму выстлать пергаментом, вылить получившееся тесто. Печь корж нужно при температуре 180°C. Чтобы определить, готов ли корж, протыкаем его деревянной палочкой: если сухая — корж испекся.

  • Бисквит вытаскиваем из духовки и даем отдохнуть прямо в форме.

  • Отрезаем у коржа донышко толщиной 2 см, остальной бисквит нарезаем небольшими кубиками.

  • Оставляем до полного остывания.

  • Для приготовления суфле зальем агар-агар половиной стакана теплой воды и оставим для набухания на 10 мин.

  • Вишню заранее разморозить, откинуть на сито, чтобы стек весь сок.

  • Воду с агаром  нагреваем до кипения на небольшом огне, агар-агар должен полностью раствориться. Во время нагрева массу необходимо постоянно мешать.

  • Белки сбиваем с сахаром, лимонной кислотой и ванилином до получения устойчивых пиков, небольшими порциями вливаем раствор агара, не переставая сбивать. Масса станет теплой, поэтому взбиваем, пока она полностью не остынет. Белковое суфле для торта Панчо готово.

  • Форму с круглым дном выстилаем пленкой. Обмазываем дно и бока этой белковой массой.

  • Кусочки бисквита перемешиваем с суфле и выкладываем в форму, не забываем пересыпать их вишней. Сочетание шоколадного бисквита и вишни, да еще с нежнейшим суфле — просто «пальчики оближешь»!

  • Выравниваем суфле и немного уплотняем его.

  • Закрываем бисквитным донышком и отправляем в холодильник примерно на полчаса.

  • А пока заготовка для торта Панчо застывает, приготовим шоколадную глазурь. Очень хорош для покрытия тортов шоколадный ганаш, удачный рецепт которого есть на нашем сайте, но я предпочитаю менее калорийную глазурь.

  • Смешиваем в ковшике сахар, какао и молоко, чтобы не было комочков.

  • Нагреваем на маленьком огне до полного растворения сахара. Снимаем с огня.

  • Кладем сливочное масло и перемешиваем глазурь, пока масло не растает. Шоколадная глазурь готова. 

  • Торт уже застыл, вытаскиваем его из формы и освобождаем от пленки.

  • Перекладываем заготовку на лист (можно сразу на блюдо) и покрываем ее глазурью.

  • Обсыпаем торт панчо с вишней орехами и отправляем еще на 10-15 минут в холодильник, чтобы схватилась глазурь.

Торт Панчо по этому рецепту получается необыкновенно вкусный: суфле по консистенции очень похоже на птичье молоко, вишня придаем тортику легкую кислинку. Такой шоколадно — вишневый  десерт обязательно станет украшением любого праздничного стола. Я готовила его с разными ягодами и фруктами: земляникой, свежей малиной, крыжовником и ананасом — получается тоже очень вкусно. Но Панчо с вишней — это классика.

 

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 13,8 6,6 6,6 186
Яйцо куриное 44,45 38,15 2,45 549,5
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Молоко 1,16 1,28 1,88 23,2
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 439,12 1755,6
Вишня 2,4 0,6 31,8 156
Сода пищевая 0 0 0
Агар-агар 0,96 0 18,24 18,06
Ванилин 0,001 0,001 0,127 2,88
Лимонная кислота 0 0 0
Орехи 8,38 28,165 5,755 308,5
Всего в блюде 93 118 646 4041
Всего в 1 порции 93 118 646 4041
Всего в 100 граммах 5 7 40 251
  • 1
  • 6998
  • 0
  • 1346
  • 0
  • 1018
  • 7
  • 65593
2 комментария

Очень интересный рецепт, попробую приготовить для своих сладкоежек.

Спасибо за отзыв! Тортик получается сочный, вкусный и очень легкий.