Вишня

Описание

Вишня — это дерево Cerasus семейства розоцветных с небольшими острыми листочками, ароматными белыми цветами и темно-багровыми плодами круглой формы. На вкус они кисло-сладкие с нежной мякотью. Родиной вишни считается Закавказье и Северная Персия.

Выращивание

Вишня хорошо размножается и плодоносит практически повсюду, кроме пустынных, южных и высокогорных районов. Выращивается в садах и требует ухода. Размножается посевом косточек, корневой системой и прививкой на подвои.

Интересно! Однажды римские воины отведали неизвестную сладкую ягоду в городе Керасунда. Это была вишня (лат. Prunus Cerasus), которая до сих пор носит название этого города.

Виды

Насчитывается около 600 съедобных видов этого древесного растения.
Есть две основные группы вишен:

• морели — темная кожура, красная мякоть и сок;
• аморели — темная кожица, розовая мякоть, и бесцветный сок.

Самые распространенные сорта вишен:

• Любская — плоды красные, крупные, довольно кислые;
• Владимирская — самая древняя разновидность морелей с темно-багровой костянкой и сладким вкусом;
• Молодежная — ягоды крупные, сочные и сладкие.

Интересно! Одним из популярных несъедобных сортов вишни является сакура. В Японии она считается символом большого урожая риса, поэтому украшает все вокруг домов.

Состав

Вишня содержит около 75% воды.
В составе вишни присутствуют такие питательные вещества:

• витаминный комплекс: С, РР, В1, В2, В9, А;
• органические кислоты: яблочная, лимонная, салициловая, эллаговая;
• пектин;
• дубильные вещества;
• антоцианы;
• фруктоза и глюкоза;
• фитонциды;
• минералы: медь, бор, никель, фтор, йод, калий, кальций, магний, фосфор.

Важно! Вишневые косточки содержат амигдалин — сильную кислоту. Если съесть более трех косточек в день можно сильно отравиться.

Полезные свойства

Благодаря высокой концентрации витаминов и минералов горсть вишен прогоняет бессонницу, а 20 ягод заменяет таблетку аспирина. Антоцианы играют роль антисептиков, поэтому вишня славится бактерицидными свойствами.

Кумарин, который содержится в мякоти вишен замедляет процесс свертываемости крови. Эта особенность вишен используется в лечении атеросклероза. Удачная комбинация витаминов группы В и железа помогает поднять гемоглобин. Эллаговая кислота блокирует рост раковых клеток. Антоцианиды выводят мочевую кислоту из организма и лечат подагру.

Регулярное употребление вишен улучшает состояние капилляров, и нормализует давление. Лечебные и вкусовые качества свойственны также листьям, коре и плодоножкам, которые используются в качестве травяных отваров для укрепления иммунитета.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на длинный список положительных качеств, к вишне надо отнестись осторожно если у вас:

• аллергические заболевания: дерматит, экзема, бронхиальная астма, отек Квинке;
• заболевания внутренних органов с повышенной кислотностью;
• сахарный диабет;
• хроническая диарея.

Как приготовить и с чем подавать

Вишни своим кисло-сладким вкусом прекрасно дополняют фруктово-ягодные десерты, салаты, торты и соки. В кулинарии часто используются для приготовления компотов, морсов, киселей и алкогольных напитков. Консервированные ягоды добавляют в начинки для хлебобулочных изделий. Вишни и сок из них отлично сочетаются с мясными блюдами. Вишневые листья улучшают вкус маринованных овощей.

Интересно! Вкусные разноцветные вишенки, украшающие торты, называются «мароскиновыми вишнями». Обычные плоды обесцвечивают, потом подслащают кукурузным сиропом и красят различными красителями.

Как выбрать

Свежие вишни должны иметь целую неповрежденную кожицу без пятен и трещин. Чем темнее цвет вишни, тем сочнее и слаще она будет. Перед покупкой стоит попробовать ягоду на вкус. У нее не должно быть привкуса брожения и горечи.

Хранение

Вишня хранится около месяца при температуре 0°С и влажности 85%. Ее можно сушить, консервировать или замораживать. В переработано виде она хранится от 3 до 6 мес. 

Калорийность 52кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.8г. ( ∼ 3,2 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 10.6г. ( ∼ 42,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6% | 3% | 81%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 6 г.
В 1 ст. ложке 30 г.
В 1 стакане 190 г.