Орехи

Описание

Орех – плод, в твердой скорлупе, со съедобным ядром, отличается тонким характерным ароматом и маслянистым вкусом. Эти плоды разнообразны по форме, размеру, весу, вкусу и способу произрастания: на деревьях, кустах, травянистых растениях.

Любопытно! Археологические раскопки показали, что плоды ореховых кустов и деревьев использовались в пищу еще первобытными людьми. Об этом свидетельствуют найденные приспособления для их колки, возраст находок составляет около 780 тыс.лет.

Виды

Ореховые плоды отличаются большим разнообразием, некоторые из них являются настоящими орехами, а некоторые лишь условно относятся к этой категории: 

• фундук;
• бразильский орех;
• грецкий орех;
• макадамия;
• миндаль;
• пекан;
• кешью;
• чуфа;
• фисташка;
• чилим;
• арахис;
• шамбала;
• кедровые орехи;
• монгонго;
• кокос;
• сейшельский орех;
• чилийский орех;
• мексиканский орех и другие виды.

Любопытно! В зарубежной кулинарии к этой категории относят: каштаны, желуди, буковые орешки.

Состав

Химический состав продукта богат биологически активными веществами, соотношение которых уникально, в зависимости от вида:

• аминокислоты: аргинин, треонин, аланин, глецин, пролин, серин и другие;
• жирные кислоты: пальмитиновая, линоленовая, илинолевая и другие;
• углеводы: фруктоза, глюкоза;
• клетчатка и пектиновые вещества;
• фолаты;
• зола;
• фитостеролы;
• антиоксиданты;
• витамины: А, Е, К, С, Р, РР, В1, В2, В3, В6, В9, В12;
• минеральные вещества: железо, магний, цинк, калий, фосфор, натрий, кобальт, йод, медь, селен.

Интересно! Ореховые плоды содержат до 70% растительных жиров, и при этом в них отсутствует холестерин.

Их минеральный состав в 3 раза превышает содержание минеральных веществ в фруктах.

Орехи – источник полноценного белка, являющегося идеальной альтернативой животному белку.

Они также богаты гормоном радости – триптофаном.

Полезные свойства

Употребление этих вкусных плодов повышает физическую и умственную работоспособность, поэтому их рекомендуют употреблять вегетарианцам и при соблюдении поста.

Богатый витаминно-минеральный и белковый состав ореховых плодов влияет на процесс обновления клеток, рост костной массы, работу мозга, снижение холестерина, продуцирование желчи.

Ореховые плоды – ценный пищевой продукт, их употребление предупреждает развитие:

• коронарной недостаточности;
• воспалительных процессов;
• хронической усталости и истощения;
• депрессии и неврозов;
• авитаминоза;
• анемии и малокровия;
• дисбаланс обмена веществ;
• заболеваний сердца и сосудов;
• развитие гнилостных процессов;
• заболеваний эндокринной системы;
• снижение половой активности.

Благодаря низкому гликемическому индексу их можно употреблять при заболевании сахарным диабетом.

Они считаются идеальным вариантом для перекуса между основными приемами пищи.

Их кожура используется в народной медицине для лечения герпеса, экземы, стригущего лишая и других кожных заболеваний.

А клетчатка оказывает очищающее действие на кишечник, выводя токсины, тяжелые металлы, оказывая противогельминтное действие.

Знаете ли Вы? Некоторые виды орехов обладают слабительным действием, к таким относятся фисташки и фундук.

Вредные свойства

90% случаев смертей, вызванных аллергией, приходится на индивидуальную непереносимость орехов, свойством провоцировать появление аллергических реакций отличаются: грецкий орех, миндаль, арахис, каштан.

Ограничением к употреблению этих плодов являются заболевания кишечника и печени.

Как использовать

Знамениты своими целебными свойствами смеси состоящие из различных видов ореховых плодов, сухофруктов, меда, творога.

Орехи – важнейший компонент грузинской кухни, без этого ингредиента трудно представить грузинские пхали, сациви, харчо, лобио, чурчхелу и гозинаки.

Орехи в кулинарии используются в сыром, сушенном или поджаренном виде, целиком и измельченные, как идеальный компонент:

• варенья и паст;
• закусок и салатов;
• подлив, соусов и заправок;
• блюд из мяса, птицы и дичи;
• блюд из рыбы и морепродуктов;
• овощных блюд;
• лукума, халвы, пахлавы и щербета;
• начинки для пирожков и рулетов;
• кексов, сдобы и конфет.

Масло, получаемое из ореховых плодов используется для изготовления лаков и туши, используемых в изобразительном искусстве, смазки для часов, лекарств для лечения ожогов, конъюнктивита и заболеваний ушей.

Косметические средства, приготовленные на основе орехового масла, оказывают положительное действие на кожу, волосы, зрение.

Ореховая древесина – ценный материал, используемый для производства мебели, охотничьих ружей, музыкальных инструментов, лыж, шахмат.

Интересные факты

1. Орех как символ часто встречается в геральдических гербах городов и регионов: на гербе штата Техас, городов Орехово-Зуево, Орехово-Борисово, Краснознаменск, Республика Коми.
2. В Африке их используются для изготовления музыкальных инструментов, например, ахоко – палка, с привязанными к ней орехами, с помощью которой отбивается ритм.
3. Орехи использовались во французской свадебной церемонии, их разбрасывали, желая молодым достатка.
4. В Индии из местных разновидностей ореховых плодов готовят алкогольный напиток фини, отличающийся крепким мягким вкусом.

Калорийность 617кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 16.76г. ( ∼ 67,04 кКал)
Жиры: 56.33г. ( ∼ 506,97 кКал)
Углеводы: 11.51г. ( ∼ 46,04 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 82% | 7%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 1000 г.