DOM-EDA.COM

Трайфлы в стаканчиках "Черный лес"

Изысканная гармония нежного шоколадного бисквита, вишни в сиропе и воздушных сливок собрались в превосходных трайфлах под названием "Черный лес", но я бы назвала этот десерт "Вишня в снегу". Тем не менее, как бы десерт не назывался, сложно описать тот восторг, в который приходят испробовавшие его. Десерт помещенный в бокалы, увенчанный яркими ягодами, выглядит весьма профессионально, что сложно оторвать взгляд. Уверена, новички удивятся, как легко приготовить трайфлы "Черный лес".

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Английская

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, День Святого Валентина, 23 февраля, Вегетарианское питание, Для детей

1
251
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 22 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Шоколадный бисквит
  1. Сахарный песок 0,5 стаканов
  2. Яйцо куриное 3 штуки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 90 грамм
  4. Какао-порошок 20 грамм
  5. Молоко 60 грамм
  6. Подсолнечное масло 40 грамм (рафинированное)
  7. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Крем
  1. Сливки 35% жирности 500 грамм (для взбивания)
  2. Сгущенное молоко 80 грамм
Вишня в сиропе
  1. Вишня 400 грамм
  2. Сахарный песок 3 ст. ложки

Приготовление

  • Отмерим все компоненты, помоем и обсушим ягоды, охладим сливки и сгущенку в холодильнике. Подготовим посуду, в которой будем подавать трайфлы. В идеале стеклянные бокалы. Я воспользовалась прочными пластиковыми стаканчиками объемом 200 мл. Из приведенного количества ингредиентов, у меня получилось 10 таких стаканчиков.
  • Первым делом приготовим шоколадный бисквит. Перед оформлением десерта бисквит должен как следует охладиться в холодильнике 2-3 часа. Поэтому можно испечь его за день, за два — так удобнее.
  • Залог пышного бисквита — это хорошо взбитые свежие яйца. Итак, в чистой обезжиренной посуде взбиваем яйца блендером сначала на медленной скорости, затем, добавляя сахарный песок и щепотку соли, постепенно увеличиваем скорость.
  • Объем яиц увеличился втройне. Взбитая масса медленно стекает с венчика и долго не растекается на поверхности. Значит готово.
  • Все оставшиеся сухие ингредиенты (мука, какао и разрыхлитель) все вместе высыпаем через мелкое ситечко на взбитые яйца, постоянна помешивая лопаточкой или венчиком от блендера, аккуратно, чтобы не сильно сбить воздушность массы.
  • И также аккуратно перемешивая, добавляем молоко.
  • И растительное масло.
  • Вливаем тесто в форму для выпекания, со смазанным маслом дном. Форма у меня диаметром 26 см, рекомендую не больше 20 см, так изделие будет выше и легче разрезаться. Ставим форму в разогретую до 180 ℃ духовку на 40 минут в режиме, подходящем для выпекания бисквитов. В течение указанного времени духовку не открываем.
  • Проверяем бисквит на готовность, протыкая деревянной палочкой. Палочка на выходе гладкая, значит готово, пусть изделие остывает при комнатной температуре, затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
  • Вишню в сиропе также нужно будет охладить в холодильнике. И его я рекомендую сварить заранее.Из вишен удаляем косточки, ставим на средний нагрев, добавляем сахарный песок и варим 3 минуты с момента закипания. По предпочтению на этом этапе можно добавить коньяк, ром в идеале вишневый ликер.
  • Остывшую вишню в сиропе также охлаждаем в холодильнике. Таким образом, ягодки получаются почти свежими и при этом пропитанные сладким сиропом.Думаю в следующий раз воспользуюсь заготовкой вишневого силта по-шведски, уверена, получится также изумительно.
  • Шоколадный бисквит, вишня в сиропе, сливки и сгущенка достаточно охлаждены. Приступаем к сборке трайфлов «Черный лес».Крем готовим непосредственно перед сборкой десерта. Сначала на медленной, затем увеличивая скорость, взбиваем сливки до средних пиков. Постепенно вливая сгущенку, продолжаем взбивать до устойчивой плотности массы.
  • Нарезаем бисквит на небольшие кусочки. 
  • Трайфлы представляют собой десерты с чередованием слоев. Следуя этим английским традициям, в прозрачный стакан или бокал выкладываем по очереди: 2 ч.л. взбитых сливок, покрываем кусочками шоколадного бисквита, поливаем вишневым сиропом (также примерно 2 ч.л.) и кладем несколько ягодок из сиропа.

  • Далее повторяем слои с таким же чередованием.
  • Сверху покрываем сливками и украшаем трайфлы. Замечательно если есть свежие ягоды, впрочем, достаточно украсить крошками бисквита и полить вишневым сиропом.
  • Длинное описание получилось, но, по сути, если заблаговременно приготовить шоколадный бисквит и вишню в сиропе, то собрать трайфлы «Черный лес» можно очень быстро, прямо к приходу гостей. Десерт довольно быстро пропитывается.

Мои гости были удивлены и очарованы этим десертом Trifle «Black Forest», попробуйте и вы приятно удивить своих!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 4,6 2,2 2,2 62
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Мука пшеничная высшего сорта 9,72 1,17 62,91 300,6
Молоко 1,74 1,92 2,82 34,8
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Сахарный песок 0 0 174,65 698,25
Вишня 3,2 0,8 42,4 208
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сгущенное молоко 5,76 6,8 44,8 256
Сливки 35% жирности 11 175 16 1679
Всего в блюде 55 244 348 3841
Всего в 1 порции 5 24 34 384
Всего в 100 граммах 3 16 22 251
  • 1
  • 7620
  • 7
  • 115209
  • 2
  • 1533
  • 0
  • 217
0 комментариев