DOM-EDA.COM

Супер шоколадный торт с заварным кремом и вишней

Тортик получился просто огонь! Вишневая прослойка и очень шоколадный, ноздреватый корж, который пропитать можно чем угодно, в принципе. А я остановила свой выбор на заварном креме из-за его легкости и любимого нами ванильного послевкусия. Был нереальный соблазн добавить в пропитку коньяка, но удержало наличие в гостях детей, которым такое противопоказано. Если у вас взрослая компания, не стесняйтесь. Вишня так хорошо дружит с коньяком... мечта! Хочу сказать, что этот корж вы с легкостью можете испечь в мультиварке, торт отлично адаптирован под это устройство, получится высоким и пышным.

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
261
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 35 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Бисквит
  1. Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
  2. Сода пищевая 1,5 ч. ложка
  3. Соль 1 грамм
  4. Какао-порошок 55 грамм
  5. Сахарный песок 200 грамм
  6. Оливковое масло 60 грамм (растительное)
  7. Масло сливочное 60 грамм
  8. Яйцо куриное 2 штуки
  9. Молоко 280 грамм
  10. Ванильная эссенция 2 ч. ложки
  11. Винный уксус 1 ст. ложка (яблочный)
Заварной крем
  1. Молоко 400 грамм
  2. Крахмал картофельный 15 грамм
  3. Сахарный песок 50 грамм
  4. Яичный желток 3 штуки
Шоколадная глазурь
  1. Сметана 5 ст. ложек (густая)
  2. Сахарный песок 4 ст. ложки
  3. Какао-порошок 4 ст. ложки
  4. Ваниль 5 грамм (экстракт)
Пропитка
  1. Вишневый сироп 300 грамм (с ягодами)

Приготовление

  • Приготовим все продукты по списку, крем делала заварной по рецепту «Заварной крем без муки и масла», а глазурь по рецепту "Шоколадная глазурь для торта". Для пропитки из вишен воспользовалась баночкой шведского варенья — силт, оно в меру сладкое, а ягоды в нем как живые. Сразу хочу обратить ваше внимание на качество какао. Последнее время часто попадает не очень приличное, после приготовления на зубах скрипит. Выбирайте проверенные сорта иначе вкус торта сильно пострадает.

  • Для глазури так же нужно хорошее какао и густая сметана. Готовим мы ее в самом конце, когда тортик уже пропитался и готов быть украшенным. Наносим теплой/горячей, чтобы ложилась гладко и красиво. Итак, найдем повод и приготовим супер шоколадный торт с заварным кремом и вишней:

  • Тесто для шоколадного бисквита замешивала в комбайне, это удобно и быстро. Пользовалась насадкой нож. На весь замес потратила 5 мин. Сперва все сухие ингредиенты сложите в чашу и перемешайте, запустив комбайн на 10-20 сек.

  • Затем влейте жидкие составляющие: растопленное сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко, положите яйца. Включите комбайн на минуту.

  • И в конце влейте уксус. Тесто моментально становится гладким и однородным. Если вы замешиваете его руками, то не бойтесь, что поначалу все слегка комковатое, когда масло соединится со всеми компонентами, наступит полная идиллия.

  • Вот такое гладкое и блестящее тесто получается у нашего будущего шоколадного торта.

  • Шоколадный бисквит выпекала в форме для мультиварки, но воспользовалась духовкой. Корж ооочень сильно увеличивается в размере, учитывайте это, выбирая форму. Можно застелить дно бумагой для выпекания. Это, конечно, только для варианта с духовкой, чтобы легче извлекать готовый корж.

  • Итак, выпекаем в разогретой духовке на среднем огне, около 40 мин. После 35 мин. уже можно начинать пробовать на готовность. Зубочистки тут будет явно недостаточно, я воспользовалась деревянной шпажкой. Когда она выходит сухая, бисквит готов.

  • Вынимаем. Аккуратно! Корж нежный и ломкий. Чтобы стать мягким, ему следует отлежаться. Охлаждаем заготовку на решетке или тарелке. Затем заворачиваем в пленку (пакет) на 60-120 мин. После этой процедуры корж станет мягким и нежным.

  • Режем. Если тортик выпекали в узкой форме, он выйдет высоким и порежется на 3-4 части. Я готовила в широкой, потому пополам. Сперва провела ножом по периметру, надрезая бок по середине.

  • А затем порезала при помощи нити, вставив ее в разрез и потянув за концы. Получается очень ровный срез.

  • Половинки разложите по разным тарелкам для пропитки.

  • Варенье идет частями. Сперва сироп. На каждую половинку щедро.

  • Теперь крем.

  • Тоже обильно.

  • Сверху ягоды вишни. Они добавят нашему десерту кислинку. Соединяем половинки и отправляем торт в холодильник на пропитку.

  • Затем наносим сверху шоколадную глазурь.

  • Покрываем ей бока и верх при помощи силиконовой лопатки.

  • Затем можно сделать разводы.

  • А сверху крепите, что душе угодно, у меня виноград и мята. Мяту строго перед подачей, ну или за час, а то завянет и потеряет вид. Изумительно будут смотреться на таком торте всякие фигурки из шоколада. Или решетка по краю, как сделать эту красоту, смотрите на нашем сайте. Душевного вам чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 35,65 17,05 17,05 480,5
Сметана 3,125 50 4,25 476,25
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 27 3,25 174,75 835
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,3 49,5 0,48 448,8
Ваниль 0,005 0,005 0,65 14,4
Молоко 19,72 21,76 31,96 394,4
Оливковое масло 0 60 0 538,8
Сахарный песок 0 0 349,3 1396,5
Сода пищевая 0 0 0
Яичный желток 8,262 15,7437 0,9078 182,58
Винный уксус 0 17,42 3,8 2,58
Крахмал картофельный 0,015 0 11,73 46,95
Вишневый сироп 0,9 0,21 192 768
Ванильная эссенция 0,006 0,006 1,265 28,8
Всего в блюде 107 245 788 5770
Всего в 1 порции 8 20 65 480
Всего в 100 граммах 4 11 35 261
  • 0
  • 3670
  • 1
  • 7575
  • 0
  • 14067
  • 0
  • 1446
0 комментариев