DOM-EDA.COM

Лимонная кислота

Описание

Лимонная кислота – белый кристаллический порошок, который получают при переработке растительного сырья. Имеет кислый вкус. С легкостью растворяется в этиловом спирте и воде. Это вещество в наибольшей концентрации содержится в цитрусовых, ягодах, фруктах, хвое и махорке.

Интересно! Рекордсменом по содержанию этой кислоты являются китайский лимонник и неспелые лимоны.

Исторический факт! Именно из недозревших лимонов шведский химик и аптекарь Карл Шееле в 1784 году впервые получил лимонную кислоту.

Изготовление

Производят ее с помощью соединения штамма плесневого гриба и сахаристых веществ.
Высокое содержание лимонной кислоты в следующих фруктах:

  • цитрусовые;
  • ананас;
  • айва;
  • абрикосы;
  • барбарис;
  • вишни;
  • земляника;
  • клюква;
  • крыжовник;
  • персик;
  • помидоры;
  • слива;
  • черная смородина;
  • рябина.

Польза

Эта кислота способствует:

  1. выведению шлаков, солей и вредных отравляющих веществ
  2. улучшению обмена веществ и работу пищеварительной системы
  3. сжиганию углеводов при анаэробных условиях
  4. снижению кислотности желудочного сока
  5. повышению иммунитета и уровня кальция в организме.

Также данная добавка обостряет зрение и оказывает благотворное влияние на работу психо-нейро- эндокринно-иммунную системы. При этом ее употребление улучшает процесс выведения токсинов через поры кожного покрова. Еще она обладает противоопухолевым свойством.

На клеточном уровне для процесса дыхания эта кислота незаменима, поскольку имеет антиоксидантные и бактерицидные свойства. Несомненно, ее польза неоценима. Ведь она сокращает глубокие морщины, стимулирует обновление новых клеток и повышает эластичность кожи.

Применение в косметологии

Учитывая благоприятное воздействие лимонной кислоты на кожный покров, ее используют как пилинг, чтобы очищать кожу и выравнивать цвет лица. Поэтому смело добавляйте ее в состав кремов. Также она хорошо подойдет для создания ополаскивателя для волос, придавая им послушность и натуральный блеск.

Применение в кулинарии

Эту добавку применяют для подкисления и улучшения вкуса некоторых продуктов питания. По этой причине ее используют на производстве соусов, майонезов, кетчупов, плавленых сыров, замороженных продуктов, сладких газировок, безалкогольных и алкогольных напитков, холодных чаев, желе, джемов, повидла, кондитерских изделий и спортивных напитков.

С целью увеличения срока годности ряда продуктов питания, лимонную кислоту часто добавляют в фруктовые, овощные, рыбные и мясные консервы.

Интересно! Сок из 1 среднего лимона соответствует 4 г этой кислоты. Благодаря этой пищевой добавке (Е330) консервированные фрукты остаются хрустящими.

Помимо широкого применения в кулинарии, лимонную кислоту используют для смягчения для воды и в качестве чистящего средства.

Вред

Злоупотребление продуктов с высоким содержанием лимонной кислоты пагубно влияет на здоровье зубов. При этом эта добавка вызывает раздражение слизистой желудка, сопровождаемое кашлем, болью, порой кровавой рвотой.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 8 г.
В 1 ст. ложке 25 г.
  • 0
  • 2192
  • 0
  • 3446
  • 5
  • 6617
  • 0
  • 5274
0 комментариев