Торт из горького шоколада с вишневой начинкой

Основу для торта готовлю по проверенному рецепту из нашего сайта — шоколадный бисквит. Обязательно загляните в рецепт. Там описаны все тонкости приготовления нежнейшего бисквита.

Итак, начнем с бисквита. Берем четыре чаши. В одной тщательно смешиваем блендером треть стакана сахарного песка с размягченным сливочным маслом и желтками.

В другой растапливаем шоколад с горячими сливками. Объединяем с масляной смесью, добавляем какао и доводим блендером до однородной консистенции. 

В третьей чаше смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин, соль.

А в четвертой — взбиваем белки с сахарным песком.

Соединяем взбитые белки с шоколадной смесью и, постепенно всыпая сухие ингредиенты, бережно перемешиваем до однородности.

Выпекаем бисквит в мультиварке в режиме «Выпечка» 1 час или в духовом шкафу 40 минут при температуре 160°С.

Пока остывает основа торта приготовим для него крем по рецепту, который называется — ганаш шоколадный. Беспроигрышный крем, всегда превосходный. Для него на медленном огне в горячих сливках растапливаем шоколад, добавляем сливочное масло, сахарную пудру и 2-3 минуты, сняв с огня, размешиваем. Крем загустеет, станет гладким, глянцевым и однородным.

Бисквит разрезаем поперек на два слоя, причем нижний слой должен быть потолще верхнего.

Из нижнего слоя бисквита, сохраняя бортики и дно, аккуратно вынимаем столовой ложкой середину, называю ее мякоть, настолько она мягкая. Эту мякоть сложим в глубокую миску.

Приготовим вишневую начинку для шоколадного торта. Для этого бисквитную мякоть помнем. Добавим треть шоколадного крема, вишневый сироп и перемешиваем.

Ягоды вишни в начинку кладем в последнюю очередь и, чтобы не раздавить, тихонечко перемешиваем.

Этой начинкой заполняем основу. Разравниваем, придавливаем начинку, чтобы она была не выше бортиков. Затем накрываем верхним слоем бисквита.

Сверху поливаем шоколадным кремом, разравниваем, промазываем бока и украшаем на свой вкус. По-моему, достаточно украсить орехами или вишенками и торт будет смотреться роскошно.

Шоколадный ганаш в холодильнике застывает очень быстро. Как только ганаш застынет, шоколадный торт с вишневой начинкой можно подавать к столу. Приятного аппетита!