DOM-EDA.COM

Тефтели с киноа

Если надоели тефтели из риса, то можно разнообразить свой рацион полезной и вкусной крупой – киноа. Готовое блюдо тушиться в томатном соусе. Получаются аппетитные и сытные тефтели.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Для детей

1
100
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть
  1. Киноа 2 ст. ложки
  2. Вода 150 грамм
  3. Тыква 80 грамм
  4. Свиной фарш 160 грамм
  5. Куриный фарш 100 грамм
  6. Лук репчатый 1 штука
  7. Укроп 3 веточки
  8. Яйцо куриное 1 штука
  9. Имбирь сухой молотый 3 грамма
  10. Перец черный молотый 2 грамма
  11. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  12. Соль 2 грамма
Соус
  1. Вода 1 стакан
  2. Томатная паста 1 ст. ложка
  3. Сметана 10% жирности 3 ст. ложки
  4. Кориандр 2 грамма
  5. Соль 2 грамма
  6. Кинза 2 грамма
  7. Лук репчатый 1 штука

Приготовление

  • Для приготовления тефтелей понадобится крупа под названием – киноа. Она имеет интересный и необычный вкус, и напоминает даже икринки рыбы тем, что хлопаются при раскусывании. Что касается ее пользы, то она высока. В киноа находится больше растительного белка, чем в гречневой крупе. На указанное количество фарша будет достаточно 2 ст.л. данного ингредиента и неполный стакан воды, а также немного соли. Отварите крупу до готовности – она увеличится в объеме. Этот процесс длиться примерно 15-20 мин., возможно меньше. Емкость прикрывайте крышкой, чтобы слишком не выходил пар. Для соуса потребуется томатная паста, сметана, вода, репчатый лук и специи.
  • Отварную крупу выложите в миску. Если осталась жидкость, что процедите через мелкое ситечко. Ни в коем случае не через дуршлаг – все окажется в раковине, так как киноа мелкая. Немного остудите.
  • Отрежьте нужное количество тыквы. Срежьте с нее кожицу ножом. Измельчите ингредиент на крупной терке в миску.
  • Добавьте к ней всю крупу, и размешайте при помощи столовой ложки, можно вилкой или лопаткой. Можно сразу насыпать молотый имбирь или тертый свежий корень, а также соль на свое усмотрение.
  • Оптимальным вариантом является смесь из куриного и свиного фарша. Первый является диетическим, а второй – сальным и калорийным, поэтому они прекрасно пополняют друг друга. В результате блюдо получится сытным и не слишком жирным. В общую массу положите мясной ингредиент, и тщательно перемешайте.
  • Репчатый лук потребуется среднего размера, одна луковица пойдет в основу, а другая в соус. Его нужно очистить от шелухи, ополоснуть в воде. Для данного этапа порежьте ножом на маленькие кубики. Высыпьте и перемешайте.
  • Зелень улучшает и дополняет вкус готового блюда. Общедоступным является укроп и петрушка. Свежие веточки обязательно ополосните водой, а потом измельчите. Добавьте к продуктам в миску – перемешайте.
  • Как и фарш для котлет разбейте сырое куриное яйцо. Берите одно – это будет достаточно. После его введения в основную смесь хорошо перемешивайте. Насыпьте черный молотый перец.
  • Плотнее и вкуснее получится горячее, если добавить немного пшеничной муки. Хорошо перемешать, чтобы масса стала гуще. Сухой ингредиент вберет в себя остатки жидкости. Помимо этого можно насыпать крахмал разных видов, панировочные сухари, хлебные крошки или мякоть батона. Главное, чтобы этого продукта было в незначительном количестве. Он здесь не является главным. Основная часть приготовлена.
  • Для соуса возьмите глубокую сковороду диаметром не менее 25 см. Вылейте в нее неполный стакан воды. Положите ложку томатной пасты и 3 ст.л. сметаны или сливок, можно добавить чуть больше. Насыпьте сюда же семена кинзы, кориандра и по вкусу поваренную соль.
  • Размешайте ложкой, и нагрейте на плите до теплого состояния. Вторую луковицу разрежьте четвертью кольца. Разделите на отдельные кусочки. В соус выложите тефтели столовой ложкой – круглой формы. Посыпьте порезанным луком, можно использовать красный.
  • Накройте крышкой. Тушатся они приблизительно 35 мин., чтобы успел дойти до готовности мясной фарш и овощи. За это время жидкость значительно уменьшится, а блюдо получится в аппетитном томатном соусе. Тефтели можно подать к столу в форме, в которой они готовились – в теплом виде. Либо выложите их на отдельную тарелку. Как правило, такое блюдо украшается мелко порезанной зеленью – выглядит красиво и получается ароматно. Если имеются листья салата, то разложите по ним тефтели. Блюдо получилось сочным, необычным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,042 0,01 0,018 0,46
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Кориандр 0,248 0,356 0,262 5,96
Сметана 10% жирности 2,25 7,5 2,175 86,25
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Тыква 5,6 0,08 0,8 20,8
Киноа 7,06 3,035 28,58 184
Имбирь сухой молотый 0,273 0,18 2,124 10,41
Куриный фарш 17,4 8,1 0 143
Свиной фарш 27,2 33,6 0 420,8
Томатная паста 1,4 0,375 4,175 23
Всего в блюде 73 59 77 1143
Всего в 1 порции 7 5 7 114
Всего в 100 граммах 6 5 6 100
  • 0
  • 1343
  • 0
  • 3698
  • 3
  • 1416
  • 0
  • 1525
0 комментариев