Тефтели с киноа
Если надоели тефтели из риса, то можно разнообразить свой рацион полезной и вкусной крупой – киноа. Готовое блюдо тушиться в томатном соусе. Получаются аппетитные и сытные тефтели.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основная часть
- Киноа 2 ст. ложки
- Вода 150 грамм
- Тыква 80 грамм
- Свиной фарш 160 грамм
- Куриный фарш 100 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Укроп 3 веточки
- Яйцо куриное 1 штука
- Имбирь сухой молотый 3 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Соль 2 грамма
Соус
- Вода 1 стакан
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Сметана 10% жирности 3 ст. ложки
- Кориандр 2 грамма
- Соль 2 грамма
- Кинза 2 грамма
- Лук репчатый 1 штука
Приготовление
-
Для приготовления тефтелей понадобится крупа под названием – киноа. Она имеет интересный и необычный вкус, и напоминает даже икринки рыбы тем, что хлопаются при раскусывании. Что касается ее пользы, то она высока. В киноа находится больше растительного белка, чем в гречневой крупе. На указанное количество фарша будет достаточно 2 ст.л. данного ингредиента и неполный стакан воды, а также немного соли. Отварите крупу до готовности – она увеличится в объеме. Этот процесс длиться примерно 15-20 мин., возможно меньше. Емкость прикрывайте крышкой, чтобы слишком не выходил пар. Для соуса потребуется томатная паста, сметана, вода, репчатый лук и специи. -
Отварную крупу выложите в миску. Если осталась жидкость, что процедите через мелкое ситечко. Ни в коем случае не через дуршлаг – все окажется в раковине, так как киноа мелкая. Немного остудите. -
Отрежьте нужное количество тыквы. Срежьте с нее кожицу ножом. Измельчите ингредиент на крупной терке в миску. -
Добавьте к ней всю крупу, и размешайте при помощи столовой ложки, можно вилкой или лопаткой. Можно сразу насыпать молотый имбирь или тертый свежий корень, а также соль на свое усмотрение. -
Оптимальным вариантом является смесь из куриного и свиного фарша. Первый является диетическим, а второй – сальным и калорийным, поэтому они прекрасно пополняют друг друга. В результате блюдо получится сытным и не слишком жирным. В общую массу положите мясной ингредиент, и тщательно перемешайте. -
Репчатый лук потребуется среднего размера, одна луковица пойдет в основу, а другая в соус. Его нужно очистить от шелухи, ополоснуть в воде. Для данного этапа порежьте ножом на маленькие кубики. Высыпьте и перемешайте. -
Зелень улучшает и дополняет вкус готового блюда. Общедоступным является укроп и петрушка. Свежие веточки обязательно ополосните водой, а потом измельчите. Добавьте к продуктам в миску – перемешайте. -
Как и фарш для котлет разбейте сырое куриное яйцо. Берите одно – это будет достаточно. После его введения в основную смесь хорошо перемешивайте. Насыпьте черный молотый перец. -
Плотнее и вкуснее получится горячее, если добавить немного пшеничной муки. Хорошо перемешать, чтобы масса стала гуще. Сухой ингредиент вберет в себя остатки жидкости. Помимо этого можно насыпать крахмал разных видов, панировочные сухари, хлебные крошки или мякоть батона. Главное, чтобы этого продукта было в незначительном количестве. Он здесь не является главным. Основная часть приготовлена. -
Для соуса возьмите глубокую сковороду диаметром не менее 25 см. Вылейте в нее неполный стакан воды. Положите ложку томатной пасты и 3 ст.л. сметаны или сливок, можно добавить чуть больше. Насыпьте сюда же семена кинзы, кориандра и по вкусу поваренную соль. -
Размешайте ложкой, и нагрейте на плите до теплого состояния. Вторую луковицу разрежьте четвертью кольца. Разделите на отдельные кусочки. В соус выложите тефтели столовой ложкой – круглой формы. Посыпьте порезанным луком, можно использовать красный. -
Накройте крышкой. Тушатся они приблизительно 35 мин., чтобы успел дойти до готовности мясной фарш и овощи. За это время жидкость значительно уменьшится, а блюдо получится в аппетитном томатном соусе. Тефтели можно подать к столу в форме, в которой они готовились – в теплом виде. Либо выложите их на отдельную тарелку. Как правило, такое блюдо украшается мелко порезанной зеленью – выглядит красиво и получается ароматно. Если имеются листья салата, то разложите по ним тефтели. Блюдо получилось сочным, необычным и очень вкусным. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кинза | 0,042 | 0,01 | 0,018 | 0,46 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Кориандр | 0,248 | 0,356 | 0,262 | 5,96 |
| Сметана 10% жирности | 2,25 | 7,5 | 2,175 | 86,25 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Тыква | 5,6 | 0,08 | 0,8 | 20,8 |
| Киноа | 7,06 | 3,035 | 28,58 | 184 |
| Имбирь сухой молотый | 0,273 | 0,18 | 2,124 | 10,41 |
| Куриный фарш | 17,4 | 8,1 | 0 | 143 |
| Свиной фарш | 27,2 | 33,6 | 0 | 420,8 |
| Томатная паста | 1,4 | 0,375 | 4,175 | 23 |
| Всего в блюде | 73 | 59 | 77 | 1143 |
| Всего в 1 порции | 7 | 5 | 7 | 114 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 5 | 6 | 100 |
