Тефтели из свиной печени
Тефтели можно приготовить не только из мясного фарша, но и из печени. Хочу отметить, что для приготовления такого блюда, можно брать не только свиную печень, но и куриную, гусиную, утиную, говяжью.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиная печень 400 грамм
- Тыква 80 грамм
- Красный лук 1 штука
- Овсяные хлопья 4 ст. ложки
- Вода 1 стакан
- Яйцо куриное 1 штука
- Петрушка 3 веточки
- Чеснок 3 зубка
- Кориандр 2 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Мускатный орех молотый 3 грамма
- Паприка сушеная 2 грамма
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Сметана 10% жирности 50 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Укроп 3 веточки
Приготовление
-
Свиная печень является полезным продуктом. Из нее получаются очень вкусные и сытные блюда. Данный субпродукт для приготовления тефтели нужно сначала разморозить. Затем тщательно сполоснуть водой. Если есть пленочки, то их срезать. Измельчить ингредиент на средние кусочки. Для изготовления фарша подготовьте блендер или мясорубку. Вместо соли в данном рецепте используется соевый соус. Нагрейте 7-8 ст.л. воды. Овсяные хлопья следует высыпать в глубокую тарелку. Залить кипятком, и накрыть сверху крышкой или миской. Настаивайте примерно 5-7 мин. -
С мякоти мускатной тыквы срежьте твердую кожицу острым ножом. Она жесткая, поэтому нужно быть предельно аккуратным. Затем измельчите на крупной терке, либо для корейской морковки. -
Понадобится головка красного лука. Ее почистите от шелухи, ополосните в воде. Нарежьте луковицу маленькими кубиками. -
Возьмите глубокую емкость для замешивания фарша. Переложите в нее распаренные овсяные хлопья. Они должны впитать в себя всю жидкость. К ним высыпать половину тертой тыквы, остальную оставьте для соуса. Перемешайте ингредиенты. -
Затем высыпать порезанный красный лук. Тщательно перемешать, можно добавить обычный или перья зеленого. -
Нарезанную кусками печень положите в чашку блендера. Закройте плотно и подключите к сети. На самой низкой скорости приготовьте однородную массу. Вылейте в общую тарелку – перемешайте. -
Сырое куриное яйцо или утиное следует аккуратно разбить. Сделайте однородную консистенцию. -
Чеснок почистите от шелухи. Обязательно промойте его под водой. Возьмите мелкую терку и измельчите. Высыпьте в основную массу, либо насыпьте сушеный. -
Понадобится свежемороженая зелень петрушки. Пока она в твердом состоянии – отлично нарезается. Возьмите острый нож и измельчите необходимое количество. Поместите ко всем продуктам – размешайте. Укроп можно добавить и в общую массу, но лучше оставить его для украшения готового блюда. -
Теперь пришло время солить полученный фарш. Для этого налейте нужный объем соевого соуса. Затем насыпьте черный молотый перец и сушеную паприку, кориандр, мускатный орех. Весь набор специй можно заменить приправой для мясных блюд. -
Масса получилась немного жидкой, поэтому добавьте 1-1,5 ст.л. пшеничной муки. Она позволит сделать фарш густым, который будет удобно выкладывать в форму. Можете на свой выбор добавить: кукурузный или картофельный крахмал или обычные панировочные сухари. -
Необходимо подготовить соус для тефтелей. Потребуется сковорода с высокими бортиками. Ее диаметр должен быть не менее 25 см, иначе все тефтели не поместятся. Вылейте в нее стакан питьевой воды, положите домашнюю сметану — размешайте. Высыпьте оставшуюся половину измельченной тыквы, по желанию добавьте и репчатый лук. -
Поставьте на плиту и доведите до кипения. В горячую жидкость при помощи столовой ложки выложить тефтели небольшого размера и округлой формы. Благодаря этому, фарш быстро схватится, и заготовки не распадутся. -
Такое блюдо обязательно готовится под закрытой крышкой, и на медленном огне. Через 30-45 мин. блюдо будет готово. Соуса практически не останется – он впитался в изделия. Выключите плиту, оставьте на 15 мин. Тефтели выложите на тарелку, и присыпьте мелко нарезанным свежим укропом. Они получаются очень сытными, ароматными и мягкими. Обладают насыщенным печеночным и нежным вкусом. К ним приготовьте отварной картофель или пюре, подайте горячее к столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Кориандр | 0,248 | 0,356 | 0,262 | 5,96 |
| Сметана 10% жирности | 1,5 | 5 | 1,45 | 57,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
| Мускатный орех молотый | 0,849 | 1,6203 | 0,5307 | 17,01 |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Красный лук | 1,05 | 0,15 | 6,15 | 30,75 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Тыква | 5,6 | 0,08 | 0,8 | 20,8 |
| Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
| Паприка сушеная | 0,28 | 0,26 | 1,08 | 5,64 |
| Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
| Овсяные хлопья | 5,712 | 3,456 | 33,264 | 175,68 |
| Свиная печень | 75,2 | 15,2 | 18,8 | 436 |
| Всего в блюде | 101 | 32 | 91 | 964 |
| Всего в 1 порции | 10 | 3 | 9 | 96 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 3 | 8 | 93 |
