Свиной фарш
Описание
Свиной фарш – это измельченное мясо свиньи. Жирность продукта зависит от сорта мяса и конкретной части, которую будут использовать для его приготовления. Употребление блюд c добавлением свиного фарша оказывает существенную нагрузку на работу желудка.
Чтобы улучшить усвоение съеденого, его соединяют с другими видами фарша. При таком сочетании продукт становится более сочным и нежным, а также повышается его пищевая ценность.
Состав и полезные свойства
Свиной фарш – источник легкоусваиваемого белка, животных жиров, витаминов Е, группы В и РР, таких минералов и полезных веществ:
- калий;
- кальций;
- медь;
- магний;
- натрий;
- сера;
- железо;
- фосфор;
- фтор;
- цинк;
- хром.
Благодаря этим веществам блюда из свиного фарша помогут:
- быстро восстановить силы после длительной физической нагрузки;
- насытить организм;
- избавиться от депрессии.
Богат этот продукт витаминами и минералами, что положительно воздействует на обмен веществ, работу нервной системы и множества внутренних органов.
Кулинарные шедевры с добавлением свиного фарша способствуют улучшению кожного покрова и укреплению костно-мышечного каркаса.
Вред и ограничения по употреблению
Данный продукт имеет высокую калорийность и высокий уровень содержания холестерина. По этой причине его не рекомендуют добавлять в свой рацион при таких недомоганиях:
- ожирение;
- гастрит;
- расстройство желудка;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- заболевания печени и поджелудочной железы;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- нарушение обмена веществ.
Злоупотребление блюдами на основе свиного фарша или с его добавлением могут привести к избыточному весу. Поэтому диетологи советуют исключить этот продукт детям и людям, желающим похудеть.
Как выбирать
При выборе свиного фарша в торговых точках основными критериями являются:
- условия и срок хранения продукта (обязательно наличие сертификатов качества);
- упаковка фарша (при наличии должна быть без повреждений);
- маркировка – упакованный фарш должен иметь этикетку, которая содержит всю необходимую информацию для покупателя: производитель, состав, дата изготовления, срок и условия хранения;
- количество и цвет жидкости: качественный фарш выделяет незначительное количество жидкости светлого цвета;
- консистенция: фарш должен быть однородным, без пятен и примесей костей, хрящей и т.п.;
- цвет фарша должен быть розовым и иметь блестящую поверхность;
- запах (фарш должен иметь характерный мясной аромат без запаха лука или специй).
Помните! Несоблюдение условий и срока хранения, а также наличие вредных веществ в составе, могут нанести существенный вред здоровью человека.
Свиной фарш в домашних условиях
Преимуществом домашнего фарша является его качество, ведь он точно будет свежим и без добавок.
Чтобы приготовить свиной фарш дома понадобится:
- 500 г мякоти свинины;
- 2 средние луковицы;
- соль;
- перец.
Процесс приготовления следующий:
- Очистить мясо, удалив пленочки.
- Мясо, промытое под проточной водой, нарезать на средние кусочки.
- Очищенный лук разрезать на четыре части.
- Все продукты дважды измельчить с помощью мясорубки.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Домашний фарш готов к использованию.
Применение в кулинарии
Свиной фарш – универсальный ингредиент для приготовления блюд на любой вкус. Его используют для приготовления котлет, тефтелей, зразов, бризолей, паштетов, биточков и т.п. Применяют также как начинку для пельменей, блинов и различной выпечки.
Чтобы расширить вкусовые качества блюд на основе свиного фарша, в него добавляют: лук, чеснок, грибы, специи и пряности. Он прекрасно подойдет для приготовления соуса к пасте.
Калорийность 263кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17г. ( ∼ 68 кКал)Жиры: 21г. ( ∼ 189 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25% | 71% | 0%
