Сочные мясные тефтели в томатном соусе
Тефтельки по этому рецепту получаются упругими, но в то же время очень сочными и нежными, а густым ароматным томатным соусом можно полить любой гарнир.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей - обед
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Фарш 500 грамм (свинина + говядина)
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 2 штуки
- Рис 125 грамм
- Томатная паста 3 ст. ложки
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки (с горкой,для соуса)
- Кориандр 1 ч. ложка (с горкой)
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец черный горошек 0,5 ч. ложек
- Соль 1 ст. ложка (по вкусу в фарш и в соус)
Приготовление
-
Подготавливаем все необходимые продукты. Фарш можно взять как готовый, так и приготовить самостоятельно. Лучше всего взять смесь свинины и говядины. В данном случае я перекрутила говядину с кусочком сала. Рис я всегда использую пропаренный. Вы же можете использовать тот, который предпочитаете. -
Рис отвариваем до полуготовности. Под уже сварившимся верхним шаром должна оставаться ещё твёрдая сердцевина. -
Очень мелко крошим лук и натираем морковь на мелкой тёрке. -
Смешиваем фарш, рис, морковь и половину лука. Морковь и лук обеспечат сочность нашим тефтелькам. Солим и добавляем весь кориандр. Он создаёт особый вкус и аромат готового блюда. -
Тщательно всё перемешиваем руками. Сжимаем руку в кулак, пропуская фарш между пальцами. Когда всё хорошо перемешалось, берём кусочки фарша и с силой бросаем в миску, отбивая фарш. Это сделает его максимально однородным и придаст дополнительной воздушности. При этом я всегда добавляю в фарш столовую ложку майонеза. Так он получается ещё более нежным. Майонез я не указывала в списке продуктов, поскольку многие его не уважают. Если вы не относитесь к этой категории людей, попробуйте добавить его в фарш. Не пожалеете. -
Из готового фарша мокрыми руками лепим небольшие шарики. -
Готовые шарики тщательно обваливаем в муке. -
Обжариваем наши тефтельки на среднем огне до золотистой корочки. -
В отдельной кастрюльке с толстым дном, где будем тушить тефтели, обжариваем вторую половину лука до золотистого цвета. -
Поджаренные шарики укладываем в кастрюлю поверх лука, добавляем чёрный перец горошком и лавровый лист. -
В небольшую ёмкость кладём томатную пасту, муку, сахар. Солим по вкусу, учитывая количество тефтель. -
Теперь важный момент. Постепенно вливаем в нашу смесь совсем немного очень горячей воды и тщательно перемешиваем, пока ингредиенты не превратятся в густую однородную пасту. Если сразу налить много воды, то мука возьмётся комками, разбить которые будет крайне сложно. Поэтому не спешим и вливаем воду потихоньку. -
Когда масса станет однородной, добавляем горячую воду и перемешиваем получившийся жидкий соус. -
Вливаем соус в кастрюльку с тефтелями и доливаем горячую воду так, чтобы верхние тефтельки почти полностью покрывались жидкостью. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и накрываем крышкой, а после закипания уменьшаем огонь до минимума и тушим 30 минут до готовности. -
После выключения желательно дать тефтелькам постоять минут 10, чтобы они пропитались ароматным соусом. После чего можно накрывать на стол. -
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 8,75 | 1,25 | 98,75 | 425 |
| Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
| Фарш | 82,5 | 96,1 | 6,3 | 1220 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
| Перец черный горошек | 0,27375 | 0,0815 | 0,95775 | 6,375 |
| Томатная паста | 4,2 | 1,125 | 12,525 | 69 |
| Всего в блюде | 106 | 100 | 195 | 2081 |
| Всего в 1 порции | 13 | 12 | 24 | 260 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 9 | 17 | 187 |
