Суп с пастой лумакони и фаршем

Всегда храню в морозилке порционно замороженный бульон. Достать, разморозить и приготовить соус, запарить кус-кус, сварить быстрый супчик — пара пустяков при таком запасе. Фарш в этот раз смолола из кусочка свиной лопатки. Лумакони у меня некрупные, бывают сорта большие, таких улиток проще фаршировать, но в супе лучше смотрятся маленькие, да и есть удобнее. Итак, приступим!

В фарш нужно смолоть небольшую луковицу, добавить соль и перец и перемешать все вместе. Можно начинять нашу пасту.

Это, пожалуй, самый длительный процесс, но приноровившись, вы удивитесь, как быстро все «улиточки» будут наполнены фаршем.

Вот такая горка выросла на тарелке, а в кастрюле тем временем уже закипает бульон.

Почистите, сполосните и натрите на крупной терке картофель.

В закипающий бульон опустите его весь.

Размешайте ложкой.

Когда все снова забурлит, пришла пора фаршированной пасты.

Моя варится 11 мин., ровно столько и буду варить суп с момента очередного закипания.

Сразу за лумакони опустите измельченные и спассерованные лук и морковь.

Когда остается 1 минутка до окончания варки, добавьте порезанную зелень, свежую или мороженную.

Накройте суп крышкой и выключайте по окончание варки. Посолить не забыли?

Разливайте по тарелочкам и приступайте к еде незамедлительно. Такое блюдо лучше не хранить, а съедать сразу, паста тогда держит свою форму и особенно вкусна в сочетании с фаршем и овощами. Приятного аппетита!