DOM-EDA.COM

Итальянская паста

Описание

Итальянская паста — это макаронные изделия разного размера и формы, которые готовят из теста на основе муки пшеницы твердых сортов и воды. Паста является традиционным блюдом жителей Италии.

Интересный факт! Современная вилка была придумана благодаря итальянской пасте. Дело в том, что раньше пасту ели исключительно руками. Но аристократы не могли себе этого позволить. Поэтому из двузубой вилки сделали четырехзубую, что позволило легко накручивать пасту и не испачкать при этом руки.

История

В Италии паста появилась в восьмом веке, во времена вторжения арабов в Европу. Рацион арабов состоял из сушеной лапши, которая достаточно быстро полюбилась итальянцам и стала родоначальницей современной итальянской пасты.

Из-за возможности длительного хранения, пасту стали брать с собой в дорогу моряки и путешественники.

А вы знали? Раньше пасту только запекали, но со временем ее стали отваривать в молоке с добавлением сахара, масла и сыра.

Группы итальянской пасты

Существуют несколько групп итальянской пасты:

  1. lunga — длинная;
  2. corta — короткая;
  3. pasta secca — сухая;
  4. pasta fresca — свежая или сырая;
  5. pasta piena — полая внутри.

Это интересно! Согласно переводу с древнегреческого языка, pasta — это «мука, смешанная с соусом».

Виды итальянской пасты

Знатоки итальянской кухни уверены, что в мире существуют не менее 600 видов итальянской пасты. Самые популярные из них:

  • Маникотти. Представляют собой крупные трубочки, которые сначала отваривают, потом фаршируют разными начинками и запекают под соусом бешамель с сыром.
  • Букатини. Они напоминают по форме спагетти, но более толстые и полые внутри. Букатини отваривают в воде около десяти минут и подают с различными соусами.
  • Тальятелле. Длинная лапша, при приготовлении которой используются яйца и мука. Ее часто подают с трюфелями, овощами и оливковым маслом.
  • Феттуччини. Толстая лапша, похожа на тальятелле, но более широкая. Самое популярное блюдо из этой пасты готовят в Риме. Оно называется «Феттуччини Альфредо» и подается с тертым пармезаном и сливочным маслом.
  • Фьори. Имеет внешнее сходство с цветком. Этот вид пасты часто используют для приготовления салатов.
  • Каннеллони. Этот вид пасты выглядит как толстая полая трубка. Ее начиняют шпинатом, рикоттой или говядиной и запекают с томатным соусом, а также под соусом бешамель.
  • Диталини. Маленькие короткие трубочки. Этот вид пасты очень популярен в Сицилии. Диталини используются в салатах и супах.
  • Равиоли. Этот вид пасты напоминает русские пельмени. Они бывают разной формы и фаршируются начинками из рикотты, шпината и т.д.
  • Джемелли. Паста, свернутая в спирали. Часто подается с соусом песто.
  • Фарфалле. Макароны в форме «бабочки». Подаются со сливочным или томатным соусами.
  • Лингуине. Длинная тонкая лапша. Отлично сочетается с соусом песто и морепродуктами.
  • Конкилье. Или «ракушки». Этот вид пасты часто делают разных цветов, добавляя натуральные красители: чернила каракатицы, сок шпината, томатный экстракт.
  • Тортеллини. Вид пасты с начинкой внутри. Начинку готовят из свинины, овощей и сыра.
  • Лазаньетте. Маленькая версия лазаньи. Широкие листы лазаньетте перекладывают поочередно с разными начинками, поливают соусом бешамель, посыпают сыром и запекают в духовом шкафу.
  • Ризони. Имеет внешнее сходство с рисом. Этот вид пасты часто добавляют в салаты и тушеные блюда.

Состав и полезные свойства итальянской пасты

В итальянской пасте содержатся витамины группы В, Е. А также много полезных минералов: магний, кальций, марганец, железо, калий, фосфор.

Регулярное употребление итальянской пасты в пищу способствует восстановлению организма после стрессовых ситуаций, избавляет от мигреней и очищает кишечник от шлаков.

Если итальянскую пасту заправлять вегетарианскими соусами, то ее можно смело использовать в диетическом питании.

Противопоказания

Итальянскую пасту рекомендовано употреблять в пищу практически всем людям. Исключение составляют люди, у которых имеется аллергия на глютен.

Также не стоит увлекаться пастой с жирными соусами человеку, страдающим ожирением и сахарным диабетом.

Любопытно! Согласно статистике, в Италии каждый житель съедает 26 кг пасты в год. Для производства макарон нужно такое большое количество муки, что правительство Италии вынуждено закупать зерно у других стран.

Калорийность 350кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 12.0г. ( ∼ 48 кКал)
Жиры: 1.2г. ( ∼ 10,8 кКал)
Углеводы: 71.0г. ( ∼ 284 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 3% | 81%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 500 г.
  • 1
  • 2352
  • 0
  • 1592
  • 0
  • 1399
  • 0
  • 1006
0 комментариев