Суп с фрикадельками и горошком

15 января 2017, 22:35

Этот простой супчик очень часто гостит на нашем столе. Горошек идеально дополняет аппетитные плотненькие и упругие фрикадельки с секретом. А зажарка придаёт супу очень аппетитный золотистый цвет. Попробуйте, и наверняка ваши домашние ещё не раз попросят вас приготовить этот замечательный супчик.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед

117
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Фарш

Суп

Приготовление

Состав продуктов простой до безобразия. И хотя суп готовится очень быстро, процесс можно ещё ускорить, если взять готовый фарш. Идеально будет использовать смесь говядины со свининой, хотя можно брать и чистую говядину.
В этот раз я решила приготовить идеальный супчик, поэтому взяла два вида мяса и самолично перекрутила их вместе с луком в мясорубке. Если вы будете брать готовый фарш, то лук измельчите в блендере как можно мельче. Если удастся сделать из него кашицу, будет ещё лучше.
В луково-мясную смесь выдавливаем чесночок, добавляем кориандр, солим и перчим по вкусу. И вот теперь настала очередь того самого секрета фрикаделек. Чтобы они были упругими и нежными одновременно, добавляем в фарш майонез. Если вы категорически против майонеза, можно заменить его растопленным сливочным маслом. Эффект будет аналогичным.
Фарш хорошенько перемешиваем руками, сдавливая его в кулаке. После чего «взбиваем» фарш — берём кусочки фарша и с силой бросаем его обратно в миску. Это сделает его ещё более нежным и однородным.
Теперь смоченными в холодной воде руками формируем из фарша маленькие фрикадельки.
Забрасываем наши фрикадельки в кипящую воду и варим их минут 10-15, сняв пенку. Её будет не много, но снять её очень рекомендую. За это время фрикадельки сварятся и одновременно организуют нам бульончик, в котором уже будут вариться овощи. Многие возразят, что обычно фрикадельки в суп кладут в конце, когда картофель практически готов, и варят ещё минут 10. Однако я считаю этот подход в корне неправильным, поскольку овощи в таком случае варятся в воде, а не на бульончике, и пенку с овощей снять точно не выйдет.
Тем временем измельчённый лук и натёртую на мелкой тёрке морковку отправляем обжариваться на растительном масле.
Сильно зажаривать морковь с луком я не люблю, предпочитаю только припустить. Но если вы любите полноценную зажарку в супе, смело можете жарить овощи до золотистого цвета.
Картошку нарезаем мелкими брусочками. Идеальный вариант – размером с фрикадельки. Тогда суп в тарелке будет смотреться эффектнее.
Вынимаем с помощью дуршлага сварившиеся фрикадельки.
В кипящий бульон забрасываем картофель, зажарку, лаврушку и сушёную зелень. Если вы будете использовать свежую зелень, то отправите её в суп не сейчас, а в самом конце. Когда суп закипит, добавляем соль и перец по вкусу. После чего варим суп на небольшом огне до готовности картофеля.
Когда картошка сварится, возвращаем в суп фрикадельки и отправляем туда же горошек, даём закипеть и выключаем, накрыв крышкой. Даём ему постоять минут 10 и разливаем по тарелкам.
Ароматный золотистый супчик с фрикадельками и горошком готов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Кориандр	0,372	0,534	0,393	8,94
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Майонез	0,6	16,75	0,975	156,75
Лавровый лист	0,152	0,168	0,974	6,26
Картофель	4	0,8	32,6	154
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Перец черный молотый	0	0	0	—
Петрушка	0	0	0	—
Растительное масло	0	0	0	—
Сушеный укроп	0	0	0	—
Мясо	55,8	48	0	654
Зеленый горошек консервированный	7,2	0,2	19,6	110
Всего в блюде	72	66	84	1221
Всего в 1 порции	24	22	28	407
Всего в 100 граммах	6	6	8	117

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -