DOM-EDA.COM

Куриный бульон

Описание

Куриный бульон (leves) – это блюдо венгерской кухни, которое получают в результате отваривания курицы или ее отдельных частей с овощами и определенными специями. Бульон из курицы является основой многих кулинарных шедевров. Его преподносят как отдельное блюдо, подают с тонко нарезанной лапшой, используют для приготовления соусов, подлив, при запекании мяса в духовках и т.д.

Свойство

Во все времена куриный бульон считался полезным и легкоусвояемым блюдом. Его рекомендуют как для детей, так и для пожилых людей. Бульон из курицы всегда рекомендуют врачи в качестве первого блюда после перенесенных операций и при тяжелых заболеваниях ЖКТ.

Это интересно! По признанию врачей всего мира, куриный бульон – это тот продукт домашнего приготовления, который можно назвать самым эффективным лекарственным средством, которое подают на тарелке. Его удивительный эффект отмечен практически при всех заболеваниях. Диетические свойства бульона подтверждает факт, что он включен во все диеты, в частности даже в Кремлевскую – самую строгую диету мира. Поэтому употреблять бульон из курицы можно всегда, даже не задумываясь о вреде для фигуры.

Употребление куриного бульона стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, он повышает аппетит, укрепляет иммунитет, благотворно воздействует на костную и хрящевую ткань, питает организм полезными веществами.

Виды куриного бульона

Бульон – это основа кулинарии. Поэтому существует несколько видов куриного бульона. Готовят его как с целостной тушки, так и с отдельных ее частей – хребет, окорочка, куриные потрошка и т.д. В зависимости от желаемого конечного результата, используют ту или иную часть тушки. Подают оригинальный куриный бульон как самостоятельное блюдо, так и с добавлением клецек, лапши, фрикаделек и т.д.

  1. Бульон из куриного мяса отличается высоким содержанием белка и низким содержанием холестерина. Приготовленный бульон из куриного филе всегда рекомендуют детям грудного возраста для нормализации желудочно-кишечного тракта.
  2. Куриный бульон на костях – это менее наваристое блюдо, которое рекомендуют во время беременности и лактации. Он усиливает иммунную систему, а благодаря содержанию аргинина, пролина и глицина, уменьшает боль в суставах. Помимо этого, аминокислота аргинина восстанавливает поврежденные клетки печени.
  3. Куриный бульон на потрошках в кулинарии используют в качестве основы самых разных соусов к мясу или овощам.

Состав куриного бульона

В составе куриного бульона множество полезных веществ, среди которых:

  • витамины группы В, А, Е,
  • никотиновая кислота,
  • бетакаротин,
  • рибофлавин,
  • тиамин,
  • минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.

Полезные свойства куриного бульона

Горячий куриный бульон – это насыщенный концентрат полезных минералов и витаминов, которые способствуют нормализации сердечно-сосудистой системы, укрепляют организм, благотворно влияют на нервную систему и перистальтику кишечника. Его рекомендуют людям с тяжелыми видами переломов костей, а также у кого проблемы со срастанием переломов.

Куриный бульон показан людям с проблемой гастрита, для разжижения мокроты и облегчения общего состояния при астматических заболеваниях, бронхитах и трахеитах.

Благодаря своему уникальному содержанию компонентов, продукт насыщен витаминами и микроэлементами, которые благотворно влияют на жизненно важные процессы организма в целом.

Совет! Полезным считается только такой куриный бульон, который приготовлен на домашней деревенской курочке, выращенной на натуральных компонентах. Диетологи не рекомендуют готовить бульон из магазинной курицы, потому как на птицефабриках используют гормональные добавки и антибиотики, которые способствуют росту птицы.

Вред куриного бульона

Диетологи не рекомендуют готовить бульон из магазинной курицы, потому как на птицефабриках используют гормональные добавки и антибиотики, которые способствуют росту птицы.

Приготовление бульона

Чтобы бульон из курицы получился вкусным, прозрачным и наваристым, его нужно варить на медленном огне и не доводить до сильного кипения.

Перед приготовлением, мясо курицы нужно промыть под проточной водой, срезать жировые прослойки и снять кожицу, в которой содержится много вредных веществ.

После закипания, воду из кастрюли нужно слить, мясо тщательно промыть и переложить его в другую кастрюлю со свежей водой. После закипания, добавить все необходимые специи: морковь, петрушка, кольраби, лук, болгарский перец, перец горошком. Солить бульон нужно за 15 минут до конца варки.

Подают бульон в глубоких чашках, добавляют лапшу, клецки или фрикадельки и посыпают рубленой зеленью петрушки.

Хранение

Хранить куринный бульон нужно в холодильнике не более 24 ч.

Калорийность 6кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 49г. ( ∼ 196 кКал)
Жиры: 16г. ( ∼ 144 кКал)
Углеводы: 34г. ( ∼ 136 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3266% | 2400% | 2266%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 15 г.
В 1 стакане 250 г.
  • 0
  • 15119
  • 0
  • 4814
  • 0
  • 2465
  • 0
  • 617
0 комментариев