DOM-EDA.COM

Соленые огурцы на зиму

Передаю вам прямо в руки семейный рецепт соленых огурцов на зиму в банках. Он проверен поколениями, молочная кислота в нем заменяет уксусную, что огромный и неоспоримый плюс, конечно! Хрустящие соленые огурцы прекрасно стоят всю зиму, закупоренные в банки, сохраняют вкус, хруст, пряный аромат.

Время подготовки: 1 д.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание

1
10
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Огурец 2,500 грамм
  2. Вода 2,000 грамм
  3. Соль 2 ст. ложки
  4. Укроп 6 веточек
  5. Черная смородина лист
  6. Корень хрена лист
  7. Лавровый лист 6 штук
  8. Перец душистый 1 ст. ложка
  9. Чеснок 1 штука

Приготовление

  • Огурчики надо выбирать свежие, без повреждений, гнили, трещин. Идеально, конечно, если они только что с грядки. Из пряностей выбрала зонтичный укроп, лист хрена, лавровый лист и душистый перец. Можно, если хотите, добавлять лист вишни, гвоздику, эстрагон, любисток и другие пряные травы.

  • Огурцы промойте проточной водой. Если надо, используйте щетку. Сложите в ведро, подходящее по размерам, постелив на дно слой пряностей. Сверху чеснок, порезанный кусочками и снова зелень. Залейте чистой водой с солью из расчета на 1 литр воды 1 ст. л. соли.

  • Накройте тарелкой, чтобы огурцы не всплывали. Поставьте ведро для предварительной засолки огурцов на 2-6 дней. Овощи побуреют, возможно появление пены на рассоле. Это нормально. Чем дольше стоят у огурчики, тем больше они закисают и просаливаются. Выберите на свой вкус степень их готовности.

  • Через 5 дней я слила рассол, выбросила пряности и хорошо промыла огурчики. Уложила их в чистые банки на слой свежих пряностей и чеснока.

  • Далее, чтобы соленые огурцы сохранить на зиму, их нужно залить горячим рассолом. Ставим на плиту закипать свежий рассол с душистым перцем и лавровым листом. На 1 литр воды 1 ст. л. соли. Помните? Пропорции неизменны.

  • Залейте кипящим рассолом огурцы. У меня 2 литра рассола вошли в плотно набитые 6 восьмисот граммовых банок. Еще и немного осталось. Лучше делать его с запасом на пролилось, выкипело, т. д. Стоит залитое 2 мин.

  • Сливаем обратно в кастрюлю и кипятим рассол еще раз.

  • Снова заливаем кипящим. Укупориваем чистыми крышками. Переворачиваем. Не кутаем!

  • Оставляем баночки до полного остывания. Затем переворачиваем, храним хрустящие соленые огурчики в прохладном месте, как и все заготовки на зиму. Это очень хороший рецепт соленых огурцов на зиму без уксуса и без стерилизации! Попробуйте обязательно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,456 0,504 2,922 18,78
Огурец 20 2,5 70 375
Укроп 0,45 0,09 1,134 7,2
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Вода 0 0 0
Перец душистый 0,7917 1,1297 9,3756 34,19
Черная смородина 0 0 0
Корень хрена 0 0 0
Всего в блюде 23 4 91 469
Всего в 1 порции 3 0 15 78
Всего в 100 граммах 0 0 1 10
  • 0
  • 1464
  • 0
  • 466
  • 1
  • 1573
  • 0
  • 1050
0 комментариев