Огурцы, соленые в банках холодным способом

Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежесобранные огурцы небольшого размера, чтобы ими хорошо наполнилась посуда. Для закатывания понадобится стеклянная банка объемом 1 л. и плотная капроновая крышка.

Очистите от шелухи чеснок. Сполосните под водой лист хрена, зубчики и укропный зонтик.

Отобранные огурцы для засолки тщательно промойте под краном. Их можно мыть со щеткой, чтобы убрать черные точки.

Хорошо промойте банку с содовым раствором. Поместите на дно хрен, зубчики чеснока и укроп. Если зонтик большой, то его можно разорвать на 2-3 части.

Затем добавьте черный перец горошек и лавровый лист.

С чистых огурцов срежьте кончики и хвостики.

Наполните банку огурцами так, чтобы не оставались пустые места. Чередуйте крупные и мелкие овощи.

Высыпьте поваренную соль.

Заполните емкость прохладной фильтрованной или родниковой водой. Оставьте банку с огурцами на сутки. Можно поставить в комнате на полу.

На поверхности должна образоваться белая пенка. Через сутки ее необходимо снять ложкой и выбросить.

Жидкость с огурцов слейте в отдельную посуду.

Рассол поместите на средний огонь — доведите до кипения. Если появится пена, то ее нужно снять.

Капроновую крышку положите на 1 мин. в горячую воду. Она сама по себе жесткая. Только после распаривания ее получится надеть на банку.

Кипящим рассолом аккуратно залейте огурцы.

Наденьте крышку на горлышко банки. Если посуду перевернуть на бок, то жидкость не должна вытекать. Значит, крышка хорошо прилегла к банке. Поставьте на пол или стол для остывания. Через сутки отнесите огурцы в комнату для консервации. Наслаждайтесь зимой солеными и хрустящими огурчиками. Они отлично подойдут для салатов, рассольников и азу.