Огурец
Описание
Огурцы являются одной из самых древних овощных культур. Это однолетнее растение с жестким лежачим стеблем, длиной от одного до четырех метров. Листья имеют сердцевидную форму с зубчатыми краями. Плоды сочные и мясистые, со светло-зеленой мякотью, бывают длинными и короткими, в зависимости от сорта. Чем меньше и зеленее плод, тем он вкуснее.
Любопытно: В античности древние греки называли его «агурос», что означает неспелый. Отсюда и пришло название зеленого плода.
Выращивание
Огурец не сильно прихотливый овощ и выращивать его можно на разных видах почвы, в закрытом или открытом грунте. Но он требует к себе особого ухода — достаточное количества воды и воздуха его верные спутники. Оптимальным местом для посева огурцов будет почва после таких растений:
Для хорошего урожая, огурцы нужно постоянно подпитывать разными удобрениями. Их можно вырастить двумя способами: семенами или рассадой. Они очень чувствительны к холоду и поэтому хорошие всходы зависят от температуры почвы, которая должна быть не меньше +14 °C.
Если высаживать в грунт готовую рассаду, то это значительно ускорит появление первых плодов. Первый урожай огурцов высаженных рассадным способом, будет радовать на 2 недели раньше чем обычным.
Интересно: Огурец был культивирован человеком более 6 тысяч лет назад, еще древние египтяне выращивали этот овощ. Его родиной являются субтропики и тропики Индии, предгорья Гималаев. Именно там его можно встретить в диком виде.
Виды
В природе существует несколько видов огурцов и множество различных сортов, в том числе и гибридные. Выделяют три основных вида: универсальные, салатные и засолочные (для консервации и маринования).
- Гибридные сорта отличаются хорошей урожайностью, они лучше переносят смену температур.
- Огурцы для консервации имеют более тонкую шкурку и повышенное количество сахара, что очень важно при засолке.
- Салатные сорта обладают более толстой кожицей, которая слабо пропускает раствор соли при консервации. Поэтому они идеальны для использования в салатах.
Интересным фактом из рода огурцов являются новые экзотические сорта:
- ангурия – антильский огурец;
- трихозанта – змеиный огурец;
- чайот – мексиканский огурец;
- момордика – желтый огурец.
Состав
Плоды огурцов содержат в себе клетчатку, сахар, белок, соли калия и даже немного серебра. А также они богаты витаминами:
- В1;
- В2;
- витамин А;
- витамин С;
- каротин;
- фолиевая кислота;
- хлорофилл.
Полезные свойства
Огурцы считаются очень полезной по своим ценным свойствам овощной культурой. В них содержатся полезные вещества и соединения богатые йодом, что положительно влияет на работу щитовидной железы и сердечных сосудов. Из-за большого содержания клетчатки они очищают сосуды от накопленного холестерина и регулируют работу кишечника.
Большое количество калия помогает снизить артериальное давление, уменьшить отечность и оказывает слабительный эффект. Так как зеленые плоды богаты минеральными солями и ферментами, то это хорошо помогает при устранении подагрических опухолей, растворению камней в почках, являются профилактикой атеросклероза.
Это интересно! Целительными свойствами обладает и огуречный сок.
Он оказывает омолаживающее действие на организм и кожу, придает ей свежий вид и сохраняет тонус. А также значительно улучшает работу памяти, укрепляет сердце и сосуды.
Огуречный сок имеет отхаркивающее действие при туберкулезе, бронхите и затяжном кашле. Настой из кожицы огурца используют в косметологии в качестве отбеливающего и противовоспалительного средства.
Вредные свойства и ограничения по употреблению
Употреблять огурцы противопоказано при таких заболеваниях:
- хронических и острых нефритах;
- при наличии камней в почках;
- нефрит со щелочной реакцией мочи;
- хронической почечной недостаточности;
Ограничить употребление огурцов нужно при гастритах, колитах и обострении язвенной болезни.
Важно знать: Не очень полезно иметь в своем рационе соленые огурцы при ожирении, хроническом пиелонефрите, холецистите, непроходимости желчных ходов.
Что приготовить из огурцов
Ценный овощ имеет массу различных способов приготовления. Он может употребляться в пищу в таких видах:
- свежим;
- малосольным;
- маринованным;
- консервированным;
- засоленным.
Огурцы отлично сочетаются с другими овощами и подаются во всевозможных салатах, закусках, бутербродах, горячих блюдах и используются как дополнительный декор некоторых рецептов в кулинарии.
Как выбирать
Есть некоторые особенности огурцов, на которые следует обращать внимание при выборе: равномерный окрас огурца (от светло-зеленого до темного цвета, в зависимости от сорта), упругость и плотность плода, отсутствие вмятин, вялости, пятен и других повреждений.
Условия хранения
Для хранения огурцов существуют различные способы, но самый распространенный это прохладное место, может быть холодильник или погреб. При комнатной температуре огурцы могут оставаться свежими и сочными не более трех дней. А если плоды вымыть, обмотать пленкой и положить в темное место они будут храниться дольше.
Интересный факт: Известно, что во времена Карла Великого (VIIIвек до н.э.) огурцы уже вовсю выращивались в среднеевропейских странах.
Калорийность 15кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.8г. ( ∼ 3,2 кКал)Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)
Углеводы: 2.8г. ( ∼ 11,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21% | 6% | 74%
