DOM-EDA.COM

Острые баклажаны в томатном соусе на зиму

Баклажаны в томатном соусе с чесноком, сладким перцем, грунтовыми помидорами и острым чили получаются кисло-сладкими, мягкими, но плотными и очень вкусными. Рецепт совсем простой и достаточно быстрый. Стоит этот салат прекрасно всю зиму, просто в кладовке на полке, ждет, пока вы захотите открыть яркую и аппетитную баночку, а блюдо запросто украсит собой любую трапезу.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 1

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На полдник, На праздник

1
41
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Баклажан 2,000 грамм
  2. Перец сладкий 1,000 грамм
  3. Помидор 2,000 грамм
  4. Перец чили 3 штуки
  5. Чеснок 3 штуки
  6. Растительное масло 100 грамм
  7. Сахарный песок 1 ст. ложка
  8. Соль 1 ст. ложка (с горкой)
  9. Уксус 9% 1 ст. ложка
  10. Вода 1 стакан

Приготовление

  • Можно уменьшить количество чили перца в этом рецепте до 1 шт., если не хочется делать салат в очень остром томатном соусе. Сладкий перец подойдет любого цвета, важен его аромат, он делает соус особенным. Помидоры, на мой взгляд, нужны мясистые, типа пальчиков. Тогда заливка получится густой и яркой.

  • Сахар, соль, уксус и масло с водой пойдут в заправку.

  • Помидоры нужно хорошо помыть, удалить плодоножку и порезать их удобными для помола брусочками. Все овощи, кроме баклажан, мы будем пропускать через мясорубку.

  • Перец вымойте, разрежьте, удаляя плодоножку и семена вместе с внутренними пленками.

  • Чеснок разберите на зубчики, очистите, сполосните.

  • Чили вымойте, выньте семена, срежьте хвостик.

  • Помидоры, перец, чеснок и чили пропустите через мясорубку в большую кастрюлю или таз.

  • Баклажаны помойте, отрежьте хвостики, порубите на толстые кусочки 1,5-2 см.

  • Соус поставьте для закипания на плиту, влейте воду, всыпьте соль и сахар.

  • Когда соус забурлил, перемешайте его и опустите в кастрюлю баклажаны.

  • Варите в течение 20-25 минут с момента очередного закипания, потряхивая или помешивая. За 1-2 мин. до окончания варки, влейте растительное масло и уксус.

  • Кипящую массу раскладывайте по чистым, сухим банкам очень быстро.

  • Закройте крышками.

  • Консервированные баклажаны в остром томатном соусе с перцем чили готов. Можно кушать сразу, но вкуснее всего этот салат через 30-40 дней с момента закатки, когда он как следует настоится.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Чеснок 4,14 0,069 22,77 102,81
Помидор 12 4 84 398
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 100 0 898
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Баклажан 24 2 90 480
Перец сладкий 13 1 49 260
Перец чили 6 2,7 6,6 75,6
Уксус 9% 0 0 0,45 1,65
Всего в блюде 59 109 277 2315
Всего в 1 порции 59 109 277 2315
Всего в 100 граммах 1 1 5 41
  • 0
  • 863
  • 0
  • 775
  • 0
  • 5569
  • 0
  • 907
0 комментариев