Закуска из баклажанов с овощами

Конечно, осенью вкуснее. Сезонные овощи всегда отличаются более насыщенным вкусом. Выбираем в магазине баклажаны, перец, морковь, чеснок и лук. Подготовьте все овощи, помойте, почистите, вновь сполосните. Приступаем к приготовлению. На большую сковороду влейте ложку растительного масла.

Разогрейте его и опустите для обжаривания баклажаны, порезанные мелкими кубиками. Обжаривайте на среднем огне, не забывая помешивать.

Для ускорения процесса можно воспользоваться второй сковородой. В нее так же влейте ложку масла и жарьте в нем репчатый лук, порезанный такими же кусочками как баклажаны.

Когда синенькие зарумянились, можно отставить сковородку с огня.

Готовый лук добавьте к баклажанам, а на его место, влив ложку масла, положите натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте помешивая.

Можно оставить под общей сковородкой маленький нагрев и доводить на нем овощи потряхивая и помешивая.

Сюда же будем добавлять все остальные компоненты.

Морковь размягчилась, можно перекладывать ее к луку и баклажанам.

Обжаривайте минут 5. Помешивайте.

Переложите готовый перец к остальным овощам.

Маленькие кубики помидоров следом. Я чищу томаты от кожицы, окунув их в кипящую воду на 10-15 сек., а после обдав холодной.

Присолите все овощи и перемешайте.

Накройте крышкой и готовьте до нужной вам степени мягкости.

Попробуйте, доведите по специям.