Уксус 9%

Описание

Уксус 9% (столовый) – прозрачная бесцветная жидкость, имеет специфический резкий аромат и остро-кислый вкус. Без него невозможно представить любую консервацию. Для получения данного продукта достаточно развести 70-80% уксусную кислоту (эссенцию)  дистиллированной или кипяченой водой до необходимой пропорции.

Исторический факт! Уксус начали изготовлять еще тысячелетия назад, однако путем естественного брожения вина. Его применяли как растворитель и антисептик.

Состав

 Столовый уксус богат:

• бета-каротином;
• витаминами (А, Е, С, К, РР и группы В);
• минералами (натрий, фосфор, фтор, железо).  

Польза

Уксус 9% оказывает антисептическое, антибактериальное и противовоспалительное воздействие. При простуде и вирусных инфекциях его необходимо добавить в воду, используемую для влажной уборки в помещениях.

Также его добавляют в теплую воду для полоскания горла при ангине, фарингите и других острых респираторных заболеваниях.

Интересно! С целью профилактики людей, проживающих с больным, столовый уксус распыляют в комнате, где он находится.

Уксус обладает жаропонижающим эффектом. Ним обтирают больного при высокой температуре, чтобы облегчить лихорадочное состояние.

А вы знаете? Учеными доказано, что этот продукт является эффективным антидотом от укусов медуз. Именно от этого в Австралии в 1993 г. погибло 70 людей.

Между прочим, эта жидкость воздействует как моче- и желчегонное средство. Ее рекомендуют употреблять людям с пониженной кислотностью желудка, плохим аппетитом или при его отсутствии.

Вред

Важно знать! Столовый уксус имеет высушивающий эффект. Это свойство нужно учесть при его использовании вовнутрь.

Худощавым людям нужно с осторожностью добавлять этот продукт в блюда из своего рациона, поскольку он будет лишь истощать организм. Однако вышеупомянутый эффект может быть полезен при избыточном весе.

При этом, регулярное его употребление в качестве приправы для блюд может привести к нарушению зрения и пожелтению лица.

Применение в кулинарии

Столовый уксус занимает почетное место в кухнях мира. Традиционно его используют при консервации овощей. Не менее популярным применением является гашение соды в процессе приготовления теста для придания мягкости и воздушности блинам, оладьям, кексам, бисквитам и другим видам выпечки.

Интересно! Всего несколько капель этой добавки сохранят насыщенный цвет шпината, свеклы, спаржи и цветной капусты.

Поскольку уксус способствует размягчению мышечных волокон, он служит незаменимым компонентом разнообразных соусов и маринадов для мясных блюд. Он входит в состав майонеза, кетчупов и горчицы.

Также его добавляют в первые блюда (солянки, щи, борщи) для получения более выразительных вкусовых качеств.

Ограничения по употреблению

Врачи настоятельно рекомендуют исключить употребление этого продукта людям пожилого возраста и при таких недугах:

• артрит;
• гастрит;
• запор;
• язва;
• простатит;
• половая слабость или другие проктологические заболевания.

Калорийность 11кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 3г. ( ∼ 12 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 109%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 15 г.
В 1 500 г.